Wanneer de broodvrucht zaden bevat zijn er ook stekels. De rijpe vruchten hebben zacht brijerig vruchtvlees. Onrijpe vruchten hebben groen vruchtvlees en hebben ook melksap Het smaakt vooral naar aardappel en brood. Vanwege dat laatste worden ze dus broodvrucht genoemd.
Om te beginnen bevat 100 gram broodfruit gemiddeld 4 gram proteïnen en ruim 5 gram vezels. Daarnaast zijn broodvruchten een goede bron van vitamine C, ijzer, magnesium, kalium en luteïne.
Jackfruit smaak
Jackfruit smaakt aromatisch en zoet, een beetje naar banaan. De geur is sterk, maar veel minder afstotend dan van de broodvrucht. Onrijpe vruchten worden gekookt of gebakken en als groente gegeten in de Oosterse keuken. In de nangka zitten honderden langwerpige zaden die geroosterd kunnen worden.
De smaak van jackfruit is zoet en fruitig, maar het heeft de handige eigenschap heel goed smaken te kunnen opnemen. Daardoor wordt het ook wel gezien als een veelzijdige vleesvervanger.
Jackfruit bevat maar liefst 14 soorten caroteen, waardoor het een goede bron is van vitamine A is. Daarnaast bevat het vooral vitamine B6 en de mineralen kalium en calcium. Dit fruit is ook rijk aan polyfenolen die werken als antioxidanten. Op deze manier kan het helpen het immuunsysteem te versterken.
Waar kan je broodvrucht kopen? Je zult even moeten zoeken, maar soms liggen er stukken broodvruchten bij de toko.
De bredebon of broodvrucht wordt in de Surinaamse keuken slechts mondjesmaat gebruikt. De vrucht komt oorspronkelijk uit Polynesië (Stille Oceaan), waar het eeuwen de belangrijkste voedselbron was. Ontdekkingsreiziger Thomas Cook beschreef hoe het brood daar gewoon aan de bomen groeide en noemde het daarom breadnut.
Jackfruit is een stekelvormige vrucht, afkomstig uit Azië, Zuid-Amerika en Afrika. De vrucht groeit aan bomen, is groen en groot, heel groot. Jackfruit kan namelijk wel tot 35 kilo wegen! In Nederland is het nog niet veelgebruikt, maar in o.a. Amerika maakt het nu zijn furore als vleesvervanger.
De nangka of jackfruit (Artocarpus heterophyllus) is een tot 30 m hoge groenblijvende boom uit de moerbeifamilie (Moraceae), die inheems is in de oerwouden van Indonesië, Maleisië, India, Sri Lanka en de Filipijnen.
Rijp jackfruit kun je prima rauw eten. Het vruchtvlees is dan geel, knapperig en smaakt een beetje naar ananas, mango en appel. Lekker zoet dus, maar niet té zoet. Ook is het lekker in desserts, smoothies en ijs.
De jonge jackfruit is neutraal van smaak en het vruchtvlees neemt makkelijk smaken op. Een rijke jackfruit is wat zoeter van smaak. Een jonge jackfruit is door zijn neutrale smaak dus ideaal als vlessvervanger, het heeft namelijk een bite van vlees en een neutrale smaak om eindeloos met smaken kunt variëren.
Onder citrusvruchten vallen rode en gele king, tangelo, pompelmoes, grapefruit, curaçaose oranje, mandarijnen,sinasappel en lemmetje. Van al deze vruchten wordt sap gemaakt. Heel verfrissend en vol met vitamine C. Citrusbomen groeien gewoon in de tuin en er zijn ook plantages zoals Katwijk gelegen in Commewijne.
Verboden is het invoeren van:
Fruit ( vruchten ), vleeswaren ( rauw vlees, maar ook worst, ham, salami, kip enz ), planten, ( of delen van planten zoals bladeren stekjes, ook groenten ), koffie, cacao, rijst, vis en alle verdovende middelen ( ook hash en marijuana.
Het verbod geldt onder andere voor verse vruchten van Momordica uit Suriname. Deze vruchten zijn ook wel bekend onder de naam sopropo, balsempeer of bittermeloen. Daarnaast mag u niet naar de EU meenemen: Alle verse groenten, vruchten, fruit en bloemen zonder fytosanitair certificaat.
Katahar / Jackfruit - Groenten - Surinaamse toko.
Goed afspoelen
Voordat je de keuken induikt is het belangrijk om de jackfruit goed af te spoelen en vervolgens het vocht er zachtjes uit te knijpen. Op deze manier worden de kruiden beter opgenomen.
Voor een zakje met 200 gram betaal je bij Albert Heijn € 3,99. En je kunt jackfruit kopen bij Aziatische supermarkten zoals Amazing Oriental waar een blik rond de € 1,50 kost. Bij Ekoplaza is deze jackfruit van het merk Jacky F verkrijgbaar voor € 3,49 per blik.
De eerste Jackfruit in blik in de supermarkt! In tegenstelling tot veel andere vleesalternatieven, bevat Jackfruit geen gluten!
Stekelige, stinkende vrucht
Als de jackfruit rijp is, komt er een sterke geur vanaf die doet denken aan een mix van rotte uien, bananen en ananas.
Jackfruit bereiden: De beste tips
Eet het zo of voeg het toe aan een lekker desserts. Als gedroogd fruit is het erg lekker als exotische topping op je muesli, yoghurt of een salade. Onrijpe jackfruit in blik of als kant-en-klaar product kun je net zo veelzijdig bereiden als vlees, denk aan taco's.
Durian heeft scherpe stekels, jackfruit meer uitstekende 'bobbels'; Durian stinkt naar sokken, jackfruit meer naar (bijna-)rotte vruchten als banaan, ananas en appel; Durian heeft geel vruchtvlees, jackfruit bevat geel, oranje of soms zelfs ietwat rood vruchtvlees.
Qua smaak wordt de durian ook wel vergeleken met vanillevla, knoflook, ui en schimmelkaas – en dat tegelijkertijd. Klinkt niet erg smakelijk misschien, maar dit is nou echt zo'n vrucht die je moet léren eten. Gewoon proberen dus als je de kans krijgt.
De doerian is ondanks de lucht een dure vrucht en kost tussen de 45 en 90 euro.
Durian is weinig verkrijgbaar in Nederland en daarom uniek bij Groentebroer. Onze Durian wordt 2 keer per week vers ingevolgen uit de tropen. Wij bieden 100% garantie op smaak en kwaliteit!
Bananenbloesem, ook wel bekend als bananenbloem, is de bloem die onderaan een bananentros hangt. De bloem is ovaal en heeft een paarse kleur die fel afsteekt tegen de frisgroene bladeren van de bananenplant. Er blijven steeds nieuwe banaantjes groeien uit de bovenkant van deze bloem.