De frites voor McDonalds worden geproduceerd door McCain Foods en Lamb Weston Meijer van voornamelijk de rassen Russet Burbank, Shepody en Pentland Dell. Beide bedrijven hebben in Groot-Brittannië een eigen fabriek.
Voor het maken van de friet gebruikt McDonald's aardappelen van het ras Innovator. Vanwege zijn rechthoekige vorm wordt het ook wel “een echte fastfoodaardappel” genoemd. De Innovator is een ras dat bijna twintig jaar geleden in Nederland voor het eerst is geteeld.
Gebruik je echte aardappelen voor je frietjes? Jazeker. De meest voorkomende aardappelen die we gebruiken voor McDonald's frietjes zijn de Russet Burbank, Russet Ranger, Umatilla Russet en de Shepody —variëteiten die bekend staan om het produceren van een smaakvolle friet die knapperig is aan de buitenkant en luchtig aan de binnenkant.
De samenwerking tussen McCain Foods en McDonald's begon in 1977 en is een hoeksteen van het succes van de fastfoodgigant. De gigant is vooral bekend vanwege de iconische MacFries.
Aardappelen, niet-gehydrogeneerde plantaardige olie (high oleic zonnebloemolie, zonnebloemolie, koolzaadolie, high oleic koolzaadolie), (stabilisator) dinatriumdifosfaat, dextrose. Onze Franse Frietjes worden gezouten met JOZO zout: puur zout met jodium (Zout (NaCl), jodium, antiklontermiddelen (E504, E535)).
Kwaliteit van de olie
Onze olie is een mengeling van zonnebloem- en koolzaadolie. De McDonald's restaurants gebruiken apparatuur waarmee men de evolutie van de kwaliteit van de bakolie kan volgen. Eenmaal per dag wordt de kwaliteit van de bakolie gemeten met behulp van een elektronische tester.
Elke herfst worden er miljoenen aardappelen gerooid, ze kunnen naar de supermarkt of groenteboer. Van al deze aardappelen wordt patat gemaakt. Ze worden eerst goed gewassen en dan geschild met deze machine. Ze lijken als ze uit de snijmachine komen al erg op friet.
100 Circle Farms kweekt aardappelen in cirkels die zo groot zijn dat ze vanuit de ruimte te zien zijn. Vervolgens snijdt onze vertrouwde verwerker, Lamb Weston, ze in frietjes met een snelheid van 70 mijl per uur.
"Onze frietjes worden gemaakt volgens onze eigen unieke specificaties van 100 procent Britse aardappelen." Ondertussen hebben functionarissen bij Burger King eerder bekend ook samen te werken met McCains . We kunnen het gewoon niet geloven...of begrijpen, eigenlijk.
McCain Foods USA is een toonaangevende leverancier van diepvriesaardappelen en snackproducten voor de foodservicemarkt, waaronder grote nationale supermarktketens zoals McDonald's, Burger King, Wendy's, Arby's, Wal-Mart en vele anderen in de Verenigde Staten.
En dus gaf McDonald's toe aan de publieke druk en veranderde hun frituurolie. Maar natuurlijk houdt het verhaal daar niet op, want de olie waarmee ze het talg vervingen was gehydrogeneerde plantaardige olie , die niet alleen niet zo lekker smaakte als het rundertalg, maar ook een flinke portie transvetten bevatte.
(Beide restaurants erkennen dat hun frietjes in dezelfde olie worden gebakken als andere vlees- of visproducten.) De frietjes van McDonald's worden echter gemaakt met een smaakstof die gehydrolyseerde melk bevat, een ingrediënt dat niet veganistisch is .
Ingrediënten: Aardappelen, niet-gehydrogeneerde plantaardige oliën (koolzaad), dextrose (voornamelijk toegevoegd aan het begin van het aardappelseizoen).
* Dextrose: een natuurlijke suiker. Wordt op de frietjes gesproeid om de goudgele kleur te bekomen na het frituren. * Bakpoeder: om te vermijden dat de frietjes grijs gaan verkleuren. Zeg nu nog eens dat ze als karton smaken.
Friet is gemaakt van aardappels en dus plantaardig, zou je denken. Het wordt veelvuldig als 'veganistisch' bestempeld maar als er bij de bereiding in de productielijn of in de cafetaria dierlijke eiwitten aan te pas komen (denk aan het frituurvet!), is het geen veganistisch product meer.
Sinds 2015 is McDonalds lid van de Horeca Alliantie Glutenvrij. De frietjes worden apart gefrituurd en er worden geen glutenbevattende toevoegingen aan gedaan.
Zijn Wendy's frietjes bevroren? Voordat ze warm en knapperig voor u worden gebakken, worden ze bevroren . Zijn Wendy's frietjes vers gesneden? Ze worden niet gesneden in onze restaurants.
Bij Burger King worden de frietjes bijvoorbeeld meestal gebakken in een mengsel van plantaardige olie en gehydrogeneerde sojaolie, wat een soja-allergie kan veroorzaken.
McCain heeft glioblastoma multiforme. Hij heeft waarschijnlijk een slechte p53 en een robuust MGMT-complex . Hij heeft waarschijnlijk ook een slecht gen voor een of meer van ERBB2, PMS2, CHI3L1, PTPRB of CROCC (c21, c1) en misschien een slechte BRCA1 (c17) of BRCA2 (c13). Er zijn eigenlijk een paar redenen hiervoor.
Voordat ze worden verpakt, worden de frietjes gedroogd, gedeeltelijk gekookt en snel ingevroren. Hierdoor blijven de kleur en de crunch behouden.
De kipnuggets van McDonald's worden gemaakt van kip van Tyson , dat eerst wordt gemalen, vervolgens wordt gefrituurd en gepaneerd.
Vóór de jaren 90 werden de frietjes van McDonald's eigenlijk gebakken in puur rundervet om ze hun wereldberoemde smaak te geven. Maar ze stapten over op een mengsel van plantaardige olie nadat consumenten klaagden over de hoeveelheid verzadigd vet in McDonald's-voedsel.
De 'gewone' friet uit de frituurpan bevat nog steeds veel meer vet, dus die blijft toch minder gezond. De grote winnaar Plottwist, want een derde optie is nóg gezonder. Da's de ovenfriet. Daar worden namelijk de minste extra vetten aan toegevoegd, waardoor ovenfrieten vaak het laagste aantal calorieën hebben.
Wat is een patatje oorlog precies? Het is eigenlijk niet meer dan patat met een dikke klodder mayo en pindasaus. Optioneel voegt u daar gesnipperde uitjes aan toe en klaar is kees. De simpliciteit van dit gerecht is ook direct haar kracht, want een patatje oorlog is rijk van smaak met iedere hap die u neemt.
Frietjes worden traditioneel gebakken in dierlijk vet (ossenwit en/of paardenvet). Dat zorgt voor die typische smaak en geur, maar is helaas minder gezond doordat het meer verzadigd vet bevat. Daarom worden frietjes tegenwoordig ook in plantaardige olie gebakken, of in een mengsel van de twee.