Een van de bekendste is de gemberbolus, waarvan het recept hieronder. Maar ook kunnen we denken aan de Zeeuwse bolus, boterkoek, latkes (aardappelkoekjes), bagel, charoset, gefilte fisj, hamansoren, maror, pom, challe (gevlochten brood), ossenworst, matzes (tijdens de Pesach) en knishes.
Israëlische joden nemen bijvoorbeeld shakshouka als ontbijt. Dat is een eenpansgerecht met eieren en een pittige tomatensaus. In New York gaan joden als snel voor bagels, in Oost-Europa voor gepekelde haring en in Egypte voor bonen met eieren. Kazen en labneh (yoghurt) worden ook vaak gekozen als ontbijt.
Israël heeft geen algemeen erkend nationaal gerecht . In voorgaande jaren was dit falafel: gefrituurde balletjes van gekruide, gemalen kikkererwten.
Dieren die wel gegeten worden: rund, schaap, geit en hert. Dieren die niet gegeten worden: kameel, varken, haas, paling, garnaal en kreeft. Koosjere dieren worden op rituele wijze geslacht om aan de kasjroet te voldoen.
Ook bij de bereiding van voedsel mogen vlees en melkproducten niet met elkaar in aanraking komen. Om deze reden hebben Joden een dubbel ingerichte keuken en twee serviezen. Iets koosjer maken wat niet koosjer was wordt ook wel kasjeren genoemd. Wel mag men eerst melkproducten nuttigen en daarna vlees.
Wat joden mogen eten: koosjer
Joden mogen geen vis en vlees samen eten. Het moet gescheiden zijn door tussen beide gerechten een snede brood te eten of iets te drinken. En er moet ook ander bestek gebruikt worden. Druivensap en wijn zijn koosjer als het hele productieproces onder rabbinaal toezicht gebeurt.
Witte eieren uit de legbatterij bevatten bijna geen bloed of kleine stukjes vlees. Dat mogen Joden niet eten. De Joodse Omroep belicht het hoe en waarom beide niet in bruine eieren aanwezig zijn.
Een van de bekendste is de gemberbolus, waarvan het recept hieronder. Maar ook kunnen we denken aan de Zeeuwse bolus, boterkoek, latkes (aardappelkoekjes), bagel, charoset, gefilte fisj, hamansoren, maror, pom, challe (gevlochten brood), ossenworst, matzes (tijdens de Pesach) en knishes.
Joden mogen geen bezoeken meer brengen aan parken, dierentuinen, cafés, restaurants, hotels, pensions, schouwburgen, cabarets, variétés, bioscopen, sportinrichtingen, concerten, openbare bibliotheken, leeszalen of musea.
Kaas is altijd een melkproduct. Alleen kaas met een kosher certificering symbool mag worden gegeten, om er zo zeker van te zijn, dat er kosher gecertificeerd stremsel is gebruikt bij de productie. Fruit, groenten en granen. Alle fruit, groenten en granen zijn voor consumptie toegestaan.
Groenten zonder zetmeel ( in een koosjer huishouden worden alle groenten geweekt in gezouten water om insecten te verwijderen ): asperges, bieten, broccoli, kool, wortelen, bloemkool, komkommer, aubergine, boerenkool, prei, champignons, radijs, slasoorten zoals andijvie, witlof, ijsbergsla, romaine sla, rucola en radicchio; zuring, zuurgras (gebruikt ...
Falafel . Een ander basisvoedsel hier in Israël, falafel, wordt gemaakt van een mengsel van gemalen kikkererwten en kruiden, die vervolgens worden gevormd tot ballen die vervolgens worden gefrituurd. Dit Midden-Oosterse straatvoedsel is gebruikelijk in de regio, maar het wordt eigenlijk beschouwd als het "nationale gerecht" van Israël.
Ingelegde komkommers, bieten en kool zijn hoofdbestanddelen in beide keukens, gewaardeerd om hun pittige smaak en lange houdbaarheid. Gerookte vis, zoals zalm en haring, is een delicatesse in zowel Russische als Joodse huishoudens. Hoewel van Russische oorsprong, werd borsjt een Joods hoofdbestanddeel, vaak aangepast aan koosjere dieetwetten.
Orthodoxe Joden drinken uitsluitend kosjere wijn. De wijn moet Kasjroet (“competent”) zijn. De achtergrond hiervan staat in de Thora. Als voedsel in overeenstemming is met de regels van kasjroet, dan noemt men het kosjer.
De typische componenten van de traditionele Joodse maaltijd omvatten gefilte vis, kippensoep met matzeballen (ook wel Kneidlach genoemd), brisket, geroosterde kip, een aardappelgerecht zoals kugel of latkes en tzimmes . Zoals veel "Joodse" gerechten zijn de Joodse maaltijdcomponenten Asjkenazisch, omdat ze oorspronkelijk uit Oost-Europa komen.
Het Israëlische ontbijt is een zuivelmaaltijd en er worden verschillende soorten kaas aangeboden. Vis is pareve en is dus toegestaan met een zuivelmaaltijd en haring wordt vaak geserveerd. Andere gerookte of ingelegde visgerechten zijn ook gebruikelijk, waaronder sprot, sardines en zalm.
Uit het water mogen alleen dieren gegeten worden met vinnen en schubben, dus geen schaaldieren of paling. Bloed mogen joden niet binnen krijgen. En vlees en melkproducten mogen niet samen in een maaltijd zitten. Ook het keukengerei voor deze verschillende soorten eten moet strikt gescheiden blijven.
Joden bidden drie keer per dag. 's Morgens, 's middags en 's avonds. Bidden kan zowel thuis als in de synagoge. Bij het morgengebed dragen de mannen behalve hun keppeltje, ook een gebedskleed of tallith. Op werkdagen dragen strenge joden 's morgens ook twee gebedsriemen met daaraan twee kleine doosjes.
De basis voor kasjroet staat in de Thora, in Leviticus 11 en Deuteronomium 14. Tweehoevige herkauwende zoogdieren zijn toegestaan. Dus wel rund, schaap, wild bergschaap, gazelle, geit en hert maar geen kameel, klipdas, varken, paard of haas. Voor waterdieren geldt dat zij vinnen en (zichtbare) schubben moeten hebben.
Joden eten tijdens Pesach plat, eenvoudig brood. Maar het christelijke paasbrood is rijk gevuld met rozijnen en amandelspijs. Het was immers de eerste traktatie na veertig dagen vasten: sober en weinig eten. Tijd genoeg dus om het brood nog eens te laten rijzen en extra vol te stoppen met allerlei vruchten en noten.
Ingrediënten zijn onder andere pasta of aardappelen, kaas, fruit en/of groenten . Kugel kan zout of zoet zijn, wat perfect is om op zaterdag te eten. Andere bijgerechten van de sjabbat zijn doorgaans gegrilde groenten, ontbijtgranen en salades. Volgens Joodse recepten moeten desserts in het dieet van de sjabbat gematigd zijn.
Of de rode Smartie. In de kleurstof zit een afgeleide van de luis van een wilgenboom en joden mogen geen insecten eten.
Moslims en joden eten doorgaans alleen respectievelijk halal en koosjer vlees. In beide religies geldt dat dieren op rituele wijze geslacht moeten worden. Bij koosjer vlees mogen de dieren niet verdoofd worden voor de slacht.Bij halal vlees mogen dieren alleen reversibel (omkeerbaar) verdoofd worden.
Wat is koosjer bier? Kosher bier mag pas zo heten wanneer de ingrediënten van het uit hop en gerst gebrouwen drankje op de kasjroet staan. De kasjroet is een lijst waarop aangegeven wordt welk voedsel wel of niet genuttigd mag worden. Dit is op basis van de Joodse religie.