Leg de garnaal op de rug, zodat de holle kant van de garnaal naar boven ligt.Kerf dan met een scherp mes drie tot vier schuine sneden tot bijna aan de rug, maar zorg dat de garnaal heel blijft. Hierdoor blijft de garnaal recht tijdens het frituren.
Eerst bedek je de garnalen met de bloem, daarna doop je ze in het losgeklopte ei en haal je ze door het paneermeel. Doe dit met elke garnaal. Vervolgens frituur je de garnalen in de pan met hete olie die op het vuur staat. Met een schuimspaan laat je een x aantal garnalen per keer zakken in de hete olie.
Snijd met je mes de kop los van de gamba. Verwijder de bovenste helft van het schild door met je vork net boven de staart de gamba vast te houden en met je mes het schild los te maken. Daarna kun je met je mes het schild van de onderrug verwijderen. Trek dan met je vork het staartje eraf.
Neem met twee vingers van één hand de garnaal bij z'n kopje en met twee vingers van je andere hand het lijfje. Druk nu zachtjes met alle vingers. Draai de garnaal een kwartslag ter hoogte van de derde schub zodat de schaal loskomt.
In rauwe schaal- en schelpdieren zoals rauwe mosselen of rauwe oesters kan het norovirus voorkomen. Dit kun je niet zien of ruiken, maar je kunt dan wel last krijgen van misselijkheid, braken en diarree. Om dit risico niet te lopen kun je schaal- en schelpdieren beter niet rauw eten.
Gamba, eigenlijk gewoon het Spaanse woord voor grote garnaal, is in Nederland en België een begrip voor een garnaal (uit zoet of zout water; eender welke soort) die met kop verkocht wordt. Garnalen van eender welke soort zonder kop komen in de handel als scampi.
Bak de garnalen 1-2 minuten per kant en beweeg de garnalen niet te veel. Laat gewoon liggen en keer halverwege om. Je garnaal is klaar als de binnenkant van het dikste gedeelte (het tegenovergestelde van de staart) niet meer doorzichtig is in het midden.
Dan trek je pantser en pootjes er makkelijk af. Laat het staartje zitten. Wie wil (het smaakt beter) snijd met een puntig mes de rug over de lengte in en trekt het zwarte darmkanaal, een draadje, eruit. Het gevolg is wel dat de garnaal bij het bakken openkrult.
Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) kan het darmkanaal ziekteverwekkers bevatten zoals Listeria of Vibrio, maar die worden gedood als je de garnalen kookt. Het kan de smaak beïnvloeden, maar ziek worden van een garnaal waarbij de darm niet is verwijderd, is zeer onwaarschijnlijk.
Garnalen bevatten net als vissen en andere schaal- en schelpdieren een hoge dosis vitamine B12, jodium, fosfor en seleen. Daarnaast bevatten garnalen de vitaminen B1, B2, B11, C en D en verschillende mineralen als natrium, calcium, ijzer, magnesium, koper en zink.
De grote Gamba's of Scampi's. Deze laatste waren vroeger alleen uit de diepvries te krijgen maar tegenwoordig ook vers.De Hollandse garnalen zijn het lekkerst. De zilte, pittige garnalensmaak overtreft alle andere soorten.
Waarom kleuren zeedieren zoals garnalen, kreeft en krab rood als je ze verhit? De rode kleur wordt veroorzaak door astaxanthine, een pigment dat van nature in kreeften en garnalen voorkomt. In een normale toestand is het pigment aan eiwitten gebonden, waardoor je het niet ziet.
Tempura (Japans: 天ぷら of 天麩羅 tenpura) is een Japans gerecht en tevens een manier van bereiden. Diverse ingrediënten worden in beslag gedoopt en kort gefrituurd. Oorspronkelijk was deze methode niet Japans, maar Portugees; het werd in Japan geïntroduceerd in de 16de eeuw.
Een garnalen filter is niks anders dan een filter, dat geschikt is om te plaatsen in een aquarium met garnalen. Een goed voorbeeld van dit product is een sponsfilter. Sponsfilters zijn vooral ideaal voor aquaria waarin kleine kreeftjes, garnalen of vissen zitten.
Gepelde en schoongemaakte garnalen zijn makkelijk en snel te frituren. Je kunt de garnalen in een pan frituren of sauteren in een beetje boter of olie of garnalen in een jasje van broodkruimels of beslag frituren.
Ja, garnalen hebben een serie zenuwcellen die als hersens kunnen worden beschouwd.
Verse rauwe garnalen hebben een milde zoute geur, die lijkt op zeewater. Als je een vieze en ranzige geur bespeurt die lijkt op die van ammoniak, is je garnaal bedorven, omdat de geur afkomstig is van de microben die op de vis groeien.
Grijze garnalen
Je kunt ze verwerken in koude en warme gerechten. Laat ze niet meekoken: dan verliezen ze hun smaak.
Breng een pan met ruim water aan de kook, voeg een flinke snuf zout toe (je kunt ook zeewater gebruiken). Garnalen koken: Kook de garnalen vervolgens in zo'n 2 à 3 minuten, de garnalen krommen zich en worden bruin/rood van kleur. Garnalen laten afkoelen en pellen.
Breng het water aan de kook. Doe de garnalen voorzichtig in het water en kook de garnalen gedurende 3 tot 5 minuten. Giet de garnalen af, bijvoorbeeld in een vergiet, en laat de garnalen afkoelen.
Tijdens een expeditie in de Kermadectrog, een bijna tien kilometer diepe kloof in de zeebodem bij Nieuw-Zeeland, hebben wetenschappers zeven reusachtige garnalen (Alicella gigantea) ontdekt. De grootste was zo'n 28 centimeter lang.
Voor alle garnalen met kop, met schaal (HOSO - Head On Shell On) geldt een maataanduiding (= sortering) per kilogram. Dus Garnalen 16/20 met kop IQF geeft aan dat er zich per 1000 gram 16 tot 20 stuks garnalen met kop en schaal bevinden.