Masago (red, rood) wordt internationaal ook wel capelin caviar genoemd. Masago is een Japanse benaming voor de kuit die origineel afkomstig is van de smelt. Smelt is familie van de zandspiering en komt voor in de wateren van de Oostzee en het noordelijk deel van de Atlantische Oceaan.
Masago zijn eetbare eitjes van de lodde vis (in het Engels wordt het Capelin genoemd), deze komt voornamelijk voor in de noord Atlantische oceaan. De eitjes worden op natuurlijke wijze gekleurd. Deze eitjes lenen perfect voor iedere kleurrijke sushi garnering.
Masago is een veelgebruikt ingrediënt in de Japanse keuken, gemaakt van de eieren (viskuit) van de loddevis . In het Japans betekent "masago" "viskuit" en het wordt vaak gebruikt als topping of garnering voor sushi, sashimi en andere visgerechten.
Wist je dat masago laag in calorieën is en veel voedingsstoffen bevat? Masago zijn viseitjes van de Lodde vis en bevat veel belangrijke voedingsstoffen zoals eiwitten, vitamine B12, selenium en omega-3 vetten.
Het heeft een licht zoute en milde smaak, samen met een knapperige textuur die een mooie aanvulling vormt op andere ingrediënten. Masago kan ook worden toegevoegd aan salades, soepen of zelfs gebruikt in marinades om gerechten een extra smaakdimensie te geven.
Goede masago heeft een delicate balans van zout en zoet, met een vleugje oceaan dat nooit overweldigend is . Het is minder intens dan tobiko of kaviaar, waardoor het perfect is om de andere ingrediënten in sushi te versterken in plaats van te overheersen. Wat ik het lekkerst vind, is de textuur.
Product Description. Masago (groen, wasabi) wordt internationaal ook wel capelin caviar genoemd. Masago is een Japanse benaming voor de kuit die origineel afkomstig is van de smelt. Smelt is familie van de zandspiering en komt voor in de wateren van de Oostzee en het noordelijk deel van de Atlantische Oceaan.
Vanwege het lage kwikgehalte wordt gedacht dat het veilig is om twee tot drie porties masago per week te eten als je zwanger bent of borstvoeding geeft . Hoewel rauwe vis geen goede keuze is tijdens de zwangerschap, is de meeste masago die je kunt kopen gepasteuriseerd. Houd er echter rekening mee dat het veel natrium bevat.
Masago moet in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard en binnen een week na opening worden gebruikt.
Terwijl sushirollen en nigiri weinig calorieën bevatten, bevat sashimi nog minder calorieën. Dus ook goed om te eten als je echt probeert je calorie-inname te verminderen. Sushi is een geweldig voedingsmiddel om te eten als je probeert af te vallen, maar je kunt ook gezond aankomen met sushi als onderdeel van je dieet.
Masago is een uniek ingrediënt dat op verschillende manieren gebruikt kan worden. De semi-crunchy textuur en zoute smaak maken het een perfecte toevoeging aan Aziatisch geïnspireerde gerechten of voorgerechten. Het kan gekocht worden bij talloze visverkopers in vele smaken, zoals gember, wasabi en inktvisinkt.
Masago is het kuit van een vis, die veel voor de sushi wordt gebruikt, voornamelijk als garnering, omdat de kleur het aantrekkelijk maakt, bovendien geeft het ook een lekker knapperige structuur.
Masago is rijk aan veel voedingsstoffen, zoals omega-3 vetten , vitamine B12 en selenium. De lage kwikgehaltes maken het veilig voor zwangere vrouwen en jonge kinderen.
Dan heb je orange masago. Masago zijn hele kleine eitjes van de spiering. Deze kleine vis zorgt voor fijne eitjes die op een stuk sushi terecht kunnen komen als garnering of als vervanger voor tobiko viseitjes.
Wil je sushi eten als complete maaltijd, houd dan rekening met gemiddeld 12 tot 18 stuks per persoon. Voor de lunch kan je ongeveer 8 tot 12 stuks aanhouden. Kies je voor Temaki sushi, dan volstaan 4 tot 6 stuks per persoon. Maar eet vooral de hoeveelheid waar jij je goed bij voelt.
Bevroren gekruide masago glanzend oranje zijn viseitjes (Lodde), gekruid met oa sojasaus, mirin en azijn. Het heeft een vleugje zoute, visachtige smaak en een knapperige bite. Masago is onmisbaar in de Japanse keuken.
De smaak- en textuur van de sushi blijft namelijk tot 24 uur behouden. Indien je sushi met zeevruchten hebt besteld, moet je de houdbaarheid verkorten naar maximaal 15 uur in de koelkast.
Shirakiku Bevroren Gekruide Masago Glimmend Oranje 500g zijn viseitjes (Lodde), gekruid met onder andere sojasaus, mirin en azijn. Het heeft een vleugje zoutige en vissige smaak met een knapperige bite. Masago is onmisbaar in de Japanse keuken.
Wist je dat masago gegeten mag worden als je zwanger bent? Masago is kwik-arm en kan dus veilig worden geconsumeerd als je zwanger bent.
Zoals in verschillende andere vissoorten en visgerelateerde voedingsmiddelen, is masago rijk aan omega-3-vetzuren, die veel gezondheidsvoordelen hebben . Deze vetten reguleren ontstekingen en controleren de bloedstolling. Een hogere inname van omega-3-vetzuren in de voeding kan helpen bij het ondersteunen van hartaandoeningen.
Rijke bron van omega-3 vetzuren
Eén van de belangrijkste redenen waarom sushi als gezond wordt beschouwd, is vanwege de overvloed aan omega-3 vetzuren die het bevat. Vis zoals zalm, tonijn en makreel, die vaak worden gebruikt in sushi, zijn rijk aan omega-3 vetzuren.
Masago wordt ook gebruikt als vulling in sushirollen en gunkan maki . Op deze manier versterkt de masago de smaak en voegt er tegelijkertijd een knapperigheid aan toe. Sashimi en nigiri zijn sushigerechten waar je ook masago aan kunt toevoegen. In deze gerechten kan de zoute smaak perfect gecombineerd worden met vis, sojasaus en gember.
Sushi Daily California masago bestellen | Albert Heijn.
Naast omega-3-vetzuren is viskuit een rijke bron van vitaminen en mineralen die essentieel zijn voor de gezondheid van de hersenen [7]. Hiertoe behoren vitamine B, zoals B12 en foliumzuur, die cruciaal zijn voor de productie en het behoud van neurotransmitters die betrokken zijn bij cognitieve functies.
Unagisaus is een zoetzoute saus op basis van sake, mirin, sojasaus en suiker. Heel lekker bij visgerechten maar ook bij kip of sushi.