Panang curry is een Thaise rode currypasta op smaak gebracht met pindanootjes. Resultaat is een perfecte smaakbalans tussen zout, zuur en zoet.
Panang curry is een variatie op rode curry, op smaak gebracht met pindanootjes. Daardoor krijgt de curry een mildere, lichte zoete en romige smaak. Panang curry is roodbruinig van kleur. Heerlijk bij kip!
De winnaar van de rode curry pasta test is Asian Home Gourmet! Gefeliciteerd! Deze currypasta wordt in kleine zakjes voor 1 portie verkocht en heeft een mooie kleur, een spannende en complexe smaak en genoeg pittigheid om niet flauw te zijn. Op twee stond, ook bijna unaniem, nummer 3 uit de test: Aromax.
Penang is gelegen in het noordwesten van Maleisië. De hoofdstad van het eiland is Georgetown. Na een Britse kolonie te zijn geweest is de staat sinds 1946 deel van Maleisië. Met 1,7 miljoen inwoners is dit eiland een stuk dichter bevolkt dan het vaste land.
Van de vijf currypasta's is de gele currypasta het mildst. Oftewel, de beste keuze voor mensen die niet zo goed tegen pittig kunnen. Gele curypasta wordt gemaakt van o.a. mosterdzaad, kurkuma, komijn en korianderzaad. De kurkuma in de pasta zorgt voor een gele kleur.
Voeg pindakaas toe om de pittige smaak te nuanceren
Maak je een stoofschotel, curry of soep? Dan kun je prima een lepel pindakaas toevoegen. De smeuïge smaak van pindakaas zal je gerecht zelfs nóg beter laten smaken! Vergeet niet om te vragen of iemand een notenallergie heeft.
Vast voedsel dat hiervoor wordt gebruikt is onder meer varkensvlees, rund, eend en aubergine. Hiervoor worden verse groene chilipepers gebruikt, die doorgaans wat pittiger zijn dan de rode. De groene curry is dus ook scherp en kruidig. Maar in tegenstelling tot rode Thaise curry, smaakt de groene variant wat frisser.
We raden je aan minimaal drie dagen in George Town te verblijven. In dit tijdsbestek kun je het grootste gedeelte van de stad gezien hebben. Heb je een paar dagen extra, doe het dan rustiger aan! De stad is groot genoeg om je een week te vermaken.
De Langkawi Penang veerdienst verbindt Langkawi Island met Penang Island. Momenteel is er slechts 1 veermaatschappij die deze route aanbiedt, Langkawi Ferry Services. De veerdienst gaat maximaal 3 keer per week met een vaartijd van ongeveer 2 uur 45 minuten.
Mayonaise, ketchup, curry, mosterd
Tot ongeveer twee maanden na de THT-datum kun je deze producten nog gebruiken. Kijk (en ruik!) van tevoren natuurlijk altijd even of het nog goed is en bewaar na het openen in de koelkast.
In de Thaise curry's zijn dat – in tegenstelling tot de Indiase curry's, waarin gedroogde specerijen worden gebruikt – altijd verse kruiden en specerijen. Vers geeft nog wat extra pit. Groene curry wordt in Thailand gaeng kiaw wan genoemd, en dat betekent zoete curry. Zoet is hij niet per se.
Veel gebruikte ingrediënten zijn: kurkuma, komijn, koriander, gember en chilipeper. In natte curry's wordt kokosmelk, yoghurt, room, bouillon of tomatenpuree gebruikt.
De groene curry is over het algemeen het meest pittig. Dat komt doordat er groene pepers worden toegevoegd, maar ook groene specerijen zoals verse koriander, citroengras of basilicum. Deze kruiden geven de curry een fris tintje. Het meest populair in combinatie met diverse groenten, vis of kip.
Rode curry is ietwat pittig, maar milder dan de Thaise groene curry. In Thailand wordt rode curry kaeng phet genoemd, dit heeft precies dezelfde betekenis als bij ons. Rode curry wordt vaak bereid met kip of garnalen, maar kan ook met andere ingrediënten worden gecombineerd.
Aan de oostkust vindt je eilanden als Perhentian, Tioman en Redang. Naast deze bekende eilanden Maleisië heb je er ook nog diverse kleine eilandjes waar je maar een enkel resort vindt. De eilanden aan de oostkust zijn een aantal maanden 'gesloten'. Je kan ze het beste bezoeken tussen april en september.
Het eiland Langkawi is het meest noordelijk gelegen eiland van Maleisië en ligt dichterbij het Thaise Koh Lipe dan het Maleisische Penang. Het is het grootste eiland van de gelijknamige archipel en heeft genoeg te bieden om je minstens een week te vermaken.
Naast chilipepers bevatten de currypasta's allemaal de volgende smaakmakers en specerijen: citroengras, sjalot, galangal (ook Thaise gember of laos genoemd), knoflook, korianderzaad, komijnzaad, witte peper, vissaus, garnalenpasta, suiker en limoensap.
De groene curry pasta is de pittigste van de vier Thaise curry pasta's. Het zijn de verse groene pepers die voor die pittigheid, de kleur en de smaak zorgen. Lekker als curry met kip, vis of groenten, maar ook lekker in de soep. Bewaar de curry pasta na opening in de koelkast, zo is hij langer houdbaar.
Omdat dit een Thaise curry is gemaakt van kokosmelk en verse groene paprika , is de kleur die eruit komt een zacht, romig groen of, zoals deze kleur in het Thais wordt genoemd, "zachtgroen". De ingrediënten zijn niet precies vastgesteld.
'Pikant eten vormt geen enkel probleem voor de gezonde maag. Ook wie een gevoelige maag heeft, zal aan vurig voedsel geen blijvende schade overhouden, hoogstens wat ongemakken zoals een zwaar gevoel of krampen. Maak je daarover niet ongerust. Dit heeft gewoon te maken met aanleg.
Uit onderzoek blijkt dat mensen die dagelijks 2,1 gr hete pepers aten al geen last meer hadden van de brandende pijn. Met andere woorden: een hete peper bootcamp leert de cellen in je darmen beter om te gaan met de kruiden.
Melk, yoghurt, room, kookroom, crème fraîche of kokosmelk halen de scherpe kantjes van het gerecht af. Natuurlijk moet het wel in deze schotel passen. Een soepje met room is heerlijk, of een pittige curry met (extra) kokosmelk is ook een goede combi. Dus zuivelproducten kunnen het pittige effect verminderen.