Een voorbeeld van mengsels met een vloeistof zijn thee en sinaasappelsap. Thee is een oplossing. Een oplossing is een helder mengsel van een stof in een vloeistof.
Thee is een warme drank die wordt gemaakt door infusie van de gedroogde bladeren van de theeplant Camellia sinensis. Alle als thee verkochte producten die niet van deze plant afkomstig zijn (bijvoorbeeld kamillethee of rooibos), zijn dan ook geen echte thee maar kruidenthee.
Een oplossing bestaat dus uit hele kleine losse deeltjes (moleculen), soms zelfs zo klein als ionen (elektrisch geladen deeltjes), in een vloeistof. Voorbeelden waarin moleculen zijn opgelost in een vloeistof zijn bijvoorbeeld appelsap, koffie/thee, wijn/bier of ammonia (ammoniakgas in water).
Meer algemeen is een mengsel een combinatie van twee of meer verschillende zaken die door elkaar worden gehusseld: zo is beton een mengsel van (de zuivere stof) water, en (de mengsels) zand, cement en grind.
Cola is een homogeen mengsel van suiker, water, fosforzuur, kooldioxide, smaak- en geurstoffen in water. Roestvrij staal is een homogeen mengsel van ijzer, chroom, nikkel en koolstof. Thee is een homogeen mengsel van smaakstoffen en water. De meeste mengsels zijn heterogeen.
Een SUSPENSIE bestaat uit zeer kleine druppeltjes vloeibaar materiaal in een vloeistof. Bijvoorbeeld melk, zeer kleine vetdruppeltjes in water.
Een oplossing is een mengsel van een oplosbare stof in een oplosmiddel. Oplossingen zijn helder (doorzichtig), maar kunnen wel gekleurd zijn. Voorbeelden van oplossingen zijn drinkwater, suikerwater, pekel, limonade, wijn, bier, jenever, spiritus, azijn en lucht.
Geklopt slagroom is een heterogeen mengsel van gas en vloeistof. Je kunt hierbij duidelijk zien dat lucht en room de bestanddelen zijn van het mengsel.
Deze methode kan ook worden gebruikt om een vaste stof van een vloeistof te scheiden. Denk bijvoorbeeld aan een suspensie als jus d'orange. Hierbij zitten stukjes vruchtvlees verspreid door de oplossing heen.
Oplossingen en suspensies
Een oplossing is een helder mengsel van een stof in een vloeistof. In een oplossing is de opgeloste stof zo fijn verdeeld dat de vloeistof helder en doorzichtig is. Andere voorbeelden van oplossingen zijn: drinkwater, cola, appelsap en brandspiritus.
Alledaagse suspensies zijn bijvoorbeeld: Verf, een suspensie van kleurstoffen in water of terpentijn. Roomijs, een suspensie van microscopische ijskristallen in room. Sinaasappelsap, een suspensie van vruchtvlees in vruchtensap.
Een waterige oplossing is een oplossing waarbij water het oplosmiddel is. Water is in de natuur verreweg het meest voorkomende oplosmiddel. De aanduiding (aq) achter de molecuulformule van een stof geeft aan dat deeltjes van die stof zich in waterige oplossing bevinden: de stof komt gehydrateerd voor.
Bezinken is een geschikte methode om een suspensie te scheiden in een vaste stof en een vloeistof. Filtreren is een scheidingsmethode die berust op een verschil in deeltjesgrootte tussen de componenten van een mengsel. Filtreren is een geschikte methode om een suspensie te scheiden in een vaste stof en een vloeistof.
Thee zijn blaadjes van de plant Camelia Sinensis. Zoals wijn gemaakt wordt van de druif, bestaat thee uit blaadjes van de Camelia Sinensis. De verwerking van de blaadjes na de pluk bepaalt de soort thee. Er bestaat dus géén groene thee of zwarte thee plant.
Het advies voor volwassenen is om 3 koppen zwarte of groene thee per dag te drinken vanwege de positieve gezondheidseffecten. Wissel daarnaast thee af met andere dranken zoals water, gefilterde koffie en zuivel. Zo heb je minder kans dat je per ongeluk grotere hoeveelheden plantengifstoffen binnenkrijgt.
Een voorbeeld van een emulsie is mayonaise: hierin is plantaardige olie in water en azijn geëmulgeerd door gebruik te maken van de natuurlijke emulgator eigeel. In melk nemen eiwitten de taak van emulgator op zich, in margarine zijn dat glyceriden.
Vloeibare zeep lost in het algemeen beter op dan vaste zeep. 36 a 7-Up bevat in ieder geval water, smaakstoffen en suiker. Het is een heldere vloeistof en dus een oplossing.
In strikte zin is inkt een oplossing of colloïdale oplossing van kleurstoffen. In die zin verschilt inkt van verf, dat bestaat uit een smeersel met pigmenten. Er bestaan verschillende soorten inkt: schrijfinkt, ook wel correspondentie-inkt genoemd.
Melk kan ook schuimen als je het opklopt. Het schuim dat dan ontstaat is vooral afkomstig van de eiwitten in de melk, maar het heeft geen stabiele structuur en verdwijnt daarom weer snel.
Een homogeen mengsel is een oplossing, voorbeelden van oplossingen zijn : thee, azijn, appelsap en wijn. Bij een heterogeen mengsel kun je zien dat het een mengsel is, dus bijv. melk of chocolade melk.
Whipping cream is dus wat wij kennen als slagroom en heeft vaak een vetpercentage tussen de 30% en 35%. Wanneer je dit in een recept ziet staan dan kun je daar gewoon Nederlandse slagroom voor nemen.
Dit type mengsel onderscheidt zich van een oplossing waarbij de vaste stof in het water lijkt te verdwijnen en het water transparant blijft (zoals suiker in water oplost). Modderwater of sinaasappelsap zijn voorbeelden van suspensies. Een speciale vorm van een suspensie is de colloïdale suspensie.
Tegenwoordig is karnemelk meestal geen bijproduct meer van boterproductie maar aangezuurde magere melk. Aan de melk worden melkzuurbacteriën toegevoegd, waardoor de melksuiker (lactose) wordt omgezet in melkzuur. Deze zure melk wordt ook verkocht onder de naam karnemelk.
Middeleeuwse stedelingen (inclusief de kinderen) dronken daarom voornamelijk bier. Deze drank werd namelijk tijdens het brouwproces tot het kookpunt verhit, waardoor de meeste bacteriën en virussen werden gedood. Dit speelde echter alleen in de steden, op het platteland bleven de meeste mensen gewoon water drinken.