Brie is een vette kaassoort met doorgaans 25 tot 33 gram vet per 100 gram, afhankelijk van het 50+ of 60+ vetpercentage. Eén sneetje (ca. 30 gram) bevat ongeveer 7,5 tot 9,9 gram vet, waarvan het grootste deel verzadigd is. Het is een calorierijke kaas (circa 345-364 kcal per 100 gram). Voedingscentrum +5
Verder heeft de brie een vetpercentage van 45% (ter vergelijking: de populaire roombrie zit op 60%).
Kort gezegd: hoe hoger het getal, hoe vetter de kaas. Een brie 60+ bevat 33 gram vet per 100 gram, terwijl een brie 50+ zo'n 25 gram vet bevat. Magere kazen (met 10+, 20+ en 30+) bevatten beduidend minder vet.
Kaas met een hoog vetgehalte, zoals cheddar, brie en gouda, bevat meer dan 20 procent vet . Room met een hoog vetgehalte, zoals slagroom, dubbele room en clotted cream, bevat doorgaans 30 tot 40 procent vet.
Schimmelkazen zoals brie en camembert zijn bij de productie bewerkt met schimmelsporen, waardoor ze hun karakteristieke sterke smaak krijgen. Geen zorgen, de schimmels zelf zijn niet ongezond (tenzij je er natuurlijk allergisch voor bent). Maar helaas zijn deze kaassoorten toch geen al te beste keuze.
Let je op je lijn en vermijd je daarom brie, camembert en andere smeuïge en oh zo smakelijke kazen? Er is geen reden om zo streng te zijn voor jezelf. De meeste zachte kazen zijn minder calorierijk dan harde (48+) kazen zoals Gouda en Leerdammer, waarvan 100 gram ongeveer 28 gram vet bevat.
Harde kazen: Harde kazen bevatten veel vet en zijn rijk aan calcium, waardoor ze een uitstekende aanvulling zijn op een dieet om af te vallen. Populaire opties zijn cheddar, Zwitserse kaas en Gruyère. Zachte kazen: Zachte kazen bevatten minder vet dan harde kazen en zijn nog steeds rijk aan calcium. Populaire opties zijn Brie, Gouda en Camembert .
Brie is rijk aan vet en eiwitten, en bevat bovendien calcium, vitamine B12 en riboflavine. Bij matige consumptie kan brie een verzadigd gevoel geven en de eetlust helpen beheersen, wat gewichtsverlies kan bevorderen .
"Traditioneel worden harde en gerijpte kazen zoals cheddar, Parmezaanse kaas, Gruyère en smeltkazen als 'het slechtst' bestempeld omdat ze een hoger gehalte aan verzadigd vet en natrium bevatten," aldus Dr.
Romige kazen zoals brie, vooral de dubbel- of drievoudig romige varianten, danken hun rijke textuur aan de toegevoegde room. Dat betekent meer melkvet en meer verzadigd vet in elke hap. Deze kazen zijn op zich niet ongezond, maar frequent en in grote hoeveelheden consumeren kan de inname van verzadigd vet flink verhogen, tot ver boven de hartvriendelijke limieten .
Ammoniak: Ten eerste, die ammoniakgeur. Het is misschien niet aantrekkelijk, maar het is een gevolg van het rijpingsproces, vooral bij kazen met een bloemige korst zoals Brie. Tijdens het rijpingsproces breken de schimmels op het oppervlak eiwitten af tot aminozuren, en een bijproduct van die afbraak is ammoniak .
10+, 20+ of 30+ kaas met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas) staat samen met andere melkproducten in de Schijf van Vijf vanwege de positieve effecten op de gezondheid. Ook hüttenkäse en mozzarella en verse geitenkaas met niet te veel verzadigd vet staan in de Schijf van Vijf.
Er zit 9,9 gram vet in 1 voor snee (30 gram) brie, waarvan 6,4 gram verzadigd vet.
De gewassen korsten van Le Rustique Brie en Camembert zijn niet alleen veilig om te eten, maar kunnen ook de smaak en textuur van de kaas verbeteren .
Magere melk bevat het minst vet en volle melk het meest.
Hoeveel verzadigd vet mag u eten
In Nederland houden we aan dat u beter niet meer dan 10% van uw totale dagelijkse energie uit verzadigd vet haalt. Als u 2000 kilocalorieën per dag eet, is dit maximaal 20 gram per dag.
De volgende magere kazen hebben een lage hoeveelheid vetstoffen:
De 3-3-3-3-regel is een eenvoudige manier om een evenwichtige charcuterieplank samen te stellen. Dit betekent drie soorten vleeswaren, drie soorten kaas, drie soorten zetmeel en drie bijgerechten zoals fruit, noten, olijven of groenten .
Mascarpone
Deze Italiaanse kaas staat bekend om zijn hoge vetgehalte, vaak tussen de 60 en 75%. Hij wordt gemaakt door room te stremmen met zuren zoals citroenzuur of wijnsteenzuur, wat resulteert in een dikke, fluweelachtige textuur.
Hoewel brie veel gezondheidsvoordelen biedt, is het belangrijk om het met mate te consumeren vanwege het hoge vet- en caloriegehalte . Door brie te eten als onderdeel van een gevarieerd en evenwichtig dieet, kunt u genieten van de heerlijke smaak én de voedingswaarde ervan benutten.
Hüttenkäse (cottage cheese) heeft veruit de minste calorieën van alle kaassoorten: slechts 98 calorieën per 100 gram. Op de tweede plaats komt 20+ kaas met 257 calorieën per 100 gram, gevolgd door mozzarella light met ongeveer 160 calorieën per 100 gram.
Doe brie op brood, met honing erbij. Voeg plakken brie toe aan ovenschotel, quiche, pizza of burger. Ook lekker: een kaasplankje met brie, druiven en vijgen.
Brie: Brie is een zachte, romige kaas met een rijke, boterachtige smaak. Het is een goede bron van calcium, vitamine B12 en probiotica, die een gezonde darmflora kunnen ondersteunen . Brie bevat ook linolzuur, dat mogelijk ontstekingsremmende eigenschappen heeft.
Zachte, witte kaas
Algemeen geldt de regel dat je de korst van zachte kazen, zoals brie en camembert, kan opeten. Deze romige zachte kazen hebben een zachte, witte rand. Die witte dons wordt gevormd tijdens het rijpingsproces wanneer de schimmels aan de melk worden toegevoegd.
Brie met fruit
Aardbeien, bramen, bosbessen, druiven, perziken en zelfs mandarijnpartjes combineren verrassend goed. Ook gedroogd fruit zoals abrikozen, pruimen of dadels kun je eenvoudig vullen met een stukje brie. Meer heb je niet nodig: prik een stukje fruit op de brie en je hebt een verfijnd borrelhapje.