Dürüm (een woord uit het Turks dat letterlijk "opgerold" betekent) wordt als benaming gebruikt voor het serveren van een maaltijd met deeg. Het is gemaakt van deeg dat op een speciale wijze bereid is op een bakplaat. Het kan gevuld worden met vlees of groenten of het kan apart naast de maaltijd gebruikt worden.
Wordt het vlees in een opengespleten pitabroodje gestopt, dan spreken we van döner kebab of broodje döner. Wordt het vlees in yufka, een dunner platbrood, gerold dan heet het gerecht durum döner of yufka döner. Het gerecht dankt zijn naam aan het Turkse woord dondurmek, dat 'ronddraaiende grill' betekent.
Dürüm zijn een soort Turkse wraps/tortillas/broodjes. Het is plat brood op basis van deeg zonder gist, met een neutrale smaak en daardoor dus ideaal om op verschillende manieren te eten bij evenveel verschillende gerechten.
Het woord dürüm betekent namelijk enkel 'opgerold' in het Turks. Dat is meteen ook de reden dat zowel dürüm kebab, dürüm kip en dürüm shoarma op het menu staan: verschillende vleessoorten met verschillende kruiding, maar allemaal opgerold in deeg en stuk voor stuk heerlijk met looksaus van Pauwels.
Dürüm döner is een heerlijke Turkse wrap, een dunne pannenkoek van niet-gegist brooddeeg, gevuld met rauwkost en vlees.
Durum remt ontstekingen doordat het antioxidanten bevat. Semolina gebruiken kan helpen bij preventie van diabetes en hart- en vaatziekten. De vezels in durum zijn goed voor de spijsvertering. Daarnaast is het een feit dat veel vezels eten leidt tot een lagere bloeddruk.
Het enige verschil is dat de dürüm wrap is gemaakt van tarwemeel in plaats van maïsmeel. Een dürüm met döner (dürüm–döner) is een populair gerecht in Turkije maar ook in veel westerse landen, waaronder Nederland en België.
Het is een vleesgerecht dat gemaakt wordt van lamsvlees. Oorspronkelijk komt kebab uit Turkije. Het lamsvlees wordt gekruid en aan een draaiend spit opgehangen. Döner betekent dan ook 'draaiend'.
nieuws De populaire Doner Kebab is een echte vetbom, zeggen Britse wetenschappers. Nochtans wordt een broodje met Kebab en sla soms beschouwd als een van de gezondere fast food-keuzes. Volgens de onderzoekers bevat één kebab echter het equivalent van ongeveer één wijnglas zuivere olie.
Durumtarwe wordt gebruikt voor stevige producten zoals couscous, bulgur, pasta en noedels. In de volksmond wordt er met tarwe ook een bepaalde tarwesoort bedoeld. Namelijk de tarwe die gebruikt wordt voor ons brood, gebak en koeken.
DeMolenwinkel.nl heeft zowel durum tarwebloem als durum tarwegriesmeel in het assortiment. Wilt u koekjes, cakes of brood bakken van dit heerlijke, ietwat zoetige graan, gebruik dan durum tarwebloem. Wilt u echt profiteren van de eigenschappen van durum tarwemeel, kies dan voor het grover gemalen durum tarwegriesmeel.
De 'u' is in dit woord kort! Geen duu-ruum, maar durrum. En-sjie-lada. Dit Mexicaanse gerecht is in de regel een tortilla gevuld met vlees en kaas.
Dürüm (een woord uit het Turks dat letterlijk "opgerold" betekent) wordt als benaming gebruikt voor het serveren van een maaltijd met deeg. Het is gemaakt van deeg dat op een speciale wijze bereid is op een bakplaat. Het kan gevuld worden met vlees of groenten of het kan apart naast de maaltijd gebruikt worden.
Een heerlijke opgerold broodje met frisse sla, knapperige falafel en een licht pittige dressing van harissa, tahin en limoen. Dit gerecht is een kwestie van het broodje vullen, opvouwen en happen maar. In plaats van dürüm kun je ook Libanees brood gebruiken.
'Döner' betekent in het Turks 'draaiend'. Voegen we dat samen met kebab, dan krijgen we 'draaiend gegrild vlees'. Döner verwijst dus naar de maníer waarop kebab wordt bereid: het vlees (vaak gemalen) wordt gekruid, samengeperst en op een draaiend braadspit geregen.
In tegenstelling tot döner bestaat shoarma – net als gyros – niet uit gemalen vlees maar uit stukken vlees. Verder wordt het op eenzelfde manier aan het spit gestapeld. Kip en lam zijn het meest gebruikelijk, maar en rund wordt ook gebruikt. In Nederland is het trouwens vaak ook varkensvlees.
De spraakverwarring is groot in de wereld van pita en kebab, omdat twee varianten van dezelfde culinaire traditie zich in de migratie opnieuw ontmoeten. Het Turkse circuit serveert kebab in gegist brood. De Arabische, Libanese of Israëlische zaken serveren shoarma in kleine, ongegiste broodjes, de zogenaamde pita.
Döner kebab (döner betekent 'draaiend' in het Turks) is een van oorsprong Turks vleesgerecht van gekruid lamsvlees. Soms worden ook andere vleessoorten gebruikt zoals kalfsvlees, kip of kalkoen.
Döner betekent “draait” of roterend in het Turks. Traditiegetrouw is döner gemaakt van gekruid lamsvlees maar inmiddels ook van kalfsvlees, kalkoen of kip. Het vlees wordt aan een draaiend spit opgehangen.
Het is een van oorsprong Turks gerecht, dat geïntroduceerd werd in Europa in de Duitse hoofdstad Berlijn door een Turkse migrant.
De dürüm wrap is wat betreft de vorm gelijk aan de zachte Mexicaanse tortilla. Het enige verschil is dat de dürüm wrap is gemaakt van tarwemeel in plaats van maïsmeel. Een dürüm met döner (dürüm-döner) is een populair gerecht in Turkije maar ook in veel westerse landen, waaronder Nederland en België.
Een dürüm met döner (dürüm döner) is een populair gerecht in Turkije, maar ook in veel Westerse landen. Lahmacun (afgeleid uit het Arabisch: لحم بعجين, lahm bi `adjien; vlees op deeg), ook wel de Turkse pizza genoemd, is een traditioneel oosters gerecht van Arabische origine. Het heeft een typisch pikante smaak.
Je kan echter ook kiezen voor lams- of kalfsvlees. De dürum (wrap), wat in het Turks letterlijk opgerold betekent, vullen we met de gekruide kip(dij) en vullen hem verder met wat rauwkost van wortel, ijsbergsla, tomaat en rode ui.