Onbewerkt, mager varkensvlees (zoals varkenshaas) is over het algemeen gezonder dan eend, omdat eend vaak veel meer verzadigd vet en calorieën bevat, vooral door het vel. Beide leveren hoogwaardige eiwitten, ijzer en vitamines, maar mager varkensvlees past beter binnen een vetarm dieet. Voedingscentrum +2
Er zijn een aantal dingen die je kunt doen om het eten van rood vlees gezonder te maken. Kies bijvoorbeeld voor mager rood vlees, zoals biefstuk, tartaar of ossenhaas. Of kies voor wit vlees zoals kipfilet of kalkoenfilet. Mager rood vlees bevat minder calorieën en vet dan vet rood vlees.
Eendenvlees is een uitstekende bron van eiwitten, B vitamines (vooral B3) en ijzer. Eén portie eendenvlees levert al de helft van de benodigde dagelijkse hoeveelheid ijzer. Daarnaast is eendenvlees een rijke bron van selenium. Populaire gedeeltes van eend zijn de borst en de poten.
Onbewerkt mager varkensvlees past in een gezond eetpatroon, vooral vanwege de eiwitten, vitamines en mineralen. Varkensvlees is rood vlees. Het eten van veel rood vlees zoals varkensvlees en met name bewerkt vlees zoals vleeswaren wordt in verband gebracht met beroerte, diabetes type 2 en kanker.
Voorbeelden van vette vleessoorten met veel verzadigd vet zijn speklap, gehakt, krabbetjes, lamskotelet en lamskarbonade. Magere vleessoorten met weinig verzadigd vet zijn biefstuk, kipfilet en varkensfilet.
Met een gemiddeld gewicht van circa 3 kg per stuk is dit een indrukwekkend stuk gevogelte, ideaal voor de professionele keuken of liefhebbers van royaal en smaakvol vlees. Barbarie-eenden staan bekend om hun mager vlees, stevige structuur en een intense, licht wildachtige smaak.
Stoppen met rood vlees heeft een bewezen, positief effect op je lichaam. Uit talloze onderzoeken blijkt dat het eten van rood vlees de kans op diabetes type 2 verkleint, je cholesterolwaarde omlaag brengt en spijsvertering en stoelgang verbetert.
Maar in de nieuwe richtlijnen Goede Voeding wordt al wel overmatige consumptie van 'rood vlees' waaronder varkensvlees afgeraden. Maximaal 300 gram rood vlees per week volstaat, aldus de Gezondheidsraad.
"Als je veel ultrabewerkt varkensvlees eet, verhoog je het risico op gezondheidsproblemen zoals hoge bloeddruk en een hoog cholesterolgehalte, hart- en vaatziekten en beroertes ," voegt Burdeos eraan toe.
Er bestaan talloze mythes over vlees, waaronder de vraag of het lang in je darmen blijft zitten nadat je het hebt gegeten. Niets 'blijft' in je darmen zitten. Je spijsverteringsstelsel is geen recyclingcentrum dat je voedsel zorgvuldig scheidt in vlees, groenten, granen enzovoort en deze vervolgens apart verwerkt.
Hoewel eend net zo lekker is als ander gevogelte, is het in de VS niet echt aangeslagen. Een van de belangrijkste redenen hiervoor is dat het niet mogelijk is om eenden op dezelfde grootschalige manier te fokken als kippen en kalkoenen .
Kipfilet en kalkoenfilet zijn supermager. Eend daarentegen bevat vaak meer vet, vooral de borst. Toch blijft gevogelte een uitstekende eiwitbron die licht verteerbaar is.
Eend bevat bijna drie keer zoveel vitamine B1 en ruim twee keer zoveel vitamine K. Andere vitaminen die in hogere concentraties in eendenvlees voorkomen, zijn vitamine B2, vitamine E, vitamine A en foliumzuur. Eend bevat ook vitamine D, wat niet in kip voorkomt. Eend heeft dus diverse gezondheidsvoordelen.
Probeer de consumptie van bewerkte vleesproducten zoals worstjes, salami, paté en hamburgers te beperken, omdat deze over het algemeen veel vet bevatten – en vaak ook veel zout.
Mager vlees zoals kip en kalkoen bevat veel eiwit en weinig vet, wat het ideaal maakt voor wie wil afvallen of op gewicht wil blijven. Hoeveel vlees heb ik per maaltijd nodig? Gemiddeld 100–125 gram per maaltijd is voldoende. Combineer dit met groenten en gezonde vetten voor balans.
Vlees belast de darmen omdat het moeilijk te verteren is. Vooral de stof haem in rood vlees is een belasting voor de darmen. Het eten van meer dan 500 gram rood vlees per week (rund-, varkens- en lamsvlees) is een risico voor het ontwikkelen van darmkanker.
Hoewel varkensvlees rijk is aan diverse belangrijke vitaminen en voedingsstoffen, kan het ook veel natrium en verzadigde vetten bevatten, twee zaken die in een gezond voedingspatroon vermeden moeten worden.
Christenen denken dat joden en moslims varkensvlees niet eten om religieuze redenen. Sommige christenen eten zelf wel varkensvlees, hoewel er ook mensen zijn die dat niet doen. In de bijbel staat dat God aan Mozes heeft gezegd dat varkens onrein zijn en niet mag worden gegeten (Leviticus 11 vers 7-9).
Zowel varkensvlees als rundvlees zijn rood vlees en hebben vergelijkbare gezondheidsvoordelen en -risico's. Wat er echt toe doet, zegt Zumpano, is welke stukken vlees je kiest en hoe vaak je ze eet. Je zou je consumptie van rood vlees moeten beperken tot maximaal 85 gram per week, wat neerkomt op één tot twee porties per week .
Een paar minuten op middelhoog vuur is alles wat nodig is voor perfect gebakken varkensvlees. Om het super eenvoudig te houden, volg je de 6-2-2-regel voor het bereiden van varkensvlees als een professional: bak het aan de ene kant 6 minuten, aan de andere kant 2 minuten en laat het vervolgens nog 2 minuten rusten .
Mensen die vegetarisch eten lopen een hoger risico op bepaalde voedingsstof tekorten. Vitamine B12, bijvoorbeeld, is een voedingsstof dat voornamelijk voorkomt in dierlijke producten. Een tekort aan vitamine B12 kan leiden tot bloedarmoede, zenuwschade en vermoeidheid.
Verwerkt vlees en rood vlees
In de meeste gevallen leidt een zoutrijk dieet tot een hoge bloeddruk. Ook rood vlees, zoals rundvlees, varkensvlees en lamsvlees, staat erom bekend de bloeddruk te verhogen . Het is daarom beter om de zoutinname te beperken en te kiezen voor magere eiwitbronnen zoals vis of kip.
Om af te vallen, moet je suikerrijke producten, bewerkte voedingsmiddelen, gefrituurd eten, alcohol en calorierijke dranken beperken of vermijden, omdat deze weinig voedingswaarde hebben, snel tot een hoge bloedsuikerspiegel leiden en vaak veel calorieën bevatten, wat het afvallen saboteert; focus op onbewerkte, verse producten.
Recent onderzoek wijst uit dat zelfs korte periodes zonder vlees – of het nu weken, dagen of zelfs maar een paar maaltijden betreft – verrassende veranderingen kunnen teweegbrengen. De effecten variëren van gewichtsverlies en tekenen van verbeterde hartgezondheid tot subtielere effecten op de darmflora en het immuunsysteem .
10 redenen om minder of geen vlees te eten