Als de yoghurt klaar is, kan je hem door een neteldoek gieten en laten uitlekken tot een dikkere massa. Dan krijg je een typische Griekse yoghurt of Midden-Oosterse labneh.
Let's go! Lees eerst het hele recept goed door zodat je weet wat je kunt verwachten. Giet een liter, iets minder mag ook, melk in een pan. Met volle melk krijg je dikkere yoghurt dan met halfvolle melk en met houdbare melk wordt de yoghurt dikker dan met niet houdbare.
HET VETGEHALTE VERHOGEN
Het vet in yoghurt is onderdeel van wat het dik maakt, dus volle melk gebruiken zal resulteren in een dikkere yoghurt dan magere melk . Je kunt ook room toevoegen aan de melk of het gebruiken in plaats van melk om het vetgehalte te verhogen.
Veel mensen die graag yoghurt eten, kiezen een magere variant omdat ze denken dat ze van volle yoghurt dik worden. Uit onderzoeken is echter gebleken dat volle yoghurt beter is als je wilt afvallen of op gewicht wilt blijven.
Griekse yoghurt is het meest vet, en dat komt door de room die in het productieproces wordt toegevoegd en doordat er vocht uit de yoghurt wordt gehaald. Daardoor krijgt de yoghurt een dikkere structuur. Het is een standyoghurt met een vetpercentage van zo'n 10%.
Als uw incubatietemperatuur niet goed was , kan dit de oorzaak zijn dat uw yoghurt niet goed stolt. Zorg ervoor dat de temperatuur consistent binnen het aanbevolen bereik ligt (tussen 100-110°F of 38-43°C). Een ander veelvoorkomend probleem is dat u vergeet de verwarming voor uw incubatiesysteem aan te zetten.
De instant pot yoghurt kookvoorinstelling brengt de melk niet altijd op 180 graden. Als het niet helemaal daar komt, zal het niet goed indikken. Meet het met een thermometer en als het niet helemaal daar is, zet dan de sauté-functie op lage stand aan voor een paar minuten om het over de grens te brengen.
Het laagje water dat boven op de yoghurt kan komen, wordt veroorzaakt door synerese. Dit is een normaal proces bij yoghurt waarbij vocht vrijkomt. Dit vocht wordt ook wel 'wei' genoemd en bevat naast water voedingsstoffen als lactose, zout, eiwitten en calcium.
Vaak wordt het dun omdat andere bacteriën de bacteriën die je hebt toegevoegd, overtreffen. Dit is gebruikelijk bij het gebruik van de "lepel uit commerciële yoghurt" startmethode. Soms kunnen de potten pathogene bacteriën bevatten. Je kunt ze 20 minuten in de oven op 120°C zetten.
Griekse yoghurt is gewoon gewone (meestal volle) yoghurt die is gezeefd, zodat een beetje of veel van de wei is weggelopen . Dit resulteert in de heerlijk dikke, romige en luxueuze yoghurt waar we zo van zijn gaan houden.
Yoghurt heb je in vele varianten maar als je af wilt vallen dan ga je het beste voor de echte Griekse yoghurt. Deze is erg rijk aan hoogwaardige eiwitten wat helpt tegen het hongergevoel. Het helpt je bij het stabiel houden van de bloedglucosespiegel wat ook gunstig is als je af wilt vallen.
Je kunt de stabiliteit van yoghurt ook vergroten met bloem of maizena -- roer er een 1/2 tot 1 theelepel per kopje yoghurt doorheen voordat je het aan een gerecht toevoegt. En, als je de extra kommen en de wilskracht hebt, temper dan. Dit is extra zekerheid voor je extra zekerheid.
Doe een liter yoghurt in een theedoek en laat het twee uur hangen aan de kraan zodat de yoghurt goed uitlekt. Schraap de yoghurt dan van de theedoek in een kom. Klop de slagroom stijf en meng deze voorzichtig onder de "uitgelekte" yoghurt.
"Als je wel wat energie kan gebruiken, neem dan Griekse yoghurt. Dat is een makkelijke manier om aan je calorieën te komen. Zeker als je die nog opvult met producten als noten en bessen. Biogarde is ook volle yoghurt, maar die zit weer helemaal niet hoog in de vetten en calorieën.
Door 3g xanthaangom en 10g wei toe te voegen aan 100g Griekse yoghurt wordt het superdik. Perfect voor koekjesvulling.
Wanneer u voor het eerst gekoelde yoghurt opent, ziet u mogelijk een laagje waterige vloeistof op het oppervlak. Deze vloeistof is wei , waar u zich geen zorgen over hoeft te maken. Roer het gewoon terug in de yoghurt.
De vloeistof is een restant van de melk die gebruikt is om de yoghurt te maken en wordt ook wel 'wei' genoemd.
De vloeistof die af en toe op yoghurt te vinden is, is wei . Wei is simpelweg het water in melk/yoghurt en kan mineralen en voedingsstoffen bevatten, waaronder calcium en kleine hoeveelheden proteïne. Een lichte scheiding van wei van de yoghurt is natuurlijk en kan ofwel terug in de yoghurt worden geroerd of worden afgegoten.
Welke melk kun je gebruiken om yoghurt te maken? Halfvolle melk is perfect om te gebruiken. Volle melk is ook geschikt, hiermee krijg je een zachtere yoghurt, maar heeft ook een hoger vetgehalte (3,5 %). Magere melk is daarentegen minder geschikt, omdat deze kan leiden tot yoghurt die te vloeibaar is.
Slijmerige yoghurt duidt op een te lage temperatuur van het yoghurt/melkmengsel.
Geur: Als de yoghurt ranzig of vreemd ruikt, gooi hem dan weg . "Bederfelijke zuivelproducten lijken misschien gestremd en ruiken steeds zuurder of muffer", zegt White.
Voeg een eetlepel suiker toe.Suiker voedt de bacteriën, waardoor je meer yoghurt krijgt. Als de yoghurt klaar is, kan je hem door een neteldoek gieten en laten uitlekken tot een dikkere massa.
Overweeg om maizena, agar of gelatine toe te voegen aan de sojamelk voor het verwarmen. Dit zal de yoghurt laten geleren en binden, waardoor deze zeer stabiel en dik wordt.
V: Ik maak elke week mijn eigen yoghurt. Ongeacht de startercultuur die ik gebruik, ontwikkelt de yoghurt af en toe een draderige, elastische textuur. Kunt u dit uitleggen? Redacteur: Ik denk dat u wilde gist of bacteriën in uw yoghurt krijgt terwijl deze kweekt .