Sneller dan ontdooien in de koelkast: Water geleidt warmte 20 keer sneller dan lucht. Hierdoor ontdooit vlees in water een veel vlugger dan in de koelkast. Zelfs vlees dat in ijskoud water ligt ontdooit veel sneller dan wanneer je het vlees op kamertemperatuur laat ontdooien.
Gebruik geen heet water:
Het gebruik van heet water om vlees te ontdooien is een no-go. Het kan de buitenkant van het vlees te snel opwarmen terwijl de binnenkant nog bevroren is, wat leidt tot ongelijkmatige garing en mogelijke bacteriegroei.
Omdat water warmte beter geleidt dan lucht, kan bevroren vlees de warmte van het water sneller absorberen , wat resulteert in een sneller ontdooiproces. Deze methode houdt doorgaans in dat u uw verzegelde vlees onderdompelt in een kom of gootsteen vol met koud water, dat elke 30 minuten wordt ververst om een constante temperatuur te behouden.
Laat het vlees in het water liggen en voeg vers koud water toe wanneer het water begint op te warmen. Met deze techniek ontdooi je vlees in een kwartier tot een halfuur.
Het kan natuurlijk gebeuren dat je vergeet om het vlees uit de vriezer te halen. Leg het vlees dan in een bak en voeg lauwwarm water hieraan toe.Op het laatst kun je nog wat warmer water toevoegen. Na 15 tot 20 minuten zal het vlees ontdooid zijn.
Ontdooien in koud water
Zorg ervoor dat je eten goed is ingepakt en volledig is afgesloten – een plastic zak is geweldig – met zo min mogelijk lucht erin, doe het dan in een gootsteen of grote kom en dompel het onder in ruim koud kraanwater. Giet het elke 20 minuten af en vul het met meer koud water.
Door het geleidelijk ontdooien krijgen bacteriën geen kans en blijft het vlees lekker sappig. Ontdooi het vlees door het afgedekt op een bord of in een schaal onderin de koelkast te leggen zodat vleessappen niet op andere producten kan lekken.
Sneller dan ontdooien in de koelkast: Water geleidt warmte 20 keer sneller dan lucht. Hierdoor ontdooit vlees in water een veel vlugger dan in de koelkast. Zelfs vlees dat in ijskoud water ligt ontdooit veel sneller dan wanneer je het vlees op kamertemperatuur laat ontdooien.
De verzegelde zak moet volledig ondergedompeld zijn in koud kraanwater. Kleine verpakkingen (ongeveer een pond) vlees, gevogelte of zeevruchten hebben misschien maar een uur nodig om te ontdooien, terwijl een verpakking van drie of vier pond twee tot drie uur nodig kan hebben .
De ontdooiplaat maakt gebruik van de techniek van hitteoverdracht.Deze hitte vermindert de dooitijd van voedsel zonder gebruik te maken van elektriciteit. Het ontdooien gebeurt op een natuurlijke en gelijkmatige manier voor het perfecte resultaat. Deze methode is daarom milieubewuster dan de oven of de magnetron.
Leg bevroren vlees- en gevogelteproducten op een bord, bakplaat of pan in uw koelkast om te voorkomen dat sappen op andere voedingsmiddelen druppelen. Leg ontdooide voedingsmiddelen op de onderste plank of onder kant-en-klare voedingsmiddelen om te voorkomen dat rauwe sappen op kant-en-klare voedingsmiddelen druppelen.
Dat bevriezen is eigenlijk het stollen van een vloeistof. Je zou zeggen dat koud water eerder bevriest omdat het sneller onder de nul graden is. Maar niets is minder waar: warm water bevriest sneller! Dat komt omdat warm water zuiverder is en minder gassen bevat.
Een föhn is misschien de beste oplossing voor een natte bos haar (of om gebraden kip knapperig te maken), maar het is absoluut niet geschikt om een kalkoen te ontdooien . Je brengt je kalkoen in de temperatuurgevaarzone (tussen 40 en 140°F), een open deur voor schadelijke bacteriën om in je eten te floreren en je ziek te maken.
Vlees en vis kun je ook bevroren in de oven of pan bereiden op een temperatuur van minimaal 70 °C, maar het duurt dan ongeveer 50% langer dan de normale bereidingstijd.
Bacteriën, virussen, parasieten en schimmels zitten overal, dus ook op vlees. Zo pak je het slim aan: Handen wassen voor het koken of barbecueën. Handen wassen na het aanraken van (rauw) vlees.
Ja, je kunt bevroren kipfilet gebruiken voor deze soep.
Vlees ontdooien in ijswater gaat veel sneller dan vlees ontdooien in de koelkast. Het vleesoppervlak blijft op een voedselveilige koude temperatuur terwijl de kern van het vlees toch vrij snel ontdooit. Dompel het luchtdicht verpakte vlees onder in een bakje of kom met ijswater (of zeer koud water).
Dompel bevroren biefstuk in een afgesloten zak met ritssluiting onder in een pan gevuld met 4 liter water. Breng het water tot 140 graden, roer regelmatig. Zet het vuur uit en blijf regelmatig roeren tot de biefstuk volledig ontdooid is. (Een volledig ontdooide biefstuk zou gemakkelijk moeten buigen als je hem met een tang optilt.)
Ontdooien in koud water
Als u kip snel moet ontdooien, gebruik dan de koudwatermethode. Doe de bevroren kip in een lekvrije plastic zak en dompel hem onder in koud water. Ververs het water elke 30 minuten om ervoor te zorgen dat het koud blijft.
Snel en veilig ontdooien
Je kan voedingsmiddelen vlak voor gebruik ontdooien in de magnetron of in een pan met heet water (au bain-marie). Roer regelmatig en maak de voedingsmiddelen onmiddellijk klaar. Ontdooide voedingsmiddelen opnieuw invriezen zorgt voor kwaliteitsverlies. Doe het bij voorkeur niet.
Op het aanrecht laten ontdooien kun je beter niet doen, bij kamertemperatuur kunnen mogelijk aanwezige ziekmakende bacteriën snel uitgroeien.
Er zijn verschillende manieren, maar het beste kun je bevroren producten in de koelkast laten ontdooien. Ontdooien in de magnetron is ook mogelijk.
De TGT-datum geeft aan dat het product tot en met de vermelde datum veilig te gebruiken is, daarna kunnen er risico's voor de gezondheid optreden. Dat komt omdat bij verse vis en vers vlees bacteriën snel kunnen groeien. Is het over de datum, geopend of ongeopend, gooi het dan weg.
Sterker nog, het Voedingscentrum raadt af om je diepvriesgroenten te ontdooien - tenzij je dit op de goede manier doet om schadelijke bacteriën minder kans te geven. Veilig ontdooien doe je door de groenten of restjes de avond van tevoren afgedekt in de koelkast te leggen.