Kazen zoals een brie de Meaux kun je vanuit het midden tot halverwege verspringende plakjes snijden.Kom je dichter bij de rand snijd je in de lengterichting de plakjes af. Rechthoekige kaas. Bij kazen zoals een Comté, Beaufort of Ossau-Iraty begin je bij het zachte gedeelte.
In plaats van de brie in stukken te snijden, gebruik je je mes om lange, dunne plakken te maken.Begin bij de punt van de wig en snijd langs één kant.Ga dan naar de andere kant van de wig en snijd nog een dunne reep . Probeer de kaas wigvormig te houden terwijl je hem snijdt.
Brie moet licht opgewarmd of op kamertemperatuur worden geserveerd. Hierdoor kan de kaas iets uitzetten en komt er meer van het aroma en de smaak naar voren. Serveer het in partjes en voeg er ook wat fruit aan toe, zoals groene druiven of kiwi's.
Hoe snijd je brie? Bij de meeste recepten met brie snijd je de kaas in plakjes, met een scherp mes.Of snijd in kleinere blokjes.Je kunt de korst opeten.
Kazen zoals een brie de Meaux kun je vanuit het midden tot halverwege verspringende plakjes snijden.Kom je dichter bij de rand snijd je in de lengterichting de plakjes af. Rechthoekige kaas. Bij kazen zoals een Comté, Beaufort of Ossau-Iraty begin je bij het zachte gedeelte.
Zachte, romige brie is een veelzijdige kaas die kan worden geserveerd als voorgerecht, dessert of als onderdeel van het hoofdgerecht. Terwijl brie normaal gesproken wordt geserveerd met knapperig brood of crackers, kan het worden gecombineerd met verschillende soorten fruit, noten of honing . Zo kunnen uw culinaire creaties net zo avontuurlijk zijn als u.
Van wittekorstkazen, zoals brie en camembert, is de hele kaas eetbaar. Dus ook de korst. Ook van blauwschimmelkazen, zoals Bluefort en gorgonzola, mag de korst worden gegeten. Van rodekorstkazen is de korst niet eetbaar.
Zorg ervoor dat je het in partjes snijdt, in plaats van het in plakjes te snijden zoals je een blok harde kaas zou doen. Je hoeft Brie niet te smeren om ervan te genieten — pak het gewoon van de kaasplank. Jij en je gasten kunnen een klein stukje snijden en het combineren met een hapje knapperig brood (vooral een stokbrood) of wat gedroogd fruit .
Hoewel gebakken Brie waarschijnlijk de meest bekende manier is om Brie te serveren, is het niet nodig om Brie te bakken of zelfs op te warmen om ervan te genieten. Je kunt Brie koud eten , zoals het is, door het toe te voegen aan een broodje of als voorgerecht met wat fruit, brood of crackers.
Leg de kaas met het grootste oppervlak naar beneden en snijd hem in dunne plakjes in kleine rechthoekjes . Deze kleine rechthoekjes zijn perfect op zichzelf, op een cracker of met een stuk fruit. Als je veel blokken kaas op je plank hebt, probeer dan de helft ervan op een andere manier te snijden om wat visuele aantrekkingskracht te creëren.
Probeer het eens met flosdraad! Dit huishoudelijke middeltje is namelijk ideaal voor het snijden van kaas. Zeker zachte kazen als brie, geitenkaas of mozzarella snij je makkelijk met een flosdraad. Leg de kaas op het draad en trek de uiteinden gekruist door de kaas heen voor perfecte plakjes.
Voor verschillende kazen worden verschillende zuursels gebruikt, verschillende bacteriën dus. Sommige van deze bacteriën kunnen luchtbelletjes maken. Deze luchtbelletjes vormen de gaten in de kaas. Omdat er verschillende zuursels worden gebruikt hebben sommige kazen wel gaten, en sommige niet.
Bijvoorbeeld, het niet eten van de neus van een kaas, is vaak een kerngedachte onder veel kaasliefhebbers. Voor velen staat het eten van de neus ( het scherpe uiteinde van een stuk kaas ) gelijk aan criminele schade.
Wetenschappelijke informatie over brie
Kaas is rijk aan jodium en calcium, maar bevat ook veel natrium. Te veel natrium is niet goed voor het lichaam. Ook bevat kaas een beetje B12 en een ruime hoeveelheid foliumzuur (vitamine B11).
Met een gekarteld mes in een hoek van 45° schraap je de korst van het wiel Brie lichtjes af, zodat je alleen de korst verwijdert . Er zullen kleine stukjes korst in kleine plooien van het wiel achterblijven. Je kunt de korst er met de punt van het mes afschrapen, of laten zitten.
Zorg ervoor dat je de wig in dunne plakjes snijdt, beginnend bij de punt en dan recht naar beneden naar de buitenrand, om hele dunne, rechthoekige plakjes te maken. "Het idee is om alle plakjes te serveren met gelijke hoeveelheden korst en pasta, zodat iedereen dezelfde in-mondervaring krijgt", zegt Duque.
Zo zijn ze allebei gemaakt van koemelk, maar aan brie wordt nog room toegevoegd. Hierdoor bevat brie een hoger vetgehalte dan camembert en is de smaak romiger.
Brie doet 't prima in hartverwarmende, vaak ietwat zware gerechten, maar als je er fruit aan toevoegt, wordt je bord opeens een stuk luchtiger. Onze favorieten: peer, vijg en appel. Maar wees niet bang om ook eens aardbei, sinaasappel(zeste) of veenbes te proberen!
Gastro-enteritis door Franse brie. Drie episoden van voedselvergiftiging deden zich voor na het eten van Franse brie in het District of Columbia. Er werden 45 personen ziek na een gemiddelde incubatietijd van 44 uur. De patiënten leden aan waterige diarree, buikkrampen en misselijkheid en 20% van hen had koorts.
Zoals gezegd, de milde, maar toch boterachtige en nootachtige smaak van brie past goed bij zoveel dingen. Enkele voorbeelden zijn salami, prosciutto, augurken, abrikozen, appels, peren, dadels, amandelen, gekonfijte walnoten en pecannoten .
Zachte witte kazen zoals brie en camembert hebben een korst die je prima kunt eten. Deze kazen krijgen hun karakteristieke uiterlijk door de schimmel Penicillum camemberti.
Je kunt je brie heel houden of alvast snijden. Zelf snijd ik het liefste een kleine halve brie in 12 kleine puntjes, en leg je een beetje schuin tegen elkaar aan. Dat geeft de brie een leuk effect!
Algemeen geldt de regel dat je de korst van zachte kazen, zoals brie en camembert, kan opeten. Deze romige zachte kazen hebben een zachte, witte rand. Die witte dons wordt gevormd tijdens het rijpingsproces wanneer de schimmels aan de melk worden toegevoegd. Ze geven de kaas zijn typische natuurlijke smaak.
Serveer Brie op kamertemperatuur of opgewarmd (nooit gekoeld) , om de romige textuur naar voren te laten komen.