Als u Cognac serveert bij een maaltijd met zeevruchten, met name oesters, kreeft of sushi, dan kan het heel goed werken de Cognac in te vriezen. Door het hoge alcoholgehalte bevriest de Cognac in feite niet en wordt hij zeer stroperig, met een luxueuze fluweelachtige textuur.
Cognac moet koel bewaard worden. Mocht de drank lange tijd in de hitte of zon staan, dan gaat de smaak achteruit. Maar cognac enige tijd in de koelkast bewaren kan geen kwaad. Wat het belangrijkste gegeven is bij het bewaren van cognac, is dat een fles cognac altijd rechtop moet staan.
Net als whisky, en andere distillaten, is ook Cognac of Brandewijn, in principe onbeperkt houdbaar. Een beetje mede afhankelijk van hoe hij bewaard is (staand, liggend, licht, donker, etc.) en of de sluiting nog goed is.
Vrijwel onbeperkt houdbaar in hele verpakking. Wijn en alcoholische drank hoeft geen THT-datum te bevatten.
Een fles Cognac kun je in principe in gesloten vorm (mits deze rechtop bewaard is gebleven) onbeperkt bewaren. Ook een oude Hennessy! Open kan een fles Cognac 3 jaar bewaard worden, wel zullen de vluchtige bestanddelen vervliegen in de lucht-ruimte in de fles.
Wodka is een sterke drank die op kamertemperatuur kan worden bewaard of in de koelkast kan worden bewaard. Het hangt echt af van individuele voorkeur. Wodka kan zelfs in de vriezer worden bewaard. Dit komt omdat dranken met een alcoholpercentage hoger dan 35% in de vriezer kunnen worden bewaard en niet bevriezen.
Wanneer hij twee jaar op vat heeft gelegen, mag de eau-de-vie 'cognac' genoemd worden en mag hij als VS-kwaliteit worden verkocht. Hij heeft dan de leeftijd compte 2 en is minimaal jaar oud, maar kan ook al zes maanden ouder zijn als hij begin oktober werd gedestilleerd.
VSOP staat voor "Very Superior Old Pale", dit is een Cognac die minimaal vier jaar heeft gerijpt. Deze categorie wordt ook wel "Very Superior Special Pale", "Very Old", "Réserve" of "Vieux" genoemd. Is XO of VSOP beter?
De betekenis achter VSOP
Of je VSOP nu Very Superior Old Pale of Very Special Old Pale noemt, dat maakt niet uit. Het gaat erom dat de cognac een lange tijd gerijpt wordt en dus oud is. De naam zegt, net als bij de andere cognac soorten, iets over de 'leeftijd' van het jongste bestanddeel.
Bewaar de fles in een constante tempratuur van 15 tot 18 graden Celsius. Zorg dat de tempratuur niet te veel schommelt of te warm wordt. Als de tempratuur veel schommelt en het te warm wordt heeft dit effect op de smaak van de whisky en dat zou zonde zijn.
Courvoisier XO
Deze Cognac wordt algemeen erkend als een van de beste XO-Cognacs ter wereld en is een diepgaande blend van elegante eaux-de-vie uit de Fijne Champagnestreek, samen met de complexe en unieke smaken en aroma's van de eaux-de-vie uit de Borderies.
Er is geen specifieke manier om Cognac te drinken, het kan puur worden gedronken, met ijs, met water, met een mixer of in een cocktail. Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur. Wordt Cognac warm of koud geserveerd? Traditioneel wordt Cognac op kamertemperatuur geserveerd en in de hand verwarmd.
Het verschil tussen cognac en brandy is groot, want een brandy is niet een soort drank, maar juist een verzamelnaam voor gedistilleerde (mout)wijnen, waar o.a. cognac onder valt. Elke drank die gedistilleerd is uit een hoge kwaliteit wijn, wordt brandy genoemd.
Puur en het liefst uit een tulpvormig glas; het klassieke ballonglas laat de aroma's van cognac namelijk te snel vervliegen. En verwarm cognac nooit met een vlam, hooguit met de warmte van je hand. Een serveertemperatuur tussen de 18 en de 21 graden is perfect.
Tip 1: Bewaar hem niet in de vriezer
Het is verstandig om de vodka in een koude ruimte te bewaren, maar dan wel in de koelkast. Wanneer je de fles vodka in de vriezer legt gaat de smaak verloren. De eerstvolgende keer dat jij een glas inschenkt, zal hij dus niet meer zo smaken als je gewend bent.
Het vriespunt komt steeds lager te liggen naarmate het alcoholpercentage van de drank hoger is. Dus in theorie zou je zelfs 100% alcohol kunnen bevriezen. Maar de grens bij de ´normale´ vriezers zal bij 30 a 40% liggen.
De duurste en grootste fles cognac (salamanazar) gemaakt van Baccarat-kristal wordt in Peking aangeboden. De fles bevat cognac Rémy Martin, Louis XIII en heeft een inhoud van 12 flessen (9 liter). De unieke cognac staat in de etalage van een winkel (SKP ) in Peking en moet 367.000 euro opbrengen.
Leeftijdsaanduiding van cognac
Bij Very Superior Old Pale (V.S.O.P.) is het jongste bestanddeel minstens 4 jaar oud en bij Extra Old (X.O.) is het jongste bestanddeel minstens 10 jaar oud.
Menard V.S.O.P. Cognac 70 cl
ELDERS 38. 28.
Extra, XO, Hors d'Age of Ancestrale: minimale rijptijd tien (tot 2018 zes jaar) jaar. XO staat voor Exceptionally Old (sinds 2018).
Vieux is de Nederlandse imitatie van cognac. In de volksmond wordt het koetsierscognac (koetsiertje) of Hollandse cognac genoemd.
Waar smaakt Cognac naar? Cognac smaakt vergelijkbaar met Brandy, maar met exclusieve smaaksensaties die uniek zijn voor Cognac. Deze omvatten zoete, kruidige, fruitige en bittere smaken, afhankelijk van de Cognac.
Een Cognac likeur is een sterke maar zoete alcoholische drank, meestal genoten na een maaltijd als een digestief. Likeuren hebben graag een brandewijn als basis, bij ons is dat Cognac.
Is Weinbrand cognac? Weinbrand wordt wel eens als Duitse cognac gezien, maar dit klopt niet. Dit komt doordat de naam 'cognac' beschermd is en enkel toegekend wordt aan dranken die volgens diverse regels zijn geproduceerd, waarvan één regel is dat de productie fysiek moet plaatsvinden in de Cognacstreek (Frankrijk).