Voorbeelden van toegestaan gevogelte: kip, eend, gans, kalkoen, fazant, kwartels en duiven. Vissen zijn kosher als ze vinnen en schubben hebben. Aan hun slacht worden geen specifieke eisen gesteld. Voorbeelden van toegestane vissen: kabeljauw, tonijn, haring, snoek, snoekbaars, baars, ansjovis, zalm, karper, forel.
Dieren met gespleten hoeven die herkauwen, zoals koeien en schapen, zijn wél koosjer. Vissen met schubben, zoals zalm en makreel, zijn koosjer, maar schaal- en schelpdieren, zoals garnalen en kreeft, niet.
Vissen zijn koosjer, indien ze zowel zichtbare vinnen als schubben hebben. Verboden zijn dus schelp- en schaaldieren en bijvoorbeeld paling.
Volgens de Chabad-traditie eten we geen vis samen met melk, maar wel vis met zuivelproducten. Zelfs een klein beetje boter of room aan de melk toevoegen is voldoende om het met vis te kunnen combineren.⁶ Dus gerookte zalm en roomkaas kunnen zeker samen op elke Chabad-tafel verschijnen.
Ongekruide, koudgerookte zalm is over het algemeen acceptabel . Groenten uit blik zijn meestal prima, maar controleer wel of het pure groenten in water of pekel zijn en of er geen andere ingrediënten dan zout en conserveermiddelen aan zijn toegevoegd.
Risico op listeria-besmetting
Gerookte vis zoals zalm, makreel, forel of paling kan de bacterie Listeria monocytogenes bevatten. Dat risico bestaat vooral bij de koud gerookte vis. Wanneer producten warm gerookt worden, worden de eventueel aanwezige Listeria-bacteriën meestal gedood.
Volgens de Joodse wet moet een vis vinnen en zichtbare schubben hebben om als koosjer te worden beschouwd. Zalm voldoet van nature aan deze criteria. Zelfs wanneer gefileerd of ontveld, blijft zalm gemakkelijk te herkennen aan zijn kenmerkende roze kleur – een eigenschap die er al lange tijd voor zorgt dat zalm een uitzondering vormt onder koosjere autoriteiten.
Vis is al lange tijd een belangrijk onderdeel van het Joodse dieet , en gezouten vis werd veel gegeten in Asjkenazische gemeenschappen in Oost-Europa. Maar het was de combinatie van geografie, technologie en economie die leidde tot de gerookte zalm zoals we die nu kennen.
Volgens de Joodse wet is alle vis met vinnen en schubben koosjer . De vis die commercieel als tonijn wordt verkocht, valt in deze categorie en mag daarom in een Joods huishouden worden gegeten. In tegenstelling tot vlees of gevogelte hoeft vis niet geslacht of gezouten te worden.
Dieren die in het water leven, mogen alleen gegeten worden als ze vinnen en schubben hebben. Dit betekent dat garnalen, kreeften en inktvissen geen vissen in de ware zin van het woord zijn , en dus net zo ongeschikt zijn voor consumptie als de paling, die door evolutie zijn vinnen heeft verloren.
In het traditionele Jodendom is seksuele onthouding tijdens de menstruatie en een periode van zeven dagen daarna verplicht. De vrouw moet na deze periode in het rituele bad, het mikwe, pas daarna mag ze weer seks hebben met haar man. Dit, vanwege de reinheidswetten. Je mag als man seks maar een beperkte tijd weigeren.
Is het waar dat sommige Joden geen broccoli eten? Ja, eigenlijk wel . Broccoli is namelijk erg moeilijk te wassen en er kunnen insecten in zitten .
Surströmming staat wereldwijd bekend als een van de smerigste gerechten. Dit komt voornamelijk door de opvallende geur die vrijkomt wanneer een blik hiervan wordt geopend. Door het openen van zo'n blik ontsnapt een kenmerkende, sterk doordringende geur die de meeste mensen uiterst onaangenaam vinden.
Volgens de Joodse wet is alle vis met vinnen en schubben koosjer. Zalm valt in deze categorie en mag daarom in een Joods huishouden worden gegeten. In tegenstelling tot vlees of gevogelte hoeft vis niet geslacht of gezouten te worden .
Wat joden mogen eten: koosjer
Koosjer is voedsel dat afkomstig is van planten of geoorloofde dieren en bereid is volgens de regels van de Joodse religie: Vis met zichtbare schubben en vinnen is koosjer.
Voedsel dat uit het water komt, moet vinnen en schubben hebben. Vis, zoals tonijn, zalm, tilapia, haring, enz., is toegestaan en hoeft volgens de koosjere regels niet geslacht te worden. Andere waterdieren, zoals schelpdieren, kreeften, oesters, garnalen, paling, octopus en inktvis, mosselen en krabben, zijn niet koosjer.
Inderdaad, zonde is de overtreding van Gods wet (1 Johannes 3:4) en Gods wet verbiedt het eten van onreine dieren (Deuteronomium 14, Leviticus 11), dus is het daarom een zonde om schaaldieren te eten.
Volgens de koosjere wetgeving behoort deze vissoort tot de meervalachtigen, waardoor hij niet koosjer is. De algemene richtlijn is dat een vis met vinnen en schubben als koosjer wordt beschouwd. De basa is echter een meervalachtige vis die geen vinnen, schubben en ruggengraat heeft, waardoor hij niet koosjer is.
Het idee om dierenvlees te koken in de melk die bedoeld is om het dier te voeden, symboliseert voor Joodse geleerden een daad van wreedheid . Om die reden stellen de koosjere regels een duidelijke scheiding vast tussen vlees en zuivel, niet alleen tijdens de bereiding en het nuttigen van maaltijden, maar ook wat betreft de tijd die vertering nodig heeft tussen de twee voedingsmiddelen.
Volgens de joodse spijswetten mag bijvoorbeeld alleen vlees gegeten worden van dieren met gespleten hoeven die herkauwen: vlees van koeien en schapen mag dus wel, maar dat van varkens niet, want die herkauwen niet. Uit het water mogen alleen dieren gegeten worden met vinnen en schubben, dus geen schaaldieren of paling.
Voorbeelden: koeien, schapen, geiten en herten zijn koosjer; varkens, konijnen, eekhoorns, beren, honden, katten, kamelen en paarden niet .
In gerookte Atlantische zalmfilet die is verkocht bij meerdere Nederlandse supermarkten is de listeria monocytogenes-bacterie aangetroffen. Deze bacterie kan een voedselinfectie veroorzaken met klachten als koorts, spierpijn en in ernstige gevallen bloedvergiftiging of hersenvliesontsteking.
Kashrut-informatie: Verse, op de boerderij gekweekte zalm van Aldi
Verse, gekweekte zalm van Aldi, naturel, ongekruid en vacuümverpakt, en met vel/schubben aan één kant, is acceptabel, zelfs zonder certificering .
Kaas is altijd een melkproduct. Alleen kaas met een kosher certificering symbool mag worden gegeten, om er zo zeker van te zijn, dat er kosher gecertificeerd stremsel is gebruikt bij de productie. Fruit, groenten en granen. Alle fruit, groenten en granen zijn voor consumptie toegestaan.
Voordat er gerookte zalm bestond, was er haring. Pas toen de Joden naar de VS emigreerden en zalm relatief goedkoper en gemakkelijker verkrijgbaar was dan haring, werd gerookte zalm een favoriet.