Spoel de bladeren goed af en droog ze snel op grasmatten, katoenen lakens of kranten. Eet het vers met citroensap of in een groene salade. Rooster het in de oven op 95º en verkruimel het als smaakmaker in granen, soepen, salades.
Droog en eet als chips, of verkruimel over soepen, stoofschotels, salades, vis, sushi etc. Niet echt om te koken, maar uitstekend in augurken (ik vind het heerlijk in gepekelde zeekraal). Zeer eiwitrijk. Was grondig en droog in een dehydrator, warme, luchtige plek, of in de zon tot het kurkdroog en kruimelig is .
Drogen voor gebruik
Gedroogd is het lang houdbaar en heb je maar weinig nodig om een gerecht smaakvoller te maken en meer voedingswaarde te geven. Je kun zeewier in de oven drogen op ongeveer 40 graden. Zorg ervoor dat de ovendeur op een kiertje staat zodat het vocht weg kan.
Gedroogd zeewier ziet er niet altijd even mooi uit, maar niet getreurd, met een beetje heet water tover je het algauw om. Doe het zeewier in een kom, giet er kokend water over en wacht 10 minuten, het wier wordt maar liefst tien keer zo groot. Bovendien krijgt het zijn prachtige originele kleur terug.
Voedingsadvies. (Gedroogde) zeewieren bevatten voldoende eiwit, maar ijzer en vitamine B1 variëren sterk per soort. Een aantal zeewieren kunnen daarom goed als vegetarische keuze dienen, bijvoorbeeld zeesla, kelp, wakame en nori.
Zeewier is een van de meest voedingsrijke voedingsmiddelen ter wereld . Hoewel elke variëteit zijn eigen unieke voedingsprofiel heeft, zijn de algemene voedingsvoordelen: Een gezondheidskrachtpatser. Zeewier bevat een verscheidenheid aan 23 essentiële voedingsstoffen, waaronder vitamine A, ijzer en magnesium.
Het Voedingscentrum raadt aan terughoudend te zijn met vaak (gedroogd) zeewier als vleesvervanger of groente te eten. Zeewieren kunnen namelijk sterk variëren in de hoeveelheid zware metalen, jodium, ijzer, vitamine B1 en zout en het is niet altijd duidelijk hoeveel er daarvan inzit.
De meeste gedroogde zeewieren moeten geweekt worden voordat ze gegeten worden . Nori is een opvallende uitzondering. Week gedroogde zeewieren in een grote kom met warm water tot ze zacht zijn. De meeste zeewieren worden binnen een paar minuten zacht en dulse wordt zo snel zacht dat je ze alleen maar onder warm water hoeft te houden.
En je hebt niet veel nodig om optimaal resultaat te halen bij het eten van zeewier: 5-7 gram gedroogd wier per dag (50-70g vers) is al voldoende.
Je koopt het gedroogd, maar moet het een twintigtal minuten laten weken in water.Kook het daarna nog een half uurtje en voeg het toe aan salades, stoofgerechten of soep. Deze soort alge is perfect in een salade of in je Miso-soep. Wakame heeft een subtiel zoete smaak die je gerecht wat extra punch geeft.
Om zeewier te drogen, leg je het gewoon op alles van dienbladen tot bakplaten tot schermen . Je kunt ook grote kelp drogen door ze over relingen of aan waslijnen te hangen. Leg ze in een warme kamer, in de zon of in een warme oven. Deze gedroogde zeewieren kunnen later weer in zout water worden ondergedompeld om bestudeerd te worden.
Zeewier bevat geen B12
Deze B12 is niet bruikbaar voor de mens. Zeewieren zijn wel om andere redenen een goede keuze voor vegetariërs. Als ze niet vervuild zijn, zijn ze een duurzame bron van eiwit en mineralen.
Met veel zonlicht, laten we zeggen 8 tot 9 uur per dag, duurt het droogproces 3 tot 5 dagen . Zeewier moet regelmatig worden geschud of gedraaid voor een goede en snelle droging. Zorg er ook voor dat het zeewier dun en gelijkmatig wordt verspreid voor een efficiënte droging.
Gekweekte zeesla wordt geteeld volgens strenge voedselveiligheidsvoorschriften en is veilig om te eten. Wilde zeesla wordt echter niet getest, dus het verzamelen ervan moet met zorg gebeuren.
Zeesla is een heldere, kleurrijke toevoeging aan salades en is erg lekker in omeletten (een voedingsrijkere vervanging voor peterselie!) Voeg het toe aan brood zoals focaccia. Kook het met vis of in vleesachtige ovenschotels.
Wanneer je zelf zeewier hebt geoogst kun je het bewaren in flink wat zout of drogen in een oven. Het beste gaat dat in een droogoven omdat je deze op een hele lage temperatuur kunt instellen. Kies dan voor 30°C of 40°C. Het duurt minimaal 12 uur.
Zeewier voor een gezonde darmflora
Zeewier bevat hoge concentraties mineralen, vitamines, proteïne en essentiële aminozuren. Door het hoge vezelgehalte zijn ze een goede voedingsbron voor je darmen. Deze vezels zijn weer onderverdeeld in fermenteerbare vezels en niet-fermenteerbare voedingsvezels.
"Bij gezonde individuen zal het waarschijnlijk geen gezondheidsvoordelen opleveren," zegt de hoofdauteur van het artikel, João Pedro Trigo. Het eten van tussen de 5g en 10g (0,1 tot 0,3oz drooggewicht) zeewier per dag zou echter nutritionele voordelen kunnen opleveren van de vezels en voedingswaarde van zeewier, voegt Trigo toe.
Eet zeewier rauw (minder koken is beter)
De zeewieren van Pacific Harvest zijn rauw en grotendeels onverwerkt. Onze zeewieren worden grotendeels aan de lucht gedroogd, waardoor de voedingsdichtheid die ze van nature uit de oceaan opnemen tijdens hun groei behouden blijft.
Gedroogd zeewier kan je bijvoorbeeld eindeloos bewaren en wanneer je teveel zeewier nat hebt gemaakt kun je het weer laten drogen en bewaren.
Waarom is nat zeewier zo slijmerig? Omdat zeewier rijk is aan alginaat . Bruine algen zijn rijk aan alginaat en oplosbare vezels en deze elementen worden slijmerig als ze nat zijn.
Chroom in zeewier
Chroom beïnvloedt de insuline en bloedsuikerspiegels; brengt bloed cholesterol in evenwicht, versterkt de functie van het immuunsysteem; vermindert hartkwalen, verlaagt bloeddruk en stimuleert de niveaus van dehydroepiandrosteron (DHEA).
Het hoeft niet gekookt te worden. Je kunt het als snack eten als het gedroogd is. Bak of kook het in vijf minuten gaar als toevoeging aan broodjes, omeletten, sauzen, jus en krokante chips. Gebruik rauw, geroosterd, gedroogd, gerookt, gebakken of gefrituurd.
Van nature hoge niveaus van jodium in bruin zeewier betekenen dat mensen ziek kunnen worden als ze een grote hoeveelheid van dit type zeewier consumeren . Vanwege de potentie om ziekte te veroorzaken adviseert FSANZ zwangere en zogende vrouwen; en kinderen, om niet meer dan één portie bruin zeewier per week te eten.