Ontdooien met de ontdooifunctieHet teken op de oven met twee sterren en daaronder twee druppels staat symbool voor de ontdooifunctie.
Bevroren etenswaren uit de vriezer ontdooi je snel en gemakkelijk met de ontdooistand. Met deze standen worden de gerechten ontdooid tot kamertemperatuur. Bij een combimagnetron gebeurt het ontdooien met de magnetronstand en bij een oven gaat het ontdooien door middel van de ventilatiestand op lage temperatuur.
Bij de ontdooistand wordt de magnetronfunctie van de oven gebruikt om het bevroren voedsel geleidelijk te ontdooien. De oven regelt het vermogen en de tijd automatisch, afhankelijk van het gewicht en de dikte van het voedsel.
Deze functie ontdooit voedsel geleidelijk en veilig zonder te koken. Koude lucht circuleert rond het voedsel en zet het ijs erin langzaam om in water. Dit behoudt de textuur en smaak van het voedsel. Ontdooien in de oven gaat sneller dan op het aanrecht en is veiliger dan met warmte of microgolven.
Verwarm de oven voor op de laagste stand (meestal rond de 60-70 graden Celsius). Plaats het bevroren ingrediënt op een bakplaat en zet het in de oven. Houd het goed in de gaten en draai het regelmatig om gelijkmatig te ontdooien.
Om te beginnen gebruikt u de linker draaiknop om de juiste functie te selecteren . Op de meeste modellen is de ontdooimodus duidelijk gemarkeerd met een sneeuwvlokpictogram. Zodra u de juiste modus hebt geselecteerd, plaatst u uw eten op de middelste plank van uw oven, zonder deksel. Vraagt u zich af op welke temperatuur u moet ontdooien?
Specialisten zijn het erover eens: langzaam ontdooien in de koelkast (op 4°C) is de beste optie. Door iets langzaam en geleidelijk te ontdooien worden de vitaminen het best behouden. Daarnaast houden bacteriën niet van koude. Geef ze dus geen kans door je vis of vlees of je bereide gerecht in de koelkast te ontdooien.
Ontdooifunctie. De ontdooifunctie is te herkennen aan het smeltende ijs symbool. Deze functie is heel handig en zit bijna altijd wel op de magnetron.
Er wordt geen warmte gebruikt in de oven, maar de ventilator circuleert lucht op kamertemperatuur ( 30°C ) rond het voedsel, wat zorgt voor een gelijkmatiger en sneller ontdooiresultaat.
De ontdooistand werkt op een lage vermogensstand, meestal tussen 30% en 50% van het maximale vermogen van de magnetron. Deze lage vermogensstand zorgt ervoor dat het bevroren voedsel geleidelijk ontdooit zonder het te koken of hete plekken te veroorzaken.
Tekens voor de elektrische oven herken je aan een symbool zonder ventilator. Bovenwarmte herken je aan het ovensymbool met een streepje aan de bovenkant, deze stand gebruik je wanneer je alleen het bovenste deel van een gerecht wilt verwarmen.
Ontdooien. Met het ontdooisymbool van de oven kunt u voedsel gelijkmatiger en sneller ontdooien dan op het aanrecht.
Veilig ontdooien. Neem altijd ruim de tijd voor ontdooien. Het is zaak om tijdens het ontdooien je eten zo kort mogelijk tussen ± 4 en 60°C te houden. Dat is voor bacteriegroei namelijk de ideale temperatuur, dus dat wil je zoveel mogelijk voorkomen.
" Bovenwarmte gebruik je om iets te gratineren, zoals ovenschotels, onderwarmte voor een taart of een quiche; dan krijg je een goed doorbakken, krokant deeg. Kies wel altijd de combiknop met hetelucht. Voor pizza heb je aan alle kanten veel hitte nodig, dus boven- én onderwarmte.
De beste manier om producten te ontdooien is om het 24 uur van tevoren uit je vriezer te halen en in je koelkast te leggen. Door je product op deze manier langzaam te ontdooien behoudt het meer kwaliteit. Ook bespaar je zo energiekosten. Dek het product altijd af als je het in de koelkast zet.
Tips voor ontdooien
Programmeer de temperatuur op 100 graden Fahrenheit voor kleinere hoeveelheden dun voedsel en op 120 graden Fahrenheit voor grotere hoeveelheden dik voedsel . Programmeer een temperatuur binnen dit bereik voor middelgrote hoeveelheden voedsel en middelgrote diktes.
Wanneer u voedsel in de koelkast wilt ontdooien, zorg er dan voor dat de temperatuur lager is dan 5°C en dat de te ontdooien producten op de onderste planken worden geplaatst. Zo voorkomt u dat druppels of spatten andere producten besmetten.
Conventioneel koken, of boven- en onderwarmte, activeert zowel de boven- als onderwarmte-elementen zonder de ventilator. Het is geschikt voor traditioneel bakken en braden en wordt vaak gebruikt voor recepten die bruining aan de boven- of onderkant vereisen .
Ontdooien. Bij ontdooien wordt de ventilator in werking gezet, maar wordt er niet verwarmd. Deze functie dient voor het ontdooien van diepgevroren etenswaren zoals vlees, vis en brood.
De automatisch ontdooien functie, ook wel bekend als auto-defrost, houdt in dat er twee keer per 24 uur ontdooiingsproces wordt ingezet.Het gesmolten water wordt richting de motor geleid en wordt daar verdampt. Zo'n cyclus duurt ongeveer een half uur en brengt verschillende voordelen met zich mee.
Snel en veilig ontdooien
Je kan voedingsmiddelen vlak voor gebruik ontdooien in de magnetron of in een pan met heet water (au bain-marie). Roer regelmatig en maak de voedingsmiddelen onmiddellijk klaar. Ontdooide voedingsmiddelen opnieuw invriezen zorgt voor kwaliteitsverlies. Doe het bij voorkeur niet.
Ben je gehaast? Ontdooi dan in de microgolf: dit verbruikt veel minder energie en verwarmt het eten weliswaar minder gelijkmatig, maar beter binnenin (al hangt dit vooral af van de dikte van het voedsel). In een oven wordt immers eerst de buitenkant ontdooid, en gaart deze al terwijl het binnenste nog moet ontdooien.
De ontdooiplaat maakt gebruik van de techniek van hitteoverdracht.Deze hitte vermindert de dooitijd van voedsel zonder gebruik te maken van elektriciteit. Het ontdooien gebeurt op een natuurlijke en gelijkmatige manier voor het perfecte resultaat. Deze methode is daarom milieubewuster dan de oven of de magnetron.
Vlees ontdooien in ijswater gaat veel sneller dan vlees ontdooien in de koelkast. Het vleesoppervlak blijft op een voedselveilige koude temperatuur terwijl de kern van het vlees toch vrij snel ontdooit. Dompel het luchtdicht verpakte vlees onder in een bakje of kom met ijswater (of zeer koud water).