Wat moet je in huis hebben? Specerijen: komijn, koriander, paprikapoeder (liefst gerookt: pimentón), kerrie, oregano (het enige groene kruid dat in gedroogde versie beter werkt dan vers), cayennepeper en/of chilivlokken (voor instant pit), een bolletje nootmuskaat (altijd vers raspen!
Als je er de hele zomer van hebt genoten, is er geen reden om te stoppen. Of als je bent vergeten ze te planten, hoef je niet te wachten tot de volgende lente. Basilicum, oregano, munt, bieslook, salie, rozemarijn en tijm zijn de makkelijkste kruiden om binnenshuis te kweken, of je ze nu al in de tuin hebt staan of ze nu wilt planten.
Peterselie is een van de meest veelzijdige kruiden in de keuken. Gebruik het als garnering of strooi het over bijna elk hartig Italiaans gerecht.
Naast zout zijn de typische gedroogde kruiden zwarte peper (een klein beetje in soep is al genoeg), oregano, laurierblaadjes, tijm en salie (niet allemaal tegelijk).
Oregano . Oregano is het kruid dat over het algemeen als beter gedroogd dan vers wordt beschouwd. Het is onmisbaar in de Italiaanse en Mexicaanse keuken, vooral met tomaten en kaas. Zijn neefje marjolein wordt vaak over het hoofd gezien, maar biedt een zoetere, minder assertieve smaak, handig voor rood vlees en peulvruchten.
Welke kruiden zijn gedroogd een prima alternatief? Kruiden als oregano en chili kunnen zonder problemen gedroogd in jouw kruidenkast staan. Ze verliezen weinig smaak tijdens het drogen. Dit geldt ook voor tijm, rozemarijn en salie.
Wat bieslook, peterselie of koriander door de sla en een paar heerlijke blaadjes basilicum over je tomaten en je zomer kan niet meer stuk. Of de eerste sprietjes bieslook uit de tuin – de ideale lentebrenger. Er zijn zoveel lekkere kruiden om te snipperen! Peterselie, koriander, kervel, dille, dragon, pimpernel, …
Bieslook is het makkelijkste en meest vergevingsgezinde kruid om te kweken. Het groeit in bijna elke grondsoort, ongeacht of u te weinig of te veel water geeft.
Kurkuma . Kurkuma is een plant uit de gemberfamilie die oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië komt. Het wordt traditioneel gebruikt in verschillende Oost-Aziatische medicijnen. Veel van de voordelen van kurkuma worden toegeschreven aan een belangrijk bestanddeel genaamd curcumine en de daaraan gerelateerde stoffen.
Zet bij voorkeur planten bij elkaar die dezelfde verzorging vragen: mediterrane kruiden als rozemarijn, tijm, lavendel, oregano en salie kunnen prima bij elkaar in een pot. Deze kruiden willen graag volle zon, veel warmte en niet teveel water.
Saffraan is het duurste specerij ter wereld. De prijzen verschillen van jaar tot jaar, maar een saffraan prijs per kilo van €30.000 is bepaald geen uitzondering. Gelukkig heeft het een zeer sterke smaak, waardoor een paar gram of zelfs milligram vaak al voldoende is om er gerechten mee te bereiden.
Citroenmelisse, haver, hop, passiflora en valeriaan
Bepaalde planten en kruiden hebben een rustgevend effect en worden al jarenlang gebruikt bij slaapproblemen.
Basilicum kweken is een van de makkelijkste soorten planten en kruiden om thuis te kweken. Het beste aan basilicum is dat het het hele jaar binnen kan groeien en in bijna alle Canadese en Amerikaanse zomerklimaten zal gedijen.
Hoewel oregano binnenshuis uit zaad kan worden gekweekt , wordt het vaker als jonge plant gekocht. Met zaden kun je zoveel planten kweken als je wilt, maar de zaailingen hebben zorgvuldige aandacht nodig en het duurt langer voordat de planten de oogstgrootte bereiken.