Er zijn verschillende goede alternatieven voor sesampasta (tahin), afhankelijk van het gerecht dat je maakt. De beste vervangers bootsen de nootachtige smaak en romige textuur na.
Je kunt tahin vervangen door andere notenpasta's (pindakaas, amandelpasta, cashewpasta), zaadpasta's (zonnebloempitboter), of door ingrediënten zoals geroosterde sesamzaadjes (met wat olie), avocado, of zelfs yoghurt voor een romige basis in gerechten als hummus. Pindakaas is een veelgebruikt alternatief, hoewel de smaak anders is, maar het zorgt wel voor de juiste textuur en nootachtige smaak.
Als je geen sesampasta meer hebt, kun je Mighty Sesame tahini vaak als vervanging gebruiken. Houd er wel rekening mee dat het de smaak van je gerecht iets kan veranderen.
Zonnebloemboter
Als je zonnebloempittenpasta in huis hebt, pak die dan! Het is een prima vervanging voor tahin. Extra voordeel: omdat het van zonnebloempitten is gemaakt, is het veilig voor mensen met een notenallergie. Zonnebloempittenpasta heeft bovendien een vergelijkbare textuur als tahin en een aangename, aardse smaak.
Hier zijn de beste opties:
Hennepzaad en lijnzaad zijn twee om te bekijken. Ze hebben allebei een nootachtige smaak, wat ik het meest aan sesamzaad waardeer.
Wat is een vervanger voor sesamolie? Als je geen sesamolie in huis hebt, zijn er verschillende alternatieven als kookolie die je kunt gebruiken afhankelijk van het soort gerecht dat je maakt: Knoflookolie: Voor extra smaak kan knoflookolie een interessante vervanger zijn.
Geen tahin in huis? Geen probleem! Pindakaas of notenboter kan in veel recepten een goed alternatief zijn. Oké, de smaak is niet precies hetzelfde als tahin, maar deze vervangers zorgen in ieder geval voor een romige textuur en nootachtige smaak in je gerecht.
Ja, tahin is een gezonde pasta. De zaadjes zitten vol gezonde vetten, eiwitten en mineralen zoals calcium, magnesium en ijzer. Daarnaast kan de sesampasta het risico op hart- en vaatziekten en ontstekingen verminderen. Het is dus een gezonde keuze, maar zoals bij alle voedingsmiddelen geldt: eet het met mate.
Je vindt tahin tegenwoordig bij de grotere supermarkten en natuurlijk bij Superfoodstore.nl. Deze notenpasta is lekker en kent een veelzijdig gebruik, van dressings tot broodbeleg tot dips. Tahin bestaat in witte, bruine en zwarte tahinpasta.
Tahin is een pasta gemaakt van sesamzaadjes. Het heet daarom ook wel sesampasta of tahini. Het wordt hier vooral gebruikt om Midden-Oosterse dips mee te maken (zei er iemand hummus?), maar je kunt het bijvoorbeeld ook gebruiken voor een saus, dressing of zelfs marinade.
Zo maak je de tahin (sesampasta)
Doe de sesam in een kleine keukenmachine of blender samen met een scheutje olijfolie en pureer. Haal regelmatig met een pannenlikker de randjes naar beneden en voeg extra olie toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Tahin wordt weleens het vloeibare Midden-Oosterse goud genoemd. Het is een smeuïge pasta van geroosterde sesamzaadjes. Zo wordt het gemaakt: de sesamzaadjes worden gespoeld en gepeld, dan gedroogd en geroosterd en tot slot gemalen tot een zachte pasta.
In plaats van pindakaas kun je beter een echte notenpasta nemen, bijvoorbeeld amandelpasta of sesampasta (tahin), het liefst biologisch. Deze pasta's hebben een hogere voedingswaarde dan pindakaas, ze bevatten minder suiker en er zit geen aflatoxine in.
Het wordt vaak geserveerd met pitabrood, rauwe groenten zoals wortelen en komkommer, en soms met vleesgerechten zoals shoarma of kebab. Het is niet alleen een heerlijke dip, maar het is ook een veelzijdig ingrediënt in de keuken.
Je mag hummus best vaak eten, zelfs dagelijks, omdat het gezond is, maar let op de portiegrootte (ongeveer 2 eetlepels per keer) en de hoeveelheid zout en olie, vooral bij kant-en-klare versies, die calorierijk kunnen zijn. Het is het beste om zelfgemaakte hummus te eten of te kiezen voor merken met weinig zout, en het te combineren met veel groenten en weinig brood om het gezond te houden.
Je kunt tahin vervangen door andere notenpasta's (pindakaas, amandelpasta, cashewpasta), zaadpasta's (zonnebloempitboter), of door ingrediënten zoals geroosterde sesamzaadjes (met wat olie), avocado, of zelfs yoghurt voor een romige basis in gerechten als hummus. Pindakaas is een veelgebruikt alternatief, hoewel de smaak anders is, maar het zorgt wel voor de juiste textuur en nootachtige smaak.
Dagelijks tahini eten kan gezond zijn , omdat het essentiële voedingsstoffen levert zoals gezonde vetten, eiwitten, vezels en mineralen. Het ondersteunt de gezondheid van het hart, de botsterkte en meer. Omdat tahini echter calorierijk is, is matiging belangrijk.
Volkorenpasta is een gezonde keuze volgens de Schijf van Vijf, witte pasta niet. Dat komt omdat volkorenpasta veel meer vezels bevat dan de witte variant. Vezels dragen bij aan een goede darmwerking en stoelgang. Naast vezels zitten er in volkorenpasta (en andere volkorenproducten) nog meer belangrijke voedingsstoffen.
Hummus is een goede bron van eiwitten
Je lichaam heeft deze belangrijke bouwstoffen namelijk nodig om je botten en spieren te onderhouden. Kom je met moeite aan je dagelijkse portie eiwitten? Dan heb je een hele goede reden om meer hummus te eten. Deze populaire kikkererwtenspread is namelijk een bron van eiwitten.
bewaartipAfgesloten in de koelkast blijft de tahin 2 weken goed.
Ja, dagelijks pindakaas eten kan gezond zijn, mits je kiest voor pure varianten (zonder toegevoegde suiker/zout) en je beperkt tot ongeveer 15-25 gram (ongeveer 1-2 eetlepels), vanwege het hoge caloriegehalte, terwijl het wel goede onverzadigde vetten, eiwitten, vitamines (E, B3) en mineralen levert die gunstig zijn voor hart, spieren en verzadiging.
Mayonaise maak je het beste met een plantaardige olie. Je kan eenvoudig zonnebloemolie of arachideolie gebruiken. Wil je voor de gezondste optie gaan, dan kan je in plaats van olijfolie ook mayonaise maken van avocado olie. Avocado olie is de gezondste optie, omdat dit rijk is aan gezonde omega-9 vetten.
Je kunt zonnebloemolie wel bakken, maar het is minder stabiel bij hoge temperaturen dan andere oliën (zoals olijfolie) en kan bij oververhitting afbreken tot ongezonde stoffen zoals aldehyden en transvetten, vooral bij herhaald gebruik, door de instabiele omega-6 vetzuren. Voor dagelijks gebruik en frituren zijn oliën met meer enkelvoudig onverzadigde vetten, zoals olijfolie, een stabielere en gezondere keuze, hoewel zonnebloemolie neutraal van smaak is voor bijvoorbeeld pannenkoeken.
Er is een simpel trucje om dat te voorkomen. Vooral extra vierge olijfolie kan flink spetteren wanneer je die verhit in de pan. Deze olie is dan eigenlijk ook het meest geschikt om te gebruiken in koude gerechten. Gewone olijfolie is zuiverder, waardoor je er beter in kunt bakken en hij minder zal spetteren.