Bij vlees invriezen geldt: hoe groter het stuk, hoe langer het goed blijft. Bewaartijd ingevroren rundvlees: 6 maanden. Bewaartijd ingevroren kalfsvlees, varkensvlees, lamsvlees: maximaal 3 maanden.
Hoe weet ik of een product niet meer goed is? Het vlees heeft een afwijkende geur, is grauw verkleurd of plakkerig. Eet geen vlees dat er raar uitziet of niet goed ruikt.
Diepvriesproducten zijn onbeperkt veilig. Voor de beste kwaliteit moeten verse varkensgebraad, biefstukken, karbonades of ribben binnen vier tot zes maanden worden gebruikt; vers gemalen varkensvlees, varkenslever of verschillende soorten vlees moeten binnen drie tot vier maanden worden gebruikt; en zelfgekookt varkensvlees; soepen, stoofschotels of ovenschotels binnen twee tot drie maanden.
Bewaartijd ingevroren kalfsvlees, varkensvlees, lamsvlees: maximaal 3 maanden. Bewaartijd ingevroren gehakt: 2 maanden. Bewaartijd ingevroren bereid vlees: 2 – 3 maanden. De ideale bewaartemperatuur voor vlees in de vriezer is -18 graden Celsius of lager.
Volgens de USDA is bevroren vlees dat op een temperatuur van 0°F of lager wordt bewaard, technisch gezien altijd veilig om te eten .
Eten blijft maanden tot wel een jaar goed in de diepvries. Door eten in de diepvries te doen, verleng je de houdbaarheid.
Invriezen houdt voedsel bijna onbeperkt veilig . De volgende aanbevolen USDA-bewaartijden gelden voor de kwaliteit van bevroren varkensvlees. De vriezerbewaartijd voor ongekookte hele stukken varkensvlees, zoals braadstukken, biefstukken en karbonades, is vier tot twaalf maanden.
Een varkenshaasje is doorgaans twee dagen houdbaar in de koelkast.
Wat gebeurt er met vlees dat te lang bevroren is? Voedsel dat in een vriezer op nul graden wordt bewaard, is voor onbepaalde tijd veilig om te eten .
Hoewel je dus niet snel ziek zal worden van een goed ingevroren stuk vlees, zal het na verloop van tijd wel minder smakelijk zijn om te eten. “De kwaliteit gaat duidelijk achteruit, dat kun je niet stoppen.”
Hele kippen en kalkoenen kunnen tot een jaar gedijen in de diepvries. Stukken gevogelte, zoals kalkoen- of kippenborst, -billen of -vleugels moet je binnen de negen maanden consumeren. Orgaanvlees blijft bevroren slechts drie tot vier maanden goed. Rauwe steak gaat dan weer zes tot twaalf maanden mee in de vriezer.
Bedorven vlees kan een onaangename geur, een verkleurde of plakkerige textuur en een vreemde smaak hebben. Het is belangrijk om te onthouden dat niet alle bedorven vleesproducten dezelfde symptomen hebben. Soms kan het vlees er nog steeds normaal uitzien en ruiken, maar toch besmet zijn met schadelijke bacteriën.
Vers varkensvlees moet fris ruiken en een zoet aroma hebben – niet overdreven 'vleesachtig'. Vers varkensvlees is roze of licht van kleur en voelt stevig aan – niet slijmerig of grijs van kleur .
Bij vlees invriezen geldt: hoe groter het stuk, hoe langer het goed blijft. Bewaartijd ingevroren rundvlees: 6 maanden. Bewaartijd ingevroren kalfsvlees, varkensvlees, lamsvlees: maximaal 3 maanden.
Wie wel eens rundvlees heeft gekocht is bekend met het scenario: je kijkt in jouw koelkast en ziet een pakje vlees welke een ongewone groene/grijze kleur heeft gekregen. Je zul jezelf meteen afvragen of dit nog wel veilig is om te eten. Het antwoord is ja, de reden zit echter in het gebrek aan zuurstof.
Het vlees is klaar om op te dienen wanneer het een kerntemperatuur heeft van 60 graden. Steek een vleesthermometer in het dikste gedeelte om de temperatuur te meten. Heb je geen thermometer? Houd dan een baktijd aan van ongeveer 15 minuten.
Neem varkensvlees direct mee naar huis en bewaar het in de koelkast op 40 °F (4,4 °C); gebruik het binnen 3 tot 5 dagen of vries het in (0 °F / -17,8 °C of lager). Zorg ervoor dat volledig gegaarde afhaalgerechten met varkensvlees, zoals Chinees eten of gebarbecuede ribben, warm zijn bij het ophalen.
Die THT kun je negeren, want door na het ontdooien te proeven kun je prima zelf beslissen of je vriesvoorraad nog bruikbaar is. Omdat de meeste micro-organismen zich niet vermenigvuldigen onder het vriespunt, bederft bevroren voedsel niet gevaarlijk.
Ontdooien in de koelkast
Wanneer je tijd hebt om te ontdooien, is de koelkast wel de juiste plaats. Maar let op waar je het vlees laat ontdooien: het beste is op een plaats tussen de 3 en de 5 graden. Op deze manier loopt de kerntemperatuur van het vlees mooi naar de 0 graden (en vervolgens door naar 3-4 graden).
De vacuümverpakte levensverwachting van grote stukken vlees zoals rundvlees, gevogelte, lamsvlees en varkensvlees hebben een normale houdbaarheid van 6 maanden wanneer ze in de vriezer worden bewaard. Vacuümverpakte houdbaarheid? Een enorme 2 tot 3 jaar . Gehakt van rundvlees, gevogelte, lamsvlees en varkensvlees blijft slechts ongeveer 4 maanden houdbaar wanneer het wordt ingevroren.
2. Dofheid. Voor al het gekookte eten geldt: laat je het te lang in de vriezer, dan zal het z'n felle kleur verliezen en dof worden. Ook dit geeft uitdroging aan, wat ontstaat door niet-luchtdichte verpakkingen of simpelweg het te lang in de vriezer bewaren.
Ook in je diepvries kan eten bederven. Daarom is het belangrijk dat je het op de juiste manier invriest, bewaart en nadien ontdooit. "Er bestaan nog veel misverstanden over invriezen", zegt voedingswetenschapper Jennifer Cnops. "Een van de vuistregels is: het invries- en ontdooiproces moet zo snel mogelijk gebeuren."
De meeste producten kan je ongeveer 3 maanden in de vriezer bewaren. Er zijn hier een aantal uitzonderingen op. Brood kan je bijvoorbeeld maar 1 maand in de vriezer bewaren. Groente en fruit blijven een stuk langer goed in de vriezer: deze kan je wel tot een jaar laten liggen.