Ze beschikken over zintuigen waarmee ze prestaties kunnen leveren die je kunt vergelijken met die van de gewervelde dieren. Ze hebben grote ogen met een lens waarmee ze bijzonder scherp kunnen zien in het water, zelfs scherper en met een groter gezichtsveld dan dat van de mens.
Enkele keren kauwen op de oester is zeker niet verboden. Integendeel, dat zorgt ervoor dat de pure en intense smaak volledig vrijkomt. Oesters lenen zich ook goed voor warme bereidingen. Gegratineerde oesters zijn heel populair, omdat je ze makkelijk zelf kunt klaarmaken.
Omdat een oester wel 20 jaar oud kan worden, komt het dus voor dat een oester in zijn of haar leven heel vaak van geslacht veranderd.
Ja, oesters leven nog als je ze eet. Het is zelfs gebruikelijk om een oester rauw en dus levend te eten. In sommige gevallen wordt de oester voor het opdienen gedood, door de spier los te snijden.
Oesters bereiden
Wanneer je er wel voor kiest om een oester rauw te eten, is het lekker om de oester na het openen te bestrooien met een beetje peper en eventueel wat citroensap te gebruiken. Zo komt de smaak van de rauwe oester het beste tot zijn recht.
Oesters bevatten meer zink dan welk ander voedsel dan ook (76,7 mg in 6 middelgrote oesters!). Het mineraal is essentieel voor de groei en ontwikkeling in alle stadia van het leven. Het ondersteunt een gezond immuunsysteem en het helpt bijvoorbeeld bij wondgenezing, gezonde botten, mooi haar en een goed geheugen.
Oesters zijn een 100% natuurlijk product en bevatten een hoog zinkgehalte, magnesium, vitaminen B12, B3 en D. Zink en magnesium spelen een grote rol in onze stofwisseling. Bovendien ondersteunt zink een gezond immuunsysteem, stimuleert wondgenezing, sterke botten, mooi haar en een goed geheugen.
In Nederland worden jaarlijks zo'n twee miljoen kreeften en krabben levend gekookt. In Zwitserland is dat sinds kort verboden: de schaaldieren moeten eerst met een elektrische schok verdoofd worden vóórdat ze de pan met kokend water ingaan.
Er zijn 2 soorten oesters, de holle (creuse) en de platte oester. De platte oester is duurder omdat hij trager groeit en dus langere verzorging nodig heeft. Het leukste oesterfeitje voor het laatst bewaard.
Ze kunnen lang buiten het water in leven blijven, gemiddeld 9 dagen. Leg iets zwaars op de geopende verpakking, zodat er druk op de schelpen blijft bestaan.
Japanse oesters zijn hermafrodiet, wat betekent dat ze van geslacht kunnen veranderen. Larven van Japanse oesters beginnen meestal mannelijk en kunnen tijdens hun leven van geslacht veranderen. Volgens een onderzoek in 2020 kunnen ze zelfs meerdere keren in hun leven van geslacht wisselen.
In veel opzichten is de oester een opmerkelijk schepsel. Ze kan niet lopen of zwemmen, ze is hermafrodiete en ze is – in tegenstelling tot andere schelpdieren – asymmetrisch gebouwd.
Sommige ongewervelden, zoals octopussen, voelen vermoedelijk ook pijn. Andere dieren, zoals mieren en andere insecten en oesters, voelen geen pijn.
De oester creëert een parel als er een extern element binnendringt. Dit kan bijvoorbeeld zand, een stukje schelp of een diertje zijn. Om zichzelf te beschermen maakt de oester kleine laagjes parelmoer aan. Al die laagjes vormen uiteindelijk een glanzend bolletje.
Melkmeisjes. In de zomermaanden planten Zeeuwse oesters zich voort. Jean: ‛Melken noemen we dat – oesters die melken, zijn niet lekker om te eten trouwens.
Bij een gesloten oester controleer je de versheid tijdens het openmaken van de schelp. Een oester die bedorven is, gaat veel makkelijker open.De sluitspier van de oester werkt dan niet meer goed. In sommige gevallen staat de schelp al open, maar dat betekent niet dat je de oester meteen hoeft af te serveren.
De zoute smaak van oesters
Er bestaan vele schakeringen van smaak. Zo heb je zilt, metaalachtig of een zoete smaak, afhankelijk van de soort. Voor een deskundige beschrijving zou je kunnen zeggen: 'Het zilte van de zee', 'een koperen nasmaak' of 'een zoete toets van meloen'.
Er worden oesterlarfjes, ook wel oesterbroed, in het water verspreid. Als de schelp gaat groeien zakken de larfjes na een aantal weken naar de bodem. Dit noemen we broedval. Liggend op de bodem groeit dit broedval uit tot oesters en voeden ze zich met de natuurlijke voeding van de zee.
Nooit drinken
Daar heeft een koala bijna nooit last van. Hij smult van de sappige blaadjes van een eucalyptusboom. Daar zit genoeg water in voor dit zoogdier. Drinken is daardoor niet nodig.
Het domste dier ter wereld
Het aller domste dier is namelijk de kakapo. Dit dier loopt zonder zorgen op zijn vijanden af. Lange tijd had de kakapo geen vijanden maar tegenwoordig zijn er hermelijnen, honden en ratten. Allemaal vijanden van de kakapo.
"Daar is geen extra onderzoek voor nodig, er is namelijk allang bewezen dat kreeften wel degelijk pijn ervaren", zegt Frank Wassenberg (PvdD). Het levend koken van kreeften is volgens de partij absoluut niet nodig.
Er zijn verschillende manieren om een oester te eten. Je kunt de oester losmaken met je vork en vervolgens uit de schelp halen of rechtstreeks uit de schelp slurpen. Als je de smaak ten volle wilt ervaren, slik de oester dan niet meteen door.
Oesters kunnen dieren zijn, maar zelfs de meest strikte ethicus zou zich comfortabel moeten voelen door ze te eten met de bootlading. Er zijn tientallen redenen om veganist te worden, maar slechts twee zouden moeten volstaan: dieren opvoeden voor voedsel vernietigt de planeet en zorgt ervoor dat die dieren lijden.
Je mag 10 kilo oesters per persoon per dag meenemen voor eigen consumptie.