In principe doe je de gladde kant richting voedsel. Je wilt immers dat je eten niet aan het papier blijft plakken. M.a.w. meestal is de gladde kant dus bovenaan, tenzij je papillot of iets dergelijk maakt. Maar meestal maakt het zéér weinig uit.
De kant met de knipjes komt op de bodem. Het bakpapier mag best een stuk boven de rand uitsteken. Zo rijst het beslag mooi recht omhoog tijdens het bakken.
Omdat bakpapier geen handig "this end up"-teken met een pijl heeft, is er wat speurwerk nodig. Houd het papier gewoon tegen het licht en kijk naar de kant die iets glanzender of glanzender is . Het is de glanzende of glanzende kant van het bakpapier die naar boven moet liggen op uw bakplaat of cakevorm.
U kunt beide kanten van het bakpapier gebruiken; het maakt niet uit of u de ene of de andere kant gebruikt. Elke kant voorkomt dat uw kook- of baksel aan de bakplaat of het oppervlak blijft plakken.
Het goede nieuws voor bakkers en koks is dat het meeste bakpapier is ontworpen om aan beide kanten antiaanbak te zijn . Dit betekent dat de vraag welke kant omhoog gaat vaak minder cruciaal is dan verwacht.
In principe doe je de gladde kant richting voedsel. Je wilt immers dat je eten niet aan het papier blijft plakken. M.a.w. meestal is de gladde kant dus bovenaan, tenzij je papillot of iets dergelijk maakt. Maar meestal maakt het zéér weinig uit.
De glanzende kant is gesiliconiseerd, en dat is de antiaanbakkant. Je wilt dus dat de glanzende kant in contact komt met je eten.
Waxpapier kan in een oven worden gebruikt, maar mag niet direct aan de hitte worden blootgesteld . Dit betekent dat het kan worden gebruikt om pannen te bekleden voor het koken van dingen zoals brownies. Waxpapier kan vlam vatten als het direct aan de hitte van de oven wordt blootgesteld, zoals wanneer het wordt gebruikt om iets te bedekken dat in de oven wordt gekookt.
Wanneer je bakpapier op de juiste manier gebruikt komen de stoffen maar erg beperkt je lichaam binnen. Veilig gebruik houd hierbij in dat je het velletje maar éénmalig gebruikt. Bakpapier in de oven laten liggen voor de volgende maaltijd is dus geen goed idee.
Hoewel dat geen probleem zal zijn als je het vochtig maakt voordat je het in de pan legt , is er nog steeds een oplossing die voorkomt dat bakpapier gaat krullen, zelfs als je ervoor kiest om het papier niet nat te maken. Rol het vel gewoon op in je hand voordat je het uitspreidt en voilà!, het zou perfect in de pan moeten liggen.
Het meeste bakpapier kun je maar één keer gebruiken. Soms staat op het etiket dat het herbruikbaar is.
Scheid de strips langzaam van elkaar en breng de waxachtige kant aan op je huid, waarbij je stevig in de richting van de haargroei drukt - van de wortels naar de punten. Breng één waxstrip per keer aan en voel je vrij om deze te hergebruiken, zolang deze maar plakkerig blijft.
Wanneer je de mat in de oven stopt doe je dit met de gladde kant bovenaan. De onderkant is wat ruwer en zorgt dat de bakmat stevig op zijn plaats blijft. De gladde kant zorgt ervoor voor dat het gebak niet blijft kleven. Nog een tip: gebruik de bakmat als onderlegger voor een kookpot wanneer je hem niet nodig hebt.
Gelukkig is dat heel eenvoudig. Wanneer je een rol bakpapier gebruikt, scheur je gewoon een stuk dat groot genoeg is om de bakvorm of bakplaat te bekleden. Dit leg je in de bakvorm of over de bakplaat en daarna leg je jouw baksel erop.
Gebruik hiervoor gewone frietaardappelen, snij ze in frietjes, doe ze in een diepvrieszakje met een beetje olijfolie of arachideolie en schud goed om, zodat alle frietjes een laagje olie krijgen. Leg de frietjes op een bakplaat (zorg ervoor dat ze naast elkaar liggen en niet op elkaar) en bak ze op 225°C.
Bakpapier is onmisbaar in de keuken van een thuisbakker. Het wordt voornamelijk gebruikt om te voorkomen dat voedsel aan bakvormen of een bakplaat blijft kleven tijdens het bakken. Bakpapier wordt gemaakt van gebleekt papier en heeft een coating die voorkomt dat voedsel aan het oppervlak blijft plakken.
Bakpapier en ander vetvrij papier moet bij het restafval, net als enveloppen met bubbeltjesplastic en vieze gebakdozen. Als het papier te veel vervuild is, kan het namelijk niet meer goed gerecycled worden.
Volgens de Rijksoverheid is het papier bij normaal gebruik veilig. Dat betekent dat je het bakpapier niet vaker gebruikt dan één keer (tenzij het anders vermeld staat op de verpakking).
Aluminiumfolie
Naast bakpapier is ook aluminiumfolie geschikt om de bakplaat mee te bedekken. Het is wel een stuk gladder en het kan wat makkelijker afbladderen als je in een oven met een hoge temperatuur bakt. Maar voor het braden van vlees of het grillen van groenten is dit een perfecte vervanger!
Toch moet je goed opletten als je bakpapier in de oven gebruikt, het papier is namelijk brandbaarder dan je denkt. Gebruik het daarom niet als je de ovengrill aanzet of terwijl je de oven voorverwarmt. Het papier is namelijk maar bestand tot temperaturen van maximaal 220 graden Celsius.
Toch is dit in veel gevallen een prima oplossing als je geen bakpapier in huis hebt. Aluminiumfolie kan zelfs temperaturen aan boven de 220 °C en bakpapier niet. Ga je dus grillen, dan is aluminiumfolie zelfs een betere optie. Ook groenten roosteren of kip of kalkoen braden kan prima.
Als je voedsel warm wil houden, is het een goed idee om het in te pakken met de reflecterende en dus glanzende kant van de aluminiumfolie aan de binnenkant. Wil je voedsel koud houden, dan is het beter dat de matte kant aan de binnenkant zit.
Ongebleekt bakpapier herken je heel eenvoudig aan de bruine kleur.Gebleekt bakpapier is wit. Het bleken van bakpapier heeft geen enkele functie, het wordt puur gedaan omdat mensen het mooier vinden. Dat vind ik persoonlijk al wat apart en overdreven, maar de effecten blijven daar helaas niet bij.
Proppen en natmaken
Doordat het nat is, scheurt het papier minder snel. En het natte zorgt ervoor dat het papier in de vorm blijft zitten. Zorg wel dat het papier strak tegen de vorm aan zit en dat er geen extra vouwen in zitten.