Een mengsel is simpelweg een combinatie van twee of meerdere stoffen die bij elkaar zijn gevoegd zonder chemisch te reageren. Elke stof behoudt zijn eigen kenmerken binnen het mengsel. Er zijn drie verschillende soorten mengsels van belang, namelijk oplossingen, suspensies en emulsies.
In tegenstelling tot een zuivere stof, bestaat een mengsel uit meer dan één stof - je hebt iets gemengd, oftewel meerdere stoffen bij elkaar gegooid, waardoor een mengsel ontstaat. Een voorbeeld hiervan is thee. Je gooit water, een theezakje en suiker (naar smaak) bij elkaar.
Als de deeltjes allemaal hetzelfde zijn, dan is het een zuivere substantie. Stap 2: Kijk naar de samenstelling van de deeltjes in de substantie en bepaal of er twee of meer soorten deeltjes zijn. Als de deeltjes verschillend zijn, dan is het een mengsel .
Pas veel later wordt zichtbaar dat ook zeewater een mengsel is. Eén liter zeewater levert een grote hoeveelheid zeezout als overblijfsel, wel zo ongeveer 30 gram. Ook al kunnen we het opgeloste zeezout niet zien, de zoute smaak wijst op de aanwezigheid ervan.
De drie bekendste mengsels zijn: oplossingen, emulsies en suspensies.
Waar bestaat melk uit? Melk van koeien bestaat uit een mengsel van water, melksuiker (lactose), vet en eiwitten. In dit proefje hebben we te maken met de verandering van de eiwitten in melk. De eiwitten die in melk zitten zijn onder te verdelen in twee soorten eiwitten: de wrongeleiwitten, caseïnen, en de wei-eiwitten.
Een mengsel is een materiaal dat is samengesteld uit twee of meer eenvoudigere stoffen in de scheikunde . Dergelijke materialen kunnen verbindingen of chemische elementen zijn. Een mengsel van vloeistoffen, vaste stoffen of gassen kan worden geproduceerd. Wanneer suiker bijvoorbeeld in water wordt gedaan, vormt het een mengsel, waarna het oplost om een oplossing te creëren.
Koffieis een complex mengsel van gedefinieerde stoffen, waarvan de verhoudingen afhangen van zowel de herkomst en het type koffie als de brandmethode. De belangrijkste stoffen zijn: Cafeïne ( 0,5-2,6%), chlorogeenzuur (4-6%)
Zeewater is een mengsel van water, zouten en vele andere zwevende onzuiverheden. Naast deze zijn er ook veel gassen in opgelost. Vanwege de aanwezigheid van een mengsel van verschillende opgeloste gassen in zeewater wordt het geclassificeerd als een homogeen mengsel.
Wanneer een stof uit twee of meer soorten stoffen bestaat noem je dit een mengsel. Cola en kraanwater zijn voorbeelden van mengsels. Naast water zit er in cola ook suiker, kleur- geur- en smaakstoffen.Ook kraanwater bevat naast water ook andere stoffen zoals mineralen.
Limonade is een combinatie van citroensap, water en suiker . De limonade is een voorbeeld van een homogeen mengsel. Een homogeen mengsel heeft overal dezelfde samenstelling.
Elk mengsel van gassen is helder (maar net als bij vloeistoffen kunnen deze gassen wel een kleur hebben). Een vloeistof waar we niet doorheen kunnen kijken noemen we troebel. Als we een stof met een vloeistof mengen en het mengsel wordt troebel, dan spreken we van een suspensie.
Zand is zacht, hard, los en korrelig materiaal en een van de meest voorkomende natuurlijke stoffen op aarde.
Cola is een homogeen mengsel van suiker, water, fosforzuur, kooldioxide, smaak- en geurstoffen in water.
Goud is niets meer dan een element of een zogenaamde zuivere stof. Dit element bestaat dan ook uit één soort atomen, genaamd goudatomen (Au). Omdat goud een basiselement is, kan je het niet zelf maken door bijvoorbeeld een chemische reactie op te wekken.
In een oplossing is de opgeloste stof zo fijn verdeeld dat de vloeistof helder en doorzichtig is. Nog meer voorbeelden van een oplossing zijn: cola, drinkwater, appelsap en brandspiritus. Sinaasappelsap is een suspensie. Een suspensie is een troebel mengsel van een vaste stof in een vloeistof.
Bij zeven of ziften spreken we van een heterogeen mengsel, meer bepaald een grof mengsel. Bij bijvoorbeeld een mengsel van zand en schelpen kan je deze twee stoffen scheiden door te zeven. Dit komt doordat de twee stoffen een verschil hebben in deeltjesgrootte.
Extraheren: voorbeeld
Een ander voorbeeld van extraheren komt voor in de keuken. Als je bijvoorbeeld thee zet, dompel je een theezakje in heet water. Het water neemt de smaakstoffen van de theeblaadjes op en laat de rest achter. Wat je uiteindelijk drinkt, is het geëxtraheerde deel - de smaak van de thee.
Koffie is een homogeen mengsel .
Het kan worden geclassificeerd als een oplossing, aangezien een van de opgeloste stoffen cafeïne en andere zuren zijn die ontstaan bij het branden van koffiebonen. Daarnaast kan suiker ook aanwezig zijn als opgeloste stof. Het is een waterig mengsel waarbij water het oplosmiddel is.
Geklopt slagroom is een heterogeen mengsel van gas en vloeistof. Je kunt hierbij duidelijk zien dat lucht en room de bestanddelen zijn van het mengsel.
Een oplossing is een mengsel van een oplosbare stof in een oplosmiddel. Oplossingen zijn helder (doorzichtig), maar kunnen wel gekleurd zijn. Voorbeelden van oplossingen zijn drinkwater, suikerwater, pekel, limonade, wijn, bier, jenever, spiritus, azijn en lucht.
Een mengsel wordt gevormd telkens wanneer u stoffen in drie verschillende toestanden van materie combineert, waaronder vloeistof, gas of vaste stof. Volgens de kenmerken van een mengseldefinitie kan een mengsel homogeen of heterogeen zijn . De verhouding van de stof varieert oneindig.
Als een materiaal uit meerdere stoffen bestaat, dan noemen we dit een mengsel. Een voorbeeld van een mengsel is beton. Dit is een mengsel van water, zand, cement en grind. Zelfs het water uit de kraan is een mengsel.
Limonadesiroop is een mengsel van water en suiker(s) met de volgende mogelijke toevoegingen: vruchtensap, zuren, kleurstoffen, aroma's en vitamines.