Mayonaise die 'traditionele Belgische mayonaise' heet, heeft wel een vetgehalte van minimaal 80 procent. Belgische mayo is zuurder van smaak dan zijn Nederlandse broertje. De Belgen gebruiken in principe geen zoetstoffen en voegen wat meer azijn toe.
De kwaliteit is gewoon beter en de smaak is rijker dan de rest . De reden? Wij gebruiken 80% olie en 7,5% pure eidooier. In de meeste Europese landen is het slechts 70% olie en 5% eidooier.
Deze mayonaise dankt zijn friszure smaak aan lekker veel azijn. In tegenstelling tot de Hollandse zoete mayonaise, bevat de Belgische variant geen toegevoegde suikers.
De belze majoneis is een authentieke mayonaise saus, gemaakt van pure zonnebloemolie, is suikervrij en boordevol smaak. Het recept is zorgvuldig overgedragen van generatie op generatie, zonder concessies te doen aan de kwaliteit.
Zaanse Mayonaise is een landelijk verkrijgbaar merk mayonaise afkomstig uit Nederland en wordt geproduceerd door het familiebedrijf Van Wijngaarden BV in Wormerveer in de gemeente Zaanstad. Het bedrijf werd opgericht in 1929 als klein oliehandeltje in Zaandijk en produceert sinds 1955 mayonaise.
Mayonaise die 'traditionele Belgische mayonaise' heet, heeft wel een vetgehalte van minimaal 80 procent. Belgische mayo is zuurder van smaak dan zijn Nederlandse broertje. De Belgen gebruiken in principe geen zoetstoffen en voegen wat meer azijn toe.
De winnaar van onze mayonaisetest is Hellmann's met een score van 8,4 op 10.
Calvé Belgische Mayonaise is heerlijk vol van smaak en net iets zuurder dan de normale mayonaise. Calvé mayonaise is gemaakt van goede en pure ingrediënten, zoals plantaardige olie, azijn en vrije-uitloopeieren, maar zonder kunstmatige smaakstoffen. Dat proef je! Onze Calvé mayonaise is ook geschikt voor vegetariërs.
Hier maken wij échte mayonaise, met een smaak uit duizenden. Dit doen wij al 4 generaties lang volgens het oorspronkelijke recept, met hoogwaardige, natuurlijke ingrediënten. De onmiskenbare, volle, romige smaak van échte Zaanse mayonaise, is wat ons uniek maakt.
Belgische frietjes worden twee keer gebakken, zodat ze zacht vanbinnen en knapperig vanbuiten zijn. Ze worden geserveerd met een mayonaisesaus die 'Andalouse' heet en die het best omschreven kan worden als een beetje vergelijkbaar met Thousand Island-dressing.
In Frankrijk is de Mayonnaise de Dijon een mosterdmayonaise met 3 tot 6% mosterd in de mayonaise. Mayonaise is bijzonder in Rusland, waar het gebruikt wordt als saladedressing, broodbeleg en meer.
Gebruik de juiste olie: arachide-, zonnebloem- of maïsolie. Deze zijn niet te dik en hebben bovendien een neutrale smaak. Notenolie daarentegen gebruik je beter niet om mayonaise te maken.
Ook als je mayonaise te dik is, kan een klein beetje lauw water soelaas bieden. Als je mayonaise dan weer te dun of te lopend is, kun je naast de eierdoor ook het eiwit toevoegen. Dit verandert niets aan de smaak, maar zorgt er wel voor dat je mayonaise een vollere structuur krijgt.
Zo is bijvoorbeeld Rusland het land waar de saus het meest geconsumeerd wordt, op de voet gevolgd door de rest van Oost-Europa. En ook buiten Europa, in Chili en Japan bijvoorbeeld, zijn ze dol op mayonaise.
Jean Bâton Belgian Recipe wordt gemaakt met maar liefst 80% olie, 7,5% eigeel en lekker veel azijn. Dat geeft deze mayonaise zijn kenmerkende fris-zure smaak. Net als bij het Vlaams frietkot. Heerlijk bij dikke frieten!
Als je op zoek bent naar een lichtere optie met minder calorieën, kan light mayonaise een goede keuze zijn. Als je daarentegen de voorkeur geeft aan een gezondere mayo zonder in te leveren op smaak, kan Mayoneur's gezonde mayo de juiste keuze voor jou zijn.
Gezondheid
Sauzen zoals Hellmann`s Real mayonaise zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding. Hellmann`s Real mayonaise kun je wel als extraatje eten. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
Mayon(n)aise
Waar de oorsprong ook ligt, het waren sowieso de Fransmannen die met mayonaise de wereld veroverden. Dat hebben ze vooral te danken aan Marie-Antoine Carême, de oervader van de Franse keuken, die als eerste met het sausje experimenteerde in de wereld van de haute cuisine.
Ten eerste een zo hoog mogelijke oliegehalte en ten tweede een unieke combinatie van mosterd, azijn en kruiding waardoor de mayonaise een volle, romige smaak krijgt met een karakteristiek fris zuurtje.
Pauwels Mayonaise heeft niet alleen de harten gewonnen in de blinde proeverijen, maar ook de titel “lekkerste Mayonaise” verdiend in vergelijking met de mayonaises van belangrijke A-merken in België die samen 80% van de markt vertegenwoordigen.
Hollandse, Belgische en Franse mayo: het verschil
Hollandse mayonaise smaakt zoet, Belgische zuur en in Frankrijk komt de mosterd het duidelijkst naar voren. Het verschil zit 'm in de soort mosterd - in de Franse zit Dijon - en de toevoeging van suiker. Dat laatste ontbreekt in de Belgische variant.
Calvé pindakaas bestaat uit heel veel pinda's, een beetje zout en plantaardige oliën (raapzaad en soja), waarvan een klein deel palmolie is. Calvé kiest voor palmolie omdat de opbrengst per hectare 4 tot 10 keer hoger is dan andere plantaardige oliën.
Het vet van mayonaise, minimaal 70%, komt grotendeels uit plantaardige olie en bestaat voornamelijk uit de gezonde, onverzadigde soort, die gunstig is voor je cholesterol.
Mayo komt oorspronkelijk uit Spanje of uit Frankrijk. Ruzie is er nog steeds over. Maar kampioen mayonaise eten, dat zijn de Russen. Die tikken elk jaar zo'n 2,5 kilo per persoon weg en daar gooien ze echt overal mayo doorheen.
Japanse mayonaise is net wat zoeter en zuurder dan Nederlandse mayonaise. Ook smaakt de mayonaise hartiger: mononatriumglutamaat (MSG) zorgt voor de typische umami-smaak. De textuur verschilt ook: de mayo is romiger, dikker en zachter.