Verse doperwten in de peul blijven in de koelkast zo'n 2 tot 3 dagen goed. Gedopte erwten zijn het best binnen 1 dag te consumeren. De suikers in verse doperwten worden na de oogst snel omgezet in zetmeel, waardoor ze snel hun zoete smaak verliezen. PLUS Supermarkt +1
Bewaar ongedopte, verse erwten in een open zak op een koele plaats (koelkast) niet langer dan twee tot drie dagen (afhankelijk van de temperatuur). Het suikergehalte loopt na het plukken snel terug. Gedopte erwten kun je één dag in de koelkast bewaren.
Bewaaradvies voor dit geopende product
De erwten zijn verkleurd, beschimmeld of troebel. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Doe de erwten over in afsluitbaar bakje als je het blik of de pot hebt geopend. Gooi blikken of potten die ongeopend bol staan weg.
Verse erwtjes kan je prima invriezen of je kan reeds ingevroren erwtjes kopen. Het voordeel van ingevroren erwtjes is dat je ze prima kan portioneren (deze groente plakt immers niet echt fel aan elkaar). Bovendien behouden ze zowel hun smaak, textuur als gezondheidseigenschappen.
Na ruim een jaar wordt de schil wat harder en gedroogde peulvruchten moeten dan langer geweekt en gekookt worden. Wanneer u een voorraadje wilt aanleggen, neem dan ten hoogste voor 1 jaar in huis. Overjarige peulvruchten krijgt u moeilijk gaar. Bewaar ze op een droge, koele, donkere, goed geventileerde plaats.
In tegenstelling tot bonen hoef je ze niet te weken. Als je ze twee uur kookt, krijg je een pap die de consistentie van soep heeft. Wat betreft de erwten die je wel hebt geweekt, die kunnen niet bedorven zijn, tenzij je een geur opmerkt, voor zover ik weet, of schimmelgroei, of iets dergelijks.
Haal de doperwten uit de peul. Blancheer de erwten of andere peulvruchten anderhalve minuut. Droog deze voor het verpakken en vries ze in.
Welke voedingsmiddelen mag je niet invriezen?
Zonder blancheren kunnen we ze veilig invriezen:
Was en droog ze gewoon en leg ze in een enkele laag op een bakplaat. Als ze bevroren zijn, doe je ze over in een diepvrieszakje of bakje.
Bewaring. Erwten drogen snel uit, laat ze dus niet te lang liggen. Je bewaart ze best op een koele plek in een geperforeerde plastic zak, weg van de zon en tocht. Bevochtig ze nooit, want van de waterdruppels krijgen ze bruine vlekken.
Waarom zijn doperwten goed voor je gezondheid:
Ook vitamine C, vitamine K en folaat (vitamine B11) zijn volop aanwezig. Daarnaast bevatten doperwten kalium, een mineraal dat onder andere betrokken is bij de regulatie van je bloeddruk. Doperwten bevatten voor een groentesoort relatief veel koolhydraten en eiwitten.
Het verschil tussen erwten en doperwten is subtiel, maar doperwten zijn de onrijpe, zoete, ronde groene zaden uit de peul, terwijl tuinerwten (vaak synoniem) iets groter zijn en later worden geoogst en minder zoet. Beide zijn "erwten", maar "doperwten" worden specifiek gedopt gegeten, in tegenstelling tot bijvoorbeeld peultjes (sugar snaps) waarbij de peul eetbaar is. Er zijn ook andere erwten, zoals spliterwten (gedroogde erwten) voor soep, die totaal anders zijn dan verse doperwten.
Verse doperwten zijn vaak in 6-8 minuten al klaar. Proef met of de doperwtjes gaar zijn. Ze zijn goed als ze zacht zijn, maar ook nog een beetje een knapperige bite hebben. Giet af in een vergiet en spoel kort onder koud water om de groene kleur te behouden (optioneel).
Die peul kun je trouwens ook eten, maar bij doperwten is de peul vaak wel wat steviger en heeft ook een draad langs de rand die niet lekker is. Je laat de peul hangen tot die dikker wordt. Pas dan weer op voor vogels, want de peul met jonge doperwtjes erin is voor hen ook een lekkernij.
Verwarm het dus niet een 2de keer en vries het ook niet een 2de keer in. De kans is namelijk groter dat mogelijk aanwezige ziekmakende bacteriën dan uitgroeien tot aantallen waar je ziek van kunt worden.
Een muntje in de vriezer leggen (op een bevroren beker water) is een truc om te controleren of er een stroomstoring is geweest tijdens je afwezigheid, waardoor de vriezer ontdooide en het eten opnieuw bevroren is; als het muntje na thuiskomst onderop de beker ligt, weet je dat de inhoud bedorven kan zijn en weggegooid moet worden.
Wie te veel Chinees heeft afgehaald of een andere maaltijd wil bewaren van een restaurant, kan dat restant het beste in de koelkast zetten (op 4 graden Celsius) en binnen een dag opeten. Ook dit kun je beter niet invriezen vanwege het risico op voedselinfectie.
WELKE GROENTE KAN IK HET BESTE BLANCHEREN VOOR HET INVRIEZEN?
Vries ze in! Je kunt ze invriezen met of zonder blancheren . In beide gevallen moet je ze wassen, de uiteinden afknijpen en de draden verwijderen. Blancheren helpt om de levendige, frisse kleur te behouden.
Vries de erwten in en bewaar het restje afgesloten 3 maanden in de vriezer. Kook rauwe erwten eerst kort voor je ze invriest. Zo blijft de smaak en textuur van de groente behouden.
Vries erwten dus NIET in zonder ze eerst te blancheren – wat je ook op internet leest! Om de verouderingsenzymen te stoppen en de smaak, kleur, textuur en voedingsstoffen optimaal te behouden, moet je groenten eerst blancheren.
Bewaar verse erwten maximaal 5 dagen in de koelkast in een ademende zak in de lade met hoge luchtvochtigheid. Zet de hendel van de lade op 'gesloten', zodat er minder lucht in kan komen. Ademende zakken zijn bijvoorbeeld plastic groentezakjes uit de winkel of herbruikbare stoffen, mousseline of netzakken.
Het maakt niet uit hoe lang diepvriesproducten in de vriezer hebben gelegen, ze zijn nog steeds veilig om te eten . Invriezen voorkomt de groei van bacteriën die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken, waardoor het een voedzame en handige optie is.
Ja dat kan! Erwtensoep is dik en koelt langzaam af. Bacteriën en de sporen van deze bacteriën vinden dat geweldig en tieren welig in zo'n pan.