Gekonfijte, of ingemaakte citroen is een smaakmaker uit Noord-Afrika. Citroenen werden vroeger ingemaakt in zout om ze langer te kunnen bewaren.
Wil je de ingelegde citroenen gebruiken, haal er dan eentje uit met een schone lepel. Spoel goed af (zodat er geen zout meer aan zit) en snijd de schil ervan af. Deze kun je nu in ragfijne reepjes snijden en gebruiken in een gerecht. Denk aan een kip tajine, Marokkaans lamsvlees of gegrilde zwaardvis.
De smaak van ingelegde citroenen is zout, zuur en zelfs een beetje bitter. Ze verrijken de smaak van een gerecht. Misschien zou je de smaak een beetje kunnen vergelijken met umami. Moeilijk te definiëren maar je mist het als het er niet in zit…
Je maakt het zelf (hier lees je hoe wij dat deden) of je koopt het kant-en-klaar, inmiddels te vinden bij Albert Heijn, Jumbo, elke Turkse of Marokkaanse winkel en bij natuurvoedingswinkels als Ekoplaza. Oh, ingelegde citroenen, en dan uiteraard vooral de schil daarvan, zijn een enorme smaakmaker.
Door het pekelen van de citroenen verandert de structuur van de schil: die wordt zacht en de smaak wordt gerijpt, zoutig met een hint van bloemige citrus. Je gebruikt het in salades, sauzen, stoofgerechten zoals tajines en dressings. Het geeft een bijzondere kick aan elk gerecht dus experimenteer er op los!
Snijd de citroenen kruislings in de lengte in, maar zorg dat ze aan de onderkant nog net aan elkaar zitten. Doe ze in een pot en duw goed aan. Vul elke citroen met grof zeezout en doe ze in de pot. Je kunt nu ook kruiden zoals takjes tijm, een paar laurierblaadjes, een kaneelstokje of een rode peper toevoegen.
Vers geperst sap is tot drie tot zeven dagen afgesloten houdbaar in de koelkast. Een flesje kant en klaar citroensap is geopend nog tot maximaal 6 maanden houdbaar in de koelkast. Een nog gesloten flesje zelfs tot 12 maanden, en gesloten mag het sap gewoon buiten de koelkast bewaard worden.
Snijd de schil van 6 (bio) citroenen. Schraap het witte deel uit de binnenkant en snijd de schillen in brede repen. Doe in een steelpannetje en giet er zoveel water over tot ze onder staan. Breng aan de kook en laat ± 10 min.
Bewaartip voor dit product. Een halve citroen bewaar je in de koelkast, met het snijvlak op een schoteltje of afgedekt met huishoudfolie. Invriezen kan ook. Snijd de citroen in plakjes en vries deze in in een bakje of diepvrieszakje.
Citroen het langst bewaren
Je kunt ze het beste bewaren in de koelkast in een afsluitbare plastic zak. De zak zorgt ervoor dat het vocht in de citroenen blijft. Zo kun je ze vier weken bewaren. De rasp krijgt een andere smaak als je de citroen in een plastic zak bewaart, de schil wordt er zelfs lekkerder door.
Bewaar citroen bij voorkeur buiten de koelkast, op een koele plaats (12-15°C) of op de fruitschaal. Na de pluk rijpen ze niet meer en blijven ze 1 tot wel 2 weken goed. Heb je een halve citroen over? Bewaar deze dan wel in de koelkast.
De flavonoïden in citroen hebben vermoedelijk een bloeddrukverlagend effect. Citroenwater heeft dus gunstige effecten. Maar een halve citroen uitgeperst in een water bevat maar ¼e van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C. Je moet dus zeker nog een extra stuk fruit en extra groenten eten ter aanvulling.”
Citroenwater schijnt te helpen tegen een opgeblazen buik, voorkomt verstopping en versterkt je immuunsysteem. Maar let wel op als je te veel maagzuur hebt. Citroenwater kan ook juist zorgen voor oprispingen. Bloeddruk: de flavonoïden in citroen hebben naar alle waarschijnlijkheid een bloeddrukverlagend effect.
Citroensap uit een flesje is veel sterker van smaak, en hier worden ook nog conserveringsmiddelen aan toegevoegd. Deze middelen heeft jouw lichaam niet nodig. Als je deze middelen dan ook wilt vermijden is het beter om te kiezen voor verse citroenen.
Schorseneer wordt vaak gekookt gegeten met een (kaas)saus, maar rauw (geschild en geraspt) is hij ook bijzonder lekker. Schorseneer vormt een goede aanvulling op het menu, bijvoorbeeld gebakken in boter, in een roomsaus of in de soep. Je kunt schorseneer ook eens koud in een salade eten met partjes sinaasappel.
Je kunt limoen het beste bij kamertemperatuur bewaren omdat de smaak zo het beste tot zijn recht komt. De limoen is dan ruim 1 week houdbaar. In de koelkast is de vrucht echter 2 weken houdbaar.
De schorseneer bevat veel ijzer. Bovendien zit er inuline in, een zetmeelsoort die is opgebouwd uit fructose, waardoor schorseneren geschikt zijn voor mensen met diabetis. Schorseneren zijn rijk aan vezelstoffen en bevatten vitamine C.
In de koelkast is een limoen langer houdbaar. Invriezen kan ook. Snijd de limoen in plakjes en vries deze in in een bakje of diepvrieszakje.
Je kunt verdund citroensap gebruiken om je haar lichter te maken. Pers drie citroenen uit en meng het sap met 250 ml lauw water. Giet dit mengsel in een spray en verstuif het op gelijke wijze over je haar, maar vermijd je schedel om je schedelhuid niet te irriteren. Laat een uur inwerken en spoel met veel water uit.
Was het bosje munt. Doe de schijfjes citroen in een kan samen met het bosje munt vul dit aan met water en laat het een paar uur trekken in de koelkast. Laat het fruit heel in het water, niet verder klein snijden of pureren. Door het te laten trekken in de koelkast geeft het fruit (en de munt) smaak af aan het water.
Wat is een citroen:
De citroen is een heerlijk stuk fruit met een gele kleur en zure smaak dat veroorzaakt wordt door het aanwezige citroenzuur. De citroen wordt gebruikt als smaakmaker in gerechten of drankjes. Zowel het vruchtvlees, het sap en de schil kunnen worden gebruikt.
Snijd de uiteinden van de citroenen af. Snijd de citroenen in schijfjes van 4 millimeter. Zet uw droger op 57 graden en leg de schijfjes op de roosters. Zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen.
Pers het sap van de citroenen uit en zet deze apart. Verhit een steelpannetje met de olijfolie met citroenschillen en de gedroogde rozemarijn of tijm als je die gebruikt. Zodra de citroenschillen boven komen drijven haal je de pan van het vuur en laat je de olie afkoelen tot kamertemperatuur.
Vers citroensap in (lauw)warm water helpt je spijsvertering om gang te komen. Citroenen zitten ook nog eens vol met mineralen en vitaminen die je lichaam van binnenuit 'schoonmaken' waardoor je darmen beter hun werk kunnen doen. Het resultaat: minder kans op een opgezette buik.
Als we het internet moeten geloven, zou een glas warm water met citroen op de nuchtere maag wonderen doen voor het reinigen van je lichaam. Zo zou het onder andere de spijsvertering op gang brengen, zouden gifstoffen afgevoerd worden door het drankje en zou het ontstekingen voorkomen en pijn bestrijden.