Basmatirijst wordt vaak beschouwd als een van de betere witte rijstsoorten, maar heeft net als andere rijstsoorten en bewerkte granen enkele nadelen.
Langdurig dagelijks gebruik van basmatirijst kan het risico op gewichtstoename, bloedsuikerspiegelschommelingen (vooral bij witte basmatirijst) en diabetes type 2 verhogen . Witte basmatirijst is op zich een gezonde keuze, maar moet met mate en binnen de door uw arts voorgeschreven limiet worden geconsumeerd.
Om witte rijst dus. Maar welke soort witte rijst is het gezondst? Dat blijkt in de praktijk niet uit te maken. Toverrijst, basmatirijst en pandanrijst hebben allemaal een vergelijkbare voedingswaarde.
In overleg met de NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) roept Albert Heijn op om de AH Basmatirijst met houdbaarheidsdatum 10 augustus 2023 niet te eten.
Geraffineerde granen zoals witte basmatirijst worden in verband gebracht met een hoger risico op diabetes type 2, obesitas en het metabool syndroom . Daarom is het het beste om ze met mate te consumeren.
Vanuit nutritioneel oogpunt is de strijd tussen basmatirijst en witte rijst aan elkaar gewaagd. Net als alle rijstsoorten zijn deze varianten glutenvrij. Omdat ze gemalen zijn, zijn ze geen volkoren granen, zoals bruine rijst. Basmatirijst heeft echter een iets lagere glycemische index en bevat over het algemeen meer voedingsstoffen dan gewone witte rijst .
Is volkoren basmatirijst gezond? Volkoren basmatirijst is zeker gezond. Omdat de rijstkorrels niet geslepen worden, is de zemellaag nog intact. Daardoor bevat volkoren rijst wat meer natuurlijke vezels die goed zijn voor je darmen en spijsvertering.
Ten slotte krijgen wij vaak de vraag of basmatirijst gezond is. Ook bij basmatirijst ontbreekt het gezonde vliesje, net als bij witte rijst. Dit geldt ook voor pandanrijst, risottorijst en gele rijst. Kortom: wil je voor de gezondste soort rijst gaan, dan kun je het beste voor zilvervliesrijst kiezen.
India is goed voor meer dan 70% van de wereldwijde basmatirijstproductie. Een klein deel daarvan wordt biologisch geteeld. Organisaties zoals Kheti Virasat Mission proberen de hoeveelheid biologisch geteelde basmatirijst in de Indiase deelstaten Punjab, Himachal Pradesh en Haryana te vergroten.
Pandanrijst of jasmijnrijst kun je goed gebruiken als langgraan alternatief voor basmatirijst.
Verbouwers van basmatirijst in de Indiase regio Punjab gebruiken erg veel bestrijdingsmiddelen om zo hun opbrengsten groter te maken. Dat blijft echter niet zonder gevolgen, blijkt nu uit een webdocumentaire: het aantal kankergevallen is er veel hoger dan in de rest van het land.
Kortom: zowel basmatirijst als langkorrelrijst hebben hun eigen voordelen, maar de juiste keuze hangt af van wat je kookt en je persoonlijke smaak . Voor een luxere eetervaring is basmatirijst, zoals de premium varianten van DRRK, een uitstekende keuze.
De gezondste rijst is zilvervliesrijst (bruine rijst) vanwege de vele voedingsvezels, vitamines (B-vitamines) en mineralen (magnesium, kalium), die het langer verzadigd houden en de bloedsuikerspiegel stabieler houden dan witte rijst. Zwarte rijst en rode rijst zijn ook zeer gezonde alternatieven, rijk aan antioxidanten en vezels. Witte rijst is lichter verteerbaar, maar minder voedzaam.
Basmati zilvervliesrijst. Tilda is 1 van de bekende en beste basmati rijst in de wereld.
Kortkorrelige rijst (naram chawal) heeft over het algemeen een hogere glycemische index (GI), wat betekent dat het sneller pieken in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt. Voorbeelden van deze rijstsoorten zijn Sona Masuri, Kolam en Gobindobhog. Langkorrelige rijst, zoals basmati, heeft daarentegen een lagere GI, waardoor het een betere optie is voor mensen met diabetes .
De ene rijst is niet de andere
In The Ultimate Rice Cooker book stellen de auteurs voor om Aziatische rijst zoals jasmijn en basmati daarom eerst altijd even te wassen, voor de smaak en om te voorkommen dat de rijst plakkerig wordt.
Bruine basmatirijst bevat twee keer zoveel voedingsstoffen als witte basmatirijst, en heeft bovendien het heerlijke aroma en de luchtige textuur waar basmatirijst om bekend staat.
Lekker gezond. Basmatirijst is een verantwoorde basis van een gezonde maaltijd. Het zit namelijk boordevol belangrijke voedingsstoffen als koolhydraten, eiwitten en (extra) vezels. Serveer met lekker veel groenten en een stukje vlees, vis of een handje noten en je hebt al snel een gebalanceerde maaltijd te pakken!
King of Basmati Rice is een premium basmatirijst met lange korrels, bekend om zijn rijke aroma, luchtige textuur en uitzonderlijke smaak . Ideaal voor het bereiden van biryani, pilaf en dagelijkse maaltijden. Deze verpakking van 20 kg garandeert een constante kwaliteit en een heerlijke eetervaring.
Aardappelen bevatten minder calorieën
Vergeleken met eenzelfde portie gekookte aardappelen leveren gekookte deegwaren en rijst meer calorieën, minder kalium en geen vitamine C.
Heb je je ooit afgevraagd waarom Aziatische landen al duizenden jaren witte rijst eten en geen bruine? Omdat bruine rijst vol zit met fytaten en lectinen, stoffen die zich binden aan vitaminen en mineralen en voorkomen dat ze worden opgenomen . Fytaten zijn antinutriënten die voorkomen in granen en peulvruchten.
Jasmijnrijst is een rijstsoort die oorspronkelijk uit Thailand komt. Het heeft in vergelijking met Basmati een iets rondere punt. Hierdoor kookt het iets minder droog dan Basmati. Toch worden beide wel geschaald onder langgraan rijst, dat betekent dat ze een lange dunne korrel hebben.
Het eten van volkorenproducten zoals bruine basmatirijst wordt in verband gebracht met een lager risico op hart- en vaatziekten. Volkorenproducten helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Ze helpen ook het risico op hoge bloeddruk te verminderen , een risicofactor voor hart- en vaatziekten.
Voedingsadvies bij diarree
We raden aan om zachte, licht verteerbare voeding met oplosbare vezels op tafel te zetten: witte rijst, wit brood, havermout, bananen, appelmoes, fruit uit blik… Ze absorberen het vocht in de darmen, waardoor de stoelgang opnieuw vaster van vorm wordt.
Heb je bijvoorbeeld geen risottorijst in huis? Kijk dan of je pandanrijst kunt vinden. Deze aromatische rijst is korter en ronder dan basmatirijst, waardoor hij het meest in de buurt komt van risottorijst.