Alle vormen van de grote parasolzwam worden beschouwd als goed eetbare paddenstoelen.
Parasolzwammen. Onder andere de gegordelde parasolzwam en de vaalroze parasolzwam zijn giftig uit de parasolzwammenfamilie. Paddenstoelen kleiner dan 10 cm mogen niet verzameld worden, ook die kunnen zeer giftig zijn.
Een van de paddenstoelen soorten die eetbaar zijn, zijn de grote parasolzwamman. Deze schimmel heeft een lange steel en grote hoed. De bijnaam 'parasolzwam', danken de grote parasolzwammen aan de gelijkenis met een parasol. Dankzij de lange steel en grote hoed, welke wel veertig centimeter in doorsnede kan worden.
Hoe herken je de grote parasolzwam? De grote parasolzwam begint zijn leven met een bolvormige hoed, maar spreidt zich al snel uit tot een elegante klokvorm. Uiteindelijk wordt de hoed vlak, met een stompe bult in het midden (de umbo). Deze umbo heeft een chocoladebruine kleur en voelt leerachtig aan.
De hoed is eetbaar, mits gebakken, maar voorzichtigheid is geboden. De soort kan namelijk ook problemen bij de spijsvertering en huiduitslag veroorzaken. Verwisseling is mogelijk met de grote parasolzwam (Macrolepiota procera), maar zonder nadelige gevolgen, aangezien dat een uitstekend eetbare paddenstoel is.
Alle vormen van de grote parasolzwam worden beschouwd als goed eetbare paddenstoelen.
Knolparasolzwammen zijn allemaal in het bezit van een opvallende knol onderaan de steel. De Giftige knolparasolzwam (Chlorophyllum venenatum) is gemakkelijk in het veld te onderscheiden van andere knolparasolzwammen door het bezit van een met aarde gepaneerde gerande knol.
De Satansboleet is de enige echte giftige boleet in Nederland, die je niet kunt eten. Een toepasselijke naam voor deze giftige paddenstoel. Hij is vrij gemakkelijk te herkennen door zijn vaag witte hoed en rode steel.
Het verschil tussen zwam en paddenstoelen is er eigenlijk niet. Een paddenstoel is namelijk het vruchtlichaam van de zwam. Of anders gezegd: het is het meest zichtbare deel van de gehele zwam. Wat wél belangrijk is om te noemen, als het gaat over verschillen, is dat er schadelijke en niet schadelijke zwammen bestaan.
Om nog meer zekerheid te bieden, leg je de dop een paar uur op een zwart stuk papier. Je zult dan zien dat de sporenprint van de Parasol wit is, terwijl die van de Valse Parasol groen is . Vandaar het Chlorophyllum-gedeelte ("groene kieuwen") in de Latijnse naam en de alternatieve Engelse naam, de Groensporige Parasol.
De groene knolamaniet is een uiterst giftige paddenstoel en wordt beschouwd als één van de giftigste ter wereld. Het eten van één exemplaar kan reeds leiden tot een fatale vergiftiging. Niet voor niets wordt hij in het Engels "death cap" (hoed des doods) genoemd.
Mycelium kan er afstotelijk uitzien omdat het eruit kan zien als witte pluisjes die op schimmel lijken. Hoewel we nooit zouden aanraden om iets beschimmelds te eten of paddenstoelen te eten zonder te weten dat ze veilig zijn voor menselijke consumptie, is het meeste mycelium veilig om te eten en volledig eetbaar .
Vind je het leuk om paddenstoelen te determineren? Probeer dan eens de ObsIdentify app. Deze is gratis te downloaden voor Android en Apple.
Gele knolamaniet zwak giftig is in rauwe toestand, het paddengif bufotenine versnelt het hartritme. De gifwerking verdwijnt door verhitting.
De Lion's Mane (Hericium erinaceus) is een prachtige roomwitte paddenstoel. Misschien is het zelfs wel de mooiste paddenstoel ter wereld. De paddenstoel is eenvoudig te herkennen: het heeft een volle bos sierlijke stengels die doen denken aan de manen van een leeuw. Lion's Mane kan ook prima gegeten worden.
Wat moet ik doen als mijn hond paddenstoel heeft gegeten? Ga áltijd naar de dierenarts. Wacht niet af. Ook wanneer je er niet geheel zeker van bent of je hond paddenstoel heeft binnengekregen is het verstandig om uit voorzorg naar de dierenarts te gaan.
Oorzaken van paddenstoelen in het gazon
De oorzaak van het ontstaan van paddenstoelen heeft vaak te maken met de aanwezigheid van organisch materiaal in de grond. Organisch materiaal bestaat uit dood hout, bladeren en andere plantenresten. Een andere oorzaak van paddenstoelen kan de aanwezigheid van stikstof zijn.
Eekhoorntjesbrood is een goed eetbare paddenstoel.
De heksenboleet smaakt mild en is eetbaar na koken, maar voorzichtigheid is geboden omdat hij op andere, oneetbare blauwkleurige boleten lijkt (zoals de satansboleet). Hij kan het best worden vermeden door beginnende paddenstoelenzoekers.
Met het najaar in aantocht wordt de gele aardappelbovist steeds talrijker in Nederland. Deze paddenstoel lijkt inderdaad wel wat op een aardappel, met zijn gele kleur en bolle vorm. De gele aardappelbovist eten is echter een slecht idee, want hij is behoorlijk giftig.
Enkele soorten daarvan zoals de grote en kleine kale inktzwam zijn giftig. Ze bevatten de stof antabus.
Toepassingen. De sterke geur doet niet vermoeden dat deze paddenstoel ook eetbaar is. De steel van jonge exemplaren van de grote stinkzwam is eetbaar; naarmate hij ouder wordt neemt het psilocainegehalte toe waardoor hij te giftig wordt voor consumptie.
De giftigste paddenstoel in Nederland is de groene knolamaniet. Die lijkt in sommige groeistadia heel erg op niet-giftige paddenstoelen, zoals champignons. Door het eten ervan kunnen de lever en nieren ernstig aangetast worden, met in sommige gevallen overlijden tot gevolg.