Een dienblad is een hulpmiddel waarop eet- en drinkgerei kan worden geplaatst, zodat de gastvrouw, gastheer of ober deze over een korte afstand kan verplaatsen, zoals van de keuken naar de eet- of koffietafel en weer terug.
als synoniem van een ander trefwoord: blad (zn) : dienblad, plateau, presenteerblad, schenkblad, theeblad.
Is het 'de dienblad' of 'het dienblad'?
Het is 'het dienblad', want dienblad is onzijdig. Als je het aanwijst is het 'dat dienblad'.
Plateau/dienblad lopen
Houd voor de beste stabiliteit het blad tussen borst- en schouderhoogte. Wanneer je nog niet zelfverzekerd met een dienblad loopt, is het prima om het dienblad licht te begeleiden met de duim en wijsvinger van de rechterhand. Zorg dat de zwaarste glazen in het midden van het dienblad staan.
Een vol dienblad bevat al gauw 15 glazen en weegt daarbij ruim 5 kg. Het is zwaar werk en in begin ook erg lastig om het dienblad stabiel op één hand te dragen en tegelijkertijd drankjes uit te serveren.
Je verwelkomt ze - je heet ze welkom. - Goedenavond. - We willen graag iets eten, zal de klant zeggen. "We zijn met zijn vieren." Of: "Een tafeltje voor twee graag.
De volgorde van serveren
Er wordt begonnen met de oudste dame in het gezelschap en daarna de jongere dames. Hetzelfde geldt voor de heren: de oudste heer wordt het eerst bediend, de jongste als laatste. Uiteraard wordt het aperitief eerst geserveerd.
Het uitserveren van borden en glazen gaat altijd vanaf de rechterkant van de gast. Bij het uitserveren van drankjes serveer je altijd het drankje met het logo naar de gast toe en de borden altijd met het gerecht netjes in het midden.
Achter de bar werken is hard werken, maar vooral ook leuk. Maak praatjes met je gasten en sloof je een beetje uit, op een goeie manier dan. ð Wie weet kun je zelfs een beetje oefenen met flairtending! Flair bartending dus, drankjes bereiden met een hele show eromheen.
Je hoeft geen komiek te zijn, maar je moet wel goed kunnen communiceren. Stille obers zijn net zo goed als spraakzame types, zij moeten alleen wat meer communiceren met lichaamstaal, hun werk efficiënt uitvoeren en zo goed mogelijk luisteren.
Met 4 borden lopen
Dit doe je door de rand van het tweede bord onder de rand van het eerste bord te schuiven. Je overige vingers zorgen voor ondersteuning voor het tweede bord. Het derde bord leg je vervolgens op de binnenkant van je arm, deze steunt op de andere twee borden die zich op je hand bevinden.
Het dresseren van een bord heeft alles te maken met een gevoel voor evenwicht, dosering en visuele aantrekkelijkheid. Hiervoor bestaan er geen formules. Ik zou adviseren: vermijd te grote porties, voeg matig saus toe en serveer de rest apart op de tafel en schik de diverse ingrediënten op een elegante manier.
Het aanvangssalaris van een Barpersoneel bedraag meestal tussen de € 592 en € 2.132 bruto per maand. Na een dienstverband van 5 jaar bedraagt het salaris tussen de € 711 en € 2.491 per maand bij een werkweek van 38 uur.
Een barvrouw is verantwoordelijk voor het serveren en het mixen van een zeer grote variatie aan dranken. Het kan moeilijk zijn om alle mogelijke mixjes, shots en cocktails te kennen, en daarom ligt in de meeste barren een lijst waarop precies staat hoe je iets moet mixen en wat je daarvoor nodig hebt.
Meestal zijn vijf medewerkers op honderd gasten voldoende. Bij een diner heb je één à twee obers/serveersters nodig die een meergangendiner uitserveren per tien tot twaalf gasten. Bij een buffet heb je één medewerker nodig op 25 gasten.
Uitserveren is een ander woord voor bedienen of service verlenen. Meestal in combinatie met eten en drinken.
Zoete en mousserende wijnen kunnen het beste geserveerd worden op een temperatuur tussen de 6 en 8 graden. Een lichte, zachte rode wijn van karakter smaakt het beste tussen de 12 en 17 graden. Een zwaardere rode wijn is perfect op kamertemperatuur (17 tot 19 graden).