Bij 4 °C in de koelkast groeien bacteriën en schimmels nauwelijks. Het is daarom belangrijk om bederfelijk eten in de koelkast te bewaren. Stel de temperatuur van de koelkast in op 4 °C. Bij deze temperatuur bederven producten minder snel en ook ziekteverwekkers groeien nauwelijks.
1. Bewaar rauw voedsel zoals vlees, gevogelte, vis, worst, spek etc. in het onderste gedeelte van de koelkast, zodat er geen sappen op het voedsel eronder kunnen druppelen . 2. Bewaar kant-en-klare gerechten zoals gekookt vlees, taarten en zuivelproducten zoals kaas, boter, room en yoghurt in het bovenste gedeelte van de koelkast.
Houd rauw en gekookt voedsel zoveel mogelijk gescheiden van elkaar . Plaats gekookte en kant-en-klare producten op de bovenste plank, altijd hoger dan het rauwe voedsel, om te voorkomen dat het laatste op gekookt voedsel druppelt of valt en het besmet. Wees waakzaam met vlees.
Het Voedingscentrum adviseert om kliekjes twee dagen te bewaren, mits de koelkast op maximaal 7 graden Celsius staat. "Bij 4 graden Celsius kun je het eten drie dagen bewaren, maar vaak staat de koelkast niet zo koud", zegt woordvoerder Oene van der Wal.
Hoe lang blijven restjes goed? Volgens de FDA Food Code moeten alle bederfelijke etenswaren die geopend of bereid zijn, na maximaal 7 dagen worden weggegooid . Restjes mogen niet langer dan dat in uw koelkast blijven. Sommige etenswaren moeten zelfs vóór de 7 dagen worden weggegooid.
Volgens het Federaal Agentschap voor de Voedselveiligheid (FAVV) mag je gekookte pasta niet langer dan twee dagen in je koelkast bewaren: "Wie pasta eet die langer dan twee dagen bewaard is, kan erg ziek worden.
Het moet worden bewaard in het koudste deel van uw koelkast, meestal boven of achterin. Rauw vlees moet strak worden verpakt in plasticfolie of aluminiumfolie om te voorkomen dat sappen op andere voedingsmiddelen druppelen en deze besmetten . Terwijl gekookt vlees kan worden bewaard in een luchtdichte container of een zip-top zak.
Vruchtgroenten zoals tomaat, aubergine en komkommer bewaar je niet in de koelkast. Tomaat, aubergine, komkommer, peper, paprika en courgette drogen in de koelkast uit en verliezen smaak. Bewaar ze niet in de koelkast maar op een donkere, koele plek tussen de 12-15°C.
Bewaar kant-en-klare gerechten altijd op de bovenste plank om mogelijke kruisbesmetting van bacteriën van rauwe gerechten te voorkomen. Rangschik andere planken op kooktemperaturen (hoogste kooktemperatuur onderaan). Thermometers: Bewaar ten minste één nauwkeurige thermometer in het warmste deel van de koelkast.
Gebruik de First In, First Out (FIFO)-methode voor voorraadrotatie . Producten dateren en nieuwe producten achter oude producten bewaren, maakt FIFO eenvoudig te volgen. Om kruisbesmetting te voorkomen, bewaart u voedsel in een koeler in de volgende volgorde: Gekookte en kant-en-klare voedingsmiddelen op de bovenste of hoogste plank.
Potten en pannen kunnen beschadigd raken als u er voedsel in bewaart in de koelkast. Langdurige opslag van zoute of zure voedingsmiddelen in kookgerei kan ervoor zorgen dat het metaal corrodeert, waardoor de duurzaamheid afneemt. Pannen van gietijzer en koolstofstaal kunnen roesten als ze worden blootgesteld aan vocht in de koelkast.
Houd risicovolle voeding op 5 °C of lager of boven 60 °C om de temperatuurgevarenzone en voedselvergiftiging te vermijden. Bewaar rauwe voeding onder gekookte voeding.
Bewaar restjes maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Zo geef je bacteriën geen kans. Gebruik een bakje met deksel of huishoudfolie.
Gekookte ongepelde eieren (met schil) bewaar je maximaal 4 dagen in de koelkast. Daarna is de kans op gevaarlijke bacteriën te groot. Gekookte gepelde eieren bewaar je in een bak water in de koelkast maximaal 1 week.
Verse stukken fruit, gedroogde noten, een koude quiche of brood zijn goede opties om mee op pad te nemen. Crackers of wraps blijven ook goed. Qua broodbeleg zijn producten zoals 100 procent pindakaas, een (hard) gekookt ei of hummus goede voorbeelden om mee te nemen.
Wat veel mensen niet weten is dat je komkommers, tomaten, paprika's en andere vruchtgroenten beter niet in de koelkast kunt bewaren. Zo drogen komkommers uit in de koelkast, waardoor de schil beschadigt en de komkommer uitdroogt. Ook tomaten en paprika's drogen uit, wat ten koste gaat van hun smaak en houdbaarheid.
Wij houden van glas vanwege de duurzaamheid en het vermogen om vlekken en krassen te weerstaan. Het is ook vaker vaatwasserbestendig dan plastic containers.
Maar hier zijn de basisprincipes: de bovenste plank en de deur zijn doorgaans de warmste "zones", terwijl de middelste en onderste planken geleidelijk koeler worden. Dus, u moet specerijen in de deur bewaren, zuivelproducten, eieren en smeersels op de bovenste planken, vlees en melk op de onderste plank en fruit en groenten in de groentelade .
Over het algemeen geldt voor verse maaltijden en restjes eten dat deze in de koelkast maximaal 5 dagen goed blijven. Wil je een maaltijd langer bewaren, dan kun je deze ook invriezen. In de vriezer kunnen maaltijden tot wel 3 maanden bewaard worden.
Gekookte pasta kan 3 tot 7 dagen in de koelkast blijven, hoewel het waarschijnlijk uitdroogt naarmate de tijd verstrijkt. Voeg wat water toe bij het opwarmen. Als je wilt dat het langer meegaat, kun je het invriezen, hoewel de textuur er een beetje onder kan lijden.
Vergeet niet dat in de gevarenzone van voedselveiligheidstemperaturen van 40-140°F de hoeveelheid bacteriën elke 20 minuten kan verdubbelen, dus tijd is absoluut essentieel. Wanneer u restjes rijst en pasta opmaakt, zorg er dan voor dat u ze helemaal verhit tot 165°F en eet ze meteen op .