De appelmoes is beschimmeld, verkleurd of troebel. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Als appelmoes eenmaal uit de pot is, kun je het maar beter opeten alsof je leven er vanaf hangt. Binnen no time drijft er namelijk vieze groene schimmel op... Een ongeopende pot appelmoes is wel bijzonder lang houdbaar.
Hoe ziet het eruit? Het is normaal dat er wat overtollige vloeistof bovenop je appelmoes zit, maar een vreemde kleur is een teken dat het bedorven is. Schimmel is een duidelijk teken van bederf en de appelmoes moet onmiddellijk worden weggegooid.
Hoe lang je kunt genieten van zelfgemaakte appelmoes of appelcompote is afhankelijk van de manier waarop je het bewaart. Bewaar je de appelmoes goed verpakt in een bakje of pot? Dan kun je het maximaal 4-5 dagen bewaren in de koelkast. Laat de appelmoes wel goed afkoelen voordat je de bak of pot afsluit.
Enzymen in appels veroorzaken oxidatie (bruining) wanneer snijvlakken worden blootgesteld aan lucht . Dit kan gebeuren wanneer de appels worden geschild of tijdens het inblikken. Het toevoegen van ascorbinezuur of commercieel verkrijgbare antibruiningsproducten aan het water vermindert kleurveranderingen bij het schillen van appels en ander lichtgekleurd fruit.
Bacteriën groeien niet goed in zuur voedsel.
Zuurrijke voedingsmiddelen hebben een pH van niet meer dan 4,6. En raad eens? Bijna alle vruchten hebben van nature een pH-waarde lager dan die waarde. Je kunt dus geen botulisme krijgen door thuis, in een kokend waterbad, een pot abrikozen-frambozen-muntjam, appelmoes of pruimenconserven in te blikken .
(Voedingsmiddelen met een hoog en laag zuurgehalte onderdrukken over het algemeen de groei van bederfbacteriën.) Als gevolg hiervan zal appelmoes schimmel ontwikkelen lang voordat bacteriën zich kunnen vermenigvuldigen tot een niveau dat u ziek zou kunnen maken . Zodra er schimmel verschijnt, moet appelmoes worden weggegooid. Schimmel die mycotoxinen ontwikkelt, kan ernstige ziekten veroorzaken.
Het eten van bedorven appelmoes kan resulteren in een bijzonder onaangename aanval van voedselvergiftiging , maar het is meestal gemakkelijk te zien wanneer het tijd is om een pot weg te gooien. In veel gevallen zal bedorven appelmoes een aantal moeilijk te missen visuele signalen geven. Zichtbare schimmelgroei geeft aan dat het voedsel niet meer goed is en weggegooid moet worden.
Simpel gezegd, bij producten met het opschrift 'ten minste houdbaar tot' is het perfect veilig om ze ook na die datum nog te consumeren. Staan de dag, maand en het jaar vermeld in de houdbaarheidsdatum, dan heb je nog drie maanden na die datum de tijd om het product te consumeren.
Ook snoep wordt niet gemakkelijk slecht, al zal de textuur, smaak en kleur van snoepjes het beste zijn het eerste jaar na de aankoop. Geopend snoep kan op lange termijn trouwens beschimmelen. Kauwgom heeft geen ultieme gebruiksdatum, maar kan na een tijd wel brokkelig en taai worden.
Gooi beschimmelde producten weg. Schep dus geen schimmel van bijvoorbeeld jam of appelmoes, maar gooi het hele potje weg. Een uitzondering hierop is harde kaas. De schimmel die hierop vaak groeit, groeit alleen aan de buitenkant.
Als er de appelmoes kokend warm er in gedaan hebt en pot direct op zijn kop gezet hebt dan kan je die appelmoes zeker een maand houdbaar maken. Moest je er suiker bij gedaan hebben dan zelfs enkele maanden.
Als uw appelmoes fermenteert, is het belangrijk om het weg te gooien als het een onaangename geur of smaak heeft, omdat dit kan duiden op de aanwezigheid van schadelijke toxines . Het is ook belangrijk om gefermenteerde appelmoes gekoeld te bewaren om het fermentatieproces te vertragen en te voorkomen dat het te alcoholisch of zuur wordt.
Bij het koken van appels wordt hitte toegepast op de anthocyanen in en onder de schil, en deze natuurlijke pigmenten lijken rood . (soms blauw of paars bij sommige planten). Hierdoor kan een langere kooktijd appelmoes rozer of bruiner maken. Te lang koken kan daarom ook de kleur van uw appelmoes veranderen.
Tips. Ongeopende appelmoes kan 12-18 maanden in de voorraadkast bewaard worden. Controleer de datum op het etiket. Na opening 7-10 dagen in de koelkast bewaren .
Dat gezegd hebbende, stelt hij voor om een paar minuten extra de kernen en zaden te verwijderen met een theelepel of meloenboor. Waarom zou je je druk maken, als de voedselmolen voorkomt dat ze je saus bederven? "De zaden zijn tanninerijk," legt Martinez uit. " Als je ze met de appels kookt, krijg je een bittere smaak ."
Uiterste consumptiedatum op zeer bederfelijke producten
Het gaat om producten die na deze uiterste consumptiedatum niet meer moeten worden geconsumeerd vanwege de mogelijke groei van pathogene micro-organismen.
De TGT-datum geeft aan tot wanneer het product veilig te gebruiken is, zonder risico's. Is het voedingsmiddel over die datum? Gooi het dan onmiddellijk weg, ook al is de verpakking nog dicht.
Als de houdbaarheidsdatum is verstreken kun je eieren die bewaard zijn in een gesloten verpakking nog eten. Tenminste, als ze niet uitgedroogd zijn en/of een afwijkende geur hebben. Gebruik daarom je zintuigen (kijken, ruiken en eventueel proeven) voor en tijdens de bereiding van je eitje.
Zoals met alle voedingsmiddelen, gooi het weg als je twijfelt. Het eten van slechte appelmoes kan leiden tot een vervelende voedselvergiftiging , waardoor je zoete lekkernij in een nachtmerrie verandert.
In de koelkast zetten en binnen 2 weken opmaken. Ook geopende potten die nog niet leeg zijn in de koelkast bewaren en uiteraard: met een schone lepel moes er uit halen als de pot niet leeg gaat. Een leuk zelfgemaakt label er op met de datum van het maken is wel handig!
Ongeopende potten appelmoes die niet in de koelkast zijn bewaard, kunnen nog veilig worden gegeten tot 18 maanden na de houdbaarheidsdatum .
Elk zakje heeft een houdbaarheid van 12 maanden vanaf de dag dat het is geproduceerd . Controleer de 'ten minste houdbaar tot'-datum die op de achterkant van elk zakje is gestempeld ter referentie.
Een van de grootste boosdoeners is fructose, dat van nature voorkomt in fruit (zoals perziken, peren, kersen en appels) of wordt toegevoegd aan voedingsmiddelen en dranken, zoals appelmoes, frisdrank en vruchtensappen. Veel mensen die meer dan 40 tot 80 gram fructose per dag binnenkrijgen, krijgen diarree.
Appelmoes levert veel nuttige voedingsstoffen , maar er zijn een paar dingen waar je op moet letten. Veel merken die je in de winkel koopt, bevatten toegevoegde suikers, zoals glucosestroop of glucosestroop. Deze varianten worden doorgaans ook niet gemaakt met de schil van de appel, die het grootste deel van de vezels en antioxidanten bevat.