Gesloten kolen zoals spitskool, groene kool of rode kool zijn het langst houdbaar in de koelkast, maar kunnen ook buiten de koelkast worden bewaard. Voorgesneden of geschraapte groenten zoals voorgesneden roerbakgroenten en geraspte wortels moeten altijd in de koelkast worden bewaard.
Groenten die het langst houdbaar zijn
Over het algemeen zijn wortelgroenten zoals aardappelen, wortels en winterpompoenen langer houdbaar. Bladgroenten en zachte groenten zoals tomaten, komkommers, aubergine en broccoli zijn korter houdbaar.
Denk aan water in flessen of pakken, lang houdbare melk, havermout, pinda's, pasta of rijst en ingeblikte groente, fruit, bonen en vis.
Je kan rauwe (versneden) groenten invriezen. Dat geldt dus ook voor courgetten en het vruchtvlees van pompoen.
Leg gesneden groenten in water
Wortels, selder, aardappelen, radijs en appel leg je na het snijden in een bakje met fris water in de koelkast. Zo blijven ze verrassend lang vers!
De meeste vruchten houden er niet van om ingesloten te worden, maar bessen zijn wispelturig! En ze kunnen ook kwetsbaar zijn. Het is handig om ze ruimte te geven door platte bakjes te gebruiken met een overvloedig oppervlak. Door gesneden groenten, zoals wortels, selderij, aardappelen en appels, in water te bewaren, kunnen ze langer vers blijven.
Groente als komkommer en paprika zijn in de supermarkt vaak verpakt in plasticfolie. Laat ze in de oorspronkelijke verpakking zitten tot het moment dat je de groente gaat verwerken. Zo voorkom je dat ze uitdrogen. Heb je de groenten zelf in een plastic zakje gedaan, bewaar ze dan in een geopende zak.
Groenten die veel water bevatten zoals sla, tomaat en komkommer kan je beter niet invriezen. Tijdens het ontdooien geeft de groente dan zoveel water af dat er niets van overblijft. Het invriezen van fruit is een iets lastiger proces. Fruit bevat over het algemeen veel vocht en moet daarom snel worden ingevroren.
Je kunt zowel gekookte groenten als gesneden groenten invriezen. Voordat je de groenten invriest is het belangrijk om ze te laten afkoelen. Dit voorkomt dat de warmte het vriesproces beïnvloedt en condensvorming veroorzaakt. Verpak de groenten vervolgens in een luchtdichte verpakking en plaats ze in de vriezer.
HONING . Honing wordt wel het enige voedsel genoemd dat echt eeuwig meegaat, dankzij de magische chemie en het handwerk van bijen. De nectar van bloemen mengt zich met enzymen in de bijen die het extraheren, waardoor de samenstelling van de nectar verandert en het wordt afgebroken tot eenvoudige suikers die in honingraten worden afgezet.
Hoe lang kun je rijst in de koelkast bewaren? Maximaal twee dagen, that's it. En dat geldt alleen voor rijst die op de juiste manier bereid en bewaard is. Al het andere kun je maar beter meteen weggooien.
Als u op zoek bent naar producten die lang meegaan, dan zijn wortelgroenten de beste keuze. Denk hierbij aan wortels, pastinaken, rapen, bieten, radijzen, koolrapen, zoete aardappelen, yams en gewone oude aardappelen.
Voor een goede bewaring is de temperatuur een belangrijke factor. De ideale opslagtemperatuur verschilt. Het merendeel van de groenten verkiest een koele omgeving: in de groentelade van de koelkast, de kelder of de garage. Zomergroenten zoals komkommer, paprika en tomaat, bewaar je langer op kamertemperatuur.
Was grondig en bewaar met verwijderde bladstelen. Koolrabi kan enkele weken in de koelkast worden bewaard. De houdbaarheid kan worden verlengd als koolrabi in afgesloten geperforeerde plastic zakken wordt gedaan. Om kruisbesmetting te voorkomen, moet u koolrabi uit de buurt van rauw vlees en vleessappen houden.
Let erop dat niet alle fruit- en groentesoorten goed samengaan in een fruitschaal. Het beste kun je fruit en groente in aparte schalen bewaren, die je allebei op een koele, schaduwrijke plek zit. Deze groenten en fruit gaan niet goed samen met elkaar: Aubergine en paprika leg je beter niet bij tomaten of fruit.
Bewaar je tomaten eerder op een koele plek (12°C). Zo blijven ze een week goed. Tomaten leg je beter niet bij komkommers, broccoli, aubergines, champignons en koolsoorten. Tomaten produceren namelijk veel ethyleen, een stof waar andere groenten en fruit sneller van bederven.
Appels. Appels en peren blijven langer goed dan alle andere boomvruchten, volgens de University of Maine, en kunnen tot wel 4 maanden bewaard worden onder de juiste omstandigheden. De meeste appels gedijen goed als ze bewaard worden bij een temperatuur rond de 32°F; de enige uitzondering is Honeycrisp, die gevoelig is voor "koude verwondingen." Bewaar ze bij 36°F.
Komkommer invriezen
Komkommer bestaat voor 94% uit water. Hierdoor wordt hij papperig bij het ontdooien. Voor je komkommer invriest, moet je hem dus eerst blancheren, wokken, bakken of grillen. Na de bereiding kan je jouw gerecht met komkommer tot 12 maanden bewaren in de diepvries.
Paprika invriezen
Snijd in reepjes of blokjes, afhankelijk van wat je er later mee wil doen. Blancheer de paprika gedurende 1 minuut en laat afkoelen. Stop de paprika in een zak of bakje en sluit goed. Zo kan je paprika invriezen en 3 maanden bewaren.
"Doorgaans is voeding maar drietal maanden houdbaar" Ook in je diepvries kan eten bederven. Daarom is het belangrijk dat je het op de juiste manier invriest, bewaart en nadien ontdooit.
Bewaar uw bederfelijke waar uit de buurt van hitte
Blootstelling aan hoge temperaturen verhoogt de snelheid waarmee fruit en groenten rijpen. Vermijd het bewaren van uw verse producten in de buurt van fornuizen, gasfornuizen, broodroosters en andere apparaten die warmte afgeven.
Bewaar uien buiten de koelkast op een donkere, droge plek. Bewaar uien niet direct naast aardappelen, want uien nemen snel vocht op uit de aardappelen waardoor beide eerder gaan rotten. Bewaar een restje ui verpakt in huishoudfolie of in een bewaarbakje in de koelkast. Blancheer gesneden uien kort voor invriezen.