Haal allereerst de grootste resten weg en breng dan zout, baking soda of een andere sterk absorberende poeder aan. Laat dit enkele uren rusten. Het product zuigt zich vol met ei en trekt dit zo uit de stof. Neem dan af met een schone doek met koud water.
Veel mensen zweren bij de combinatie van water en een natuurlijk weekmiddel, zoals azijn of baking soda . Anderen beweren dat speciale producten de oplossing zijn. Deze middelen helpen het voedsel af te breken, waardoor het gemakkelijker te verwijderen is. Ik heb echter een nog beter product gevonden: afwasmiddel.
Het zit namelijk zo dat eieren niet houden van temperatuurschommelingen. Dit zorgt namelijk voor condens op de schaal, waardoor er makkelijk bacteriën ontwikkelen en de schaal kunnen binnendringen. Net om dit te vermijden wordt de temperatuur van bij de boer tot in onze Versmarkt op kamertemperatuur gehouden.
Eieren wassen? Tenzij de eieren erg bevuild zijn – wat wordt veroorzaakt door modder of kippenmest in het hok, niet door het legproces – hoeven eieren niet te worden gewassen. Een vers gelegd ei is voorzien van een beschermlaagje, cuticula genoemd. Dit werkt als een antibacterieel afweersysteem.
De redenatie is dat een kippenei is bedekt met een dunne, beschermende "cuticula" of membraan, die voorkomt dat Salmonella en andere bacteriën de schaal binnendringen. Sommige Europeanen beweren dat koeling daardoor overbodig is en dat het wassen van het ei de cuticula wegspoelt .
Probeer het vuil dus eerst te verwijderen met een droge doek. Is het vuil te hardnekkig, bewaar de bevuilde eieren dan liever tot op het moment waarop je ze wil gaan gebruiken. Dan kan je ze afspoelen en meteen opeten of verwerken en loop je dus geen risico dat er zich toch bacteriën op het ei zijn gaan nestelen.
Eieren ð³ Eieren die je in de koelkast bewaart, kan je tot 28 dagen na de houdbaarheidsdatum opeten. Twijfel je toch, doe dan even de watertest. Leg ze in een grote kom met water en ga na of ze naar boven komen.
Eieren moeten worden bewaard bij minder dan 20 graden Celsius. De meeste supermarkten houden hun verkoopruimte ruim onder deze temperatuur . Thuis is de makkelijkste manier om dit te doen echter om de eieren in de koelkast te bewaren.
Eieren in de koelkast: langer vers
De koude temperatuur remt ook de groei van bacteriën. Ziekmakers zoals salmonella krijgen zo minder kans. Eieren bewaar je daarom het beste in de koelkast op 4 °C. Als je ze in het doosje bewaart, drogen ze niet uit en blijven ze langer goed.
Ook een scheutje azijn toevoegen aan het water is een goed idee, want het azijn doet eiwit stollen. Die twee handelingen voorkomen dat het ei gaat barsten tijdens het koken.
Want daarom gaat het: het voorkomen van salmonella-besmettingen. Als je de poep van het ei wast, kan er in principe niets meer mis gaan, denken de Amerikanen. De rest van de wereld wast eieren niet. Het hoeft ook niet, want de kip geeft haar eieren een fantastisch beschermlaagje mee, de zogenoemde 'cuticula'.
Rauwe eieren kunnen tot 4 weken bewaard worden in de koelkast. Volgens Europese regels is de THT-datum (ten minste houdbaar tot) maximaal 28 dagen na de legdatum. Maar je kunt ze vaak wel langer eten.
Hoe lang moet een ei koken in kokend water? Wanneer je een ei in de pan doet wanneer het water al kookt, bestaat de kans dat het ei openscheurt en leegloopt. Je kunt dit voorkomen door een beetje zout toe te voegen aan het water. Een ei koken in kokend water duurt gemiddeld 8 minuten.
Een ei dat gebakken, gekookt of verwerkt is in gerechten kan je een aantal dagen bewaren in de koelkast. Je kan ook eieren invriezen. Verse eieren haal je hiervoor best wel uit hun schaal, want die zou kunnen breken bij vriestemperaturen.
Probeer koud water te gebruiken voor de eerste schrobbeurt . Heet water zorgt ervoor dat het eiwit blijft plakken. Nadat je het spul met koud water hebt verwijderd, kun je het afmaken met warm water met zeep.
Onderzoek van de Europese voedselveiligheidsorganisatie EFSA bevestigt het: eieren bewaren beter in de koelkast. In eieren die gekoeld bewaard worden, wordt de groei van bacteriën sterk beperkt. De kans op bederf en voedselinfecties vermindert aanzienlijk.
Temperatuurschommelingen zijn cruciaal voor de veiligheid. Om de groei van Salmonella te verminderen, moeten eieren van leghennen zo snel mogelijk worden gekoeld . Nadat eieren zijn gekoeld, moeten ze zo blijven. Een koud ei dat op kamertemperatuur wordt bewaard, kan gaan zweten, waardoor bacteriën gemakkelijker in het ei kunnen komen.
De eieren staan in de supermarkt niet in de koeling om de temperatuurschommelingen tegen te gaan en daardoor ook condensvorming tegen te gaan. Door de temperatuur zoveel mogelijk gelijk gehouden vanaf het moment dat de kip het ei legt tot aan het moment dat het in de supermarkt ligt, blijven ze langer vers.
Vroeger kreeg je vaak te horen dat je maximaal drie eieren per week mocht eten, omdat 'ze slecht zijn voor je cholesterol'. Dat advies blijkt intussen te streng, je mag gerust wat vaker een ei eten. Toch eet je het best niet meer dan zes eieren per week, eieren in bereidingen zoals mayonaise of gebak meegeteld.
Het enige wat je ervoor nodig hebt, is een glas of doorzichtige kom met water. Leg het ei erin.Ligt het plat op de bodem?Dan is het nog helemaal vers!
Probeer eieren voor de THT-datum op te eten. Ze zijn dan verser (minder uitgedroogd) en er is minder kans op eventuele uitgroei van ziekmakende bacteriën. Eet je ze na de THT-datum? Verhit ze altijd door en door.
Je kunt de eieren in koud water opzetten en zodra het water kookt, de kookwekker aanzetten. Waarom in koud water koken? Het voordeel is dat de schaal minder snel barst door het temperatuurverschil.
Was en spoel eieren in warm tot heet water . Watertemperaturen tussen 90 en 120oF zijn het beste; heet kraanwater is over het algemeen 120oF. De temperatuur moet minstens 20 graden warmer zijn dan het ei. Als er "vers gelegde" eieren worden verzameld, gebruik dan temperaturen aan de warmere kant van het bereik.
Schrik niet
Het schrikken van eieren heeft weinig invloed op de pelbaarheid. Het koude water zou ervoor zorgen dat het eiwit afkoelt en krimpt. Daardoor zou het makkelijker te scheiden zijn van de schil. Hoewel dit proces scheikundig juist is, is de krimping verwaarloosbaar.