Als je een groot roomboter gebruiker bent, kun je een pakje boter prima buiten de koelkast bewaren. Het beste is om de boter op een droge en koele plek te bewaren, zoals het aanrechtkastje. Omdat boter voor een groot deel uit vet bestaat – en zout als je gezouten boter koopt – hoef je niet te vrezen voor schimmel.
In principe kun je boter zowel binnen als buiten de koelkast bewaren, zolang het buiten de koelkast niet warmer is dan 21 graden celcius. Buiten de koelkast blijft je boter ongeveer een week goed en bewaar je de margarine in een botervloot, dan houdt je boter het zelfs tot twee weken uit.
"Bewaar boter in de originele verpakking in het koudste gedeelte van de koelkast, niet in de koelkastdeur, niet langer dan een week na de datum die op de verpakking staat. Zodra de doos is geopend, doe je hem in een hersluitbare plastic zak of luchtdichte container en bewaar je hem in de koelkast," zegt Engen.
Het vet reageert op het zuurstof in de lucht, een proces dat je niet kunt tegenhouden. Het is dus belangrijk om boter goed afgesloten te bewaren. Geopende boter kan maximaal een week buiten de koeling bewaard worden, mits op een droge en koele plek.
De meeste soorten boter kun je prima op het aanrecht bewaren. Er is wel een maar: liever niet langer dan een week en niet op een kamertemperatuur hoger dan 21 graden. Roomboter is gemaakt van zuivel en zuivel bewaar je meestal bij koele temperaturen.
Boter kan buiten de koelkast ongeveer een week bewaard worden. Door het grote gehalte vet dat het bevat is het beter tegen bederven beschermd, dan andere zuivelproducten. Maar dit geldt wel voor een droge en koele plek.
De FoodKeeper-app van USDA biedt deze richtlijnen voor het bewaren van boter: Boter kan één tot twee dagen op kamertemperatuur worden bewaard . Eén tot twee maanden in de koelkast. Zes tot negen maanden in de vriezer.
Laat het buiten, maar niet te lang
Voedselwetenschapper Harold McGee is het er ook mee eens dat het prima is om boter een paar dagen op kamertemperatuur te bewaren. Hij merkt op dat boter vanwege het lage watergehalte bestand is tegen besmetting door microben.
Ook kun je het zien: als de buitenkant van de roomboter donkerder geel is dan de binnenkant, is er oxidatie opgetreden. Toch hoef je dan niet meteen de boter weg te gooien. "Als je de donkere laag wegsnijdt, kun je de lichtgele binnenkant nog gewoon eten," weet Hettinga.
Er is geen verschil. Boter en roomboter zijn dezelfde producten. In de volksmond wordt “boter” echter vaak gebruikt voor halvarines en margarines en is “roomboter” de echte boter, gemaakt van puur melk. Roomboter wordt meestal als blok, verpakt in een wikkel verkocht.
Kun je zachte boter terug in de koelkast zetten? Dat kan zeker! Maar zoals met elk zuivelproduct, zijn er altijd voorzorgsmaatregelen die je moet nemen. De USDA raadt aan om boter niet langer dan twee dagen op kamertemperatuur te bewaren om bederf te voorkomen.
Hoe weet ik of een product niet meer goed is? De boter is ranzig, ruikt en smaakt zuur of is donker verkleurd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Hoewel botervlootjes in de vorm van bakstenen het meest worden gebruikt voor onze goudgele lekkernijen, lijken botervlootjes in de vorm van een klok erop. Deze hebben echter unieke voordelen, zoals dat je boter veilig op kamertemperatuur kunt bewaren en de perfecte smeerbare consistentie hebt .
En dat heeft te maken met de vetten in boter die reageren op de zuurstof, ook wel oxideren genoemd. Hierdoor ruikt en smaakt de boter wat zurig en krijgt het een donkere kleur. De boter is dan ranzig. Je wordt daar niet meteen ziek van, maar het is niet lekker om te eten.
Kun je kaas bewaren buiten de koelkast? Harde kazen kunt u met een aanbevolen bewaartemperatuur van 8 tot 15 graden wel buiten de koelkast bewaren. Zachte kazen kunt u het beste in de koelkast bewaren bij een temperatuur van 5 tot 8 graden. Haal de kaas veen half uur voor u hem gaat eten uit de koelkast.
Zuivelproducten, zoals room of boter, kan je zonder problemen invriezen. Verpak de producten in handige porties en in luchtdichte zakjes of potjes. Zorg er wel voor dat de boter goed ontdooid is vooraleer ze te gebruiken. Zo voorkom je dat de boter begint te spatten wanneer je ze opwarmt om te bakken.
Een makkelijke manier om te zien of je boter begint te bederven is door ernaar te kijken. Boter die ranzig wordt, verandert van kleur van gebroken wit naar geel en bruin . Ook de textuur verandert. Als je schimmel ziet, moet je het meteen weggooien.
In principe zal een natuurlijk grasgevoerd dieet resulteren in een gele boter, terwijl koeien die voornamelijk granen krijgen een lichtere boter produceren. Dit is vergelijkbaar met scharrelkippen die eieren produceren met helderdere, bijna oranje dooiers. Wij denken dat hoe geler de boter, hoe gelukkiger de koe.
Als boter ranzig is krijgt het een nare, zure smaak. In de zomer wordt boter sneller ranzig, omdat het dan warmer is buiten. Je wordt niet ziek als je ranzige boter eet. Ranzige boter kun je nog wel goed gebruiken voor het bakken of braden.
Hoewel zowel de FDA als de USDA ten zeerste aanraden om boter in de koelkast te bewaren om een ranzige smaak te voorkomen, lijkt het erop dat het bewaren van boter in een geschikte houder, zoals een botervloot of -stolp, om de gouden smaak te behouden, een oplossing kan zijn voor mensen die hun boter niet op een andere plek willen bewaren.
Als je een groot roomboter gebruiker bent, kun je een pakje boter prima buiten de koelkast bewaren. Het beste is om de boter op een droge en koele plek te bewaren, zoals het aanrechtkastje. Omdat boter voor een groot deel uit vet bestaat – en zout als je gezouten boter koopt – hoef je niet te vrezen voor schimmel.
De reden hiervoor is wat de koeien te eten krijgen; grasgevoerde koeien produceren een gele boter. De wetenschap hierachter is de bètacaroteen (geel pigment) die in het gras zit dat door koeien wordt gegeten; dat wordt opgeslagen in het vet van de koeien en in de melk terechtkomt .
Bewaring. Volg het bewaaradvies op de verpakking en hou de houdbaarheidsdatum in het oog zolang de verpakking gesloten is. Zodra je de verpakking hebt opengemaakt blijft boter ongeveer 1 maand goed in de koelkast. Boter die zuur smaakt en ruikt of donker verkleurd is, is ranzig en dus niet meer goed.
Moet boter gekoeld worden? Als je een blok boter in de koelkast bewaart, blijft het langer vers, maar je kunt het ook buiten de koelkast bewaren, zolang het maar in een afgesloten bakje of een mooie botervloot zit . Als je het buiten de koelkast laat, wordt het zachter en makkelijker te smeren, maar onthoud dat het dan minder lang vers blijft.
Geen verschil tussen gezouten of ongezouten boter
Het antwoord op deze vraag zal je vast bevallen, want volgens het Voedingscentrum kun je boter met een gerust hart nog na de houdbaarheidsdatum blijven eten.