Ontdooi de garnalen onder stromend water om ze snel te ontdooien. Leg de garnalen in een vergiet en leg ze onder stromend water.Terwijl het water stroomt, beweeg je de garnalen rond om het water op te nemen. Op deze manier duurt het meestal 5 tot 10 minuten om de garnalen te ontdooien.
Mocht je echter wel ingevroren Hollandse garnalen hebben en zijn deze nog rauw dan kun je ze koken. Breng dan eerst water aan de kook met wat zout. Als het water kookt, kook je de garnalen in zo'n 5 minuten gaar. Voor het koken van verse Hollandse garnalen volg je ons makkelijke recept voor garnalen koken.
Ontdooi je garnalen in de koelkast of onder koud water, zo blijven ze lekker.
Hoe lang bevroren garnalen in de oven? Verwarm de oven voor op 200°C. Haal de ovenschaal met garnalen uit de koeling en gooi de folie weg. Bak de knoflookgarnalen in de oven voor ongeveer 14 minuten.
Je laat de pan niet goed heet worden
Bak de garnalen 1-2 minuten per kant en beweeg de garnalen niet te veel. Laat gewoon liggen en keer halverwege om. Je garnaal is klaar als de binnenkant van het dikste gedeelte (het tegenovergestelde van de staart) niet meer doorzichtig is in het midden.
Hoeveel garnalen je per persoon opdient is afhankelijk van het soort en de grootte. Bij de grotere Argentijnse en roze garnalen zit je met 6 per persoon meestal wel goed. Reken bij Hollandse garnalen op ongeveer 40 tot 80 gram per persoon.
Hoe lang kun je garnalen bewaren? Garnalen kun je in de vriezer twee tot drie maanden goud houden. In de koelkast, buiten de koelkast kun je zowel verse als ontdooide garnalen niet bewaren, blijven verse garnalen één tot twee dagen goed. Ontdooide garnalen moet je dezelfde dag gebruiken of eten.
Garnalen bevatten net als vissen en andere schaal- en schelpdieren een hoge dosis vitamine B12, jodium, fosfor en seleen. Daarnaast bevatten garnalen de vitaminen B1, B2, B11, C en D en verschillende mineralen als natrium, calcium, ijzer, magnesium, koper en zink.
Zorg dat je goed op de snee in de rug van de garnaal blijft letten – die heb je gemaakt bij het verwijderen van het darmkanaal. En let dan vooral op het dikke eind. Verandert de kleur van doorzichtig naar ondoorzichtig, dan zijn ze klaar. Haal ze dan ook meteen uit de pan.
Eet de ongepelde garnalen gewoon met je vingers, de schil en de kop zijn door het frituren ook eetbaar en lekker zoutig en knapperig.
Bedorven garnalen zijn te herkennen aan de onaangename geur, verkleuring, en uitgedroogde taaie textuur.
Alle tijden zijn voor het aan de lucht frituren van 1 pond bevroren garnalen op 400 ° F (205 ° C). Vergeet niet om je garnalen halverwege de kooktijd om te draaien voor het beste resultaat. Voeg tot 2-4 minuten kooktijd toe als uw bevroren garnaal was opgeslagen in een diepvrieskist.
Dit geldt zowel voor het materiaal waar je het eten in opwarmt als het eten zelf. Je kan – helaas – niet simpelweg alles opwarmen. Zo wordt kip heel taai (omdat er weinig vet in het product zit) en kunnen zeevruchten zoals garnalen een rubberige textuur krijgen na het opwarmen in de magnetron.
Garnalen worden vaak als ingrediënt van een maaltijd gebruikt, of in een (garnalen)salade of garnalencocktail. Roze garnalen hebben een korte bereidingstijd vanwege hun kleine formaat en het feit dat ze vaak al zijn voorgekookt. Voeg ze dus als laatste toe aan de pan of wok.
Meestal koop je scampi's ingevroren. Laat ze altijd eerst ontdooien in een kommetje met koud water in de koelkast voor je ze klaarmaakt. Dep ze nadien goed droog. Scampi's die nog te veel water bevatten, worden snel taai tijdens het bakken.
Vis ontdooien in magnetron
Als je echt haast hebt, kun je het ook op lage temperatuur in de magnetron doen. Keer de vis regelmatig om, liefst binnen een minuut. Als je de vis te snel op een hoge watt zet, verliest de vis vocht, droogt deze uit en gaan vitamines en mineralen verloren.
Spoel hem af onder koud water en dep droog. Bak de bevroren vis niet, maar leg hem in de oven of op de barbecue. Als je de vis meteen erna bereidt, komt ook je microgolfoven van pas. Gebruik de ontdooifunctie en haal de vis eruit als hij nog koud aanvoelt.
Garnalenpoep. In de garnaal zit het darmkanaal. Kleine garnaaltjes hebben een klein darmpje, dat valt niet zo op, maar grote garnalen hebben een flinke darm die behoorlijk gevuld kan zijn. Zelfs in dure restaurants komt het regelmatig voor dat de kok van je verwacht dat je garnalenpoep eet.
Waarom kleuren zeedieren zoals garnalen, kreeft en krab rood als je ze verhit? De rode kleur wordt veroorzaak door astaxanthine, een pigment dat van nature in kreeften en garnalen voorkomt. In een normale toestand is het pigment aan eiwitten gebonden, waardoor je het niet ziet.
In de koelkast, buiten de koelkast kun je zowel verse als ontdooide garnalen niet bewaren, blijven verse garnalen één tot twee dagen goed. Ontdooide garnalen moet je dezelfde dag gebruiken of eten.
Dan trek je pantser en pootjes er makkelijk af. Laat het staartje zitten. Wie wil (het smaakt beter) snijd met een puntig mes de rug over de lengte in en trekt het zwarte darmkanaal, een draadje, eruit. Het gevolg is wel dat de garnaal bij het bakken openkrult.
Snijd met je mes de kop los van de gamba. Verwijder de bovenste helft van het schild door met je vork net boven de staart de gamba vast te houden en met je mes het schild los te maken. Daarna kun je met je mes het schild van de onderrug verwijderen. Trek dan met je vork het staartje eraf.
De grote Gamba's of Scampi's. Deze laatste waren vroeger alleen uit de diepvries te krijgen maar tegenwoordig ook vers.De Hollandse garnalen zijn het lekkerst. De zilte, pittige garnalensmaak overtreft alle andere soorten.
Garnalen zijn een lekkere, magere proteïnebron en ook nog eens heel eenvoudig klaar te maken. Beperk het echter wel tot maximaal twee keer per week. Door het zorgvuldig klaar te maken, en slechts in kleine hoeveelheden te eten, kan garnaal dus een prima onderdeel zijn van een gebalanceerde voeding.
Moten of Filet: 150-200 gram p.p. Verse Mosselen: 1 kg p.p. Gepelde Garnalen: 125-150 gram p.p.Garnalen voor een coctail: 75-100 gram p.p.