Gestegen melkprijs beïnvloedt kaasprijs Eén van de belangrijkste ingrediënten van kaas is melk en dat is tevens een belangrijke factor in de hogere prijzen. Om één kilo kaas te maken, is namelijk 10 liter melk nodig. “Melk was in 2022 gemiddeld 0,15 euro per liter duurder dan voorgaande jaren.
Je kunt zelf de allerlekkerste kaas kiezen en als het vers geraspt is ontstaat ook nog eens een heerlijke geur. Ten slotte is het iets voordeliger omdat geraspte kaas over het algemeen iets duurder is dan een stuk kaas.
De stijging van de kaasprijs begint in de koeienstal. Door de oorlog in Oekraïne zijn de meeste grondstoffen een stuk duurder geworden. 'De kunstmest, de diesel voor de tractoren, de energie om de stal draaiende te houden', somt de kaasmaker op. 'En de prijzen van het voer voor de koeien is omhoog geschoten.
Aan de andere kant heeft het kopen van kaasblokken en ze zelf raspen ook voordelen. Een van de belangrijkste voordelen is dat blokken kaas doorgaans een authentiekere smaak en textuur hebben. Ze zijn over het algemeen ook goedkoper dan voorgesneden kaas .
Kaas past in een gezonde dagelijkse voeding. Er zijn gezondere kazen dan Geraspte kaas jong belegen. Geraspte kaas jong belegen kun je wel als extraatje eten. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
Volgens deskundigen is het belangrijkste om te weten dat zowel voorgesneden als blokkaas gezond en veilig zijn om te eten .
Aangetaste smaak en textuur
Fabrikanten coaten deze kazen vaak met additieven zoals aardappelzetmeel, cellulose en natamycine om klontering en schimmelgroei te voorkomen. Deze additieven kunnen een drogere, korreligere textuur creëren en de smaak subtiel veranderen.
Plakken en geraspte kaas zijn wat kwetsbaarder. Deze moet je snel opeten! Gelukkig hebben ze vaak wel een THT datum. Deze is vaak wat korter dan bij andere kazen, maar je kunt alsnog als je goed kijkt, ruikt en proeft deze kaas ha de THT datum opeten.
Omdat versgeraspte kaas geen toegevoegde conserveringsmiddelen en chemicaliën bevat en omdat je het ter plekke raspt, zal het een frissere, romigere smaak hebben. En minder toevoegingen is altijd een gezondere optie.
Als u door het zuivelpad van uw plaatselijke supermarkt loopt, ziet u waarschijnlijk het woord "shredded" op zakken kaas. Deze kazen, zoals cheddar en mozzarella, zijn in de fabriek geraspt en bedekt met een antiklontermiddel (zoals maizena) zodat de snippers niet in de verpakking klonteren.
In 2024 is de prijs van verse halfvolle en magere melk vanaf mei licht gestegen en is in november verder toegenomen. De prijsindex van kaas is in 2024 tot en met september geleidelijk opgelopen van 130 naar 133 punten. Vanaf september is de index met 1 punt gedaald.
Energiekosten om kaas te produceren en te koelen, wereldwijde vraag en de kosten van voer voor de koeien zijn slechts enkele factoren die worden meegenomen in de prijsstelling van kaas. Kaas is een van de grootste ingrediëntkosten voor een pizzeria, dus het is belangrijk om de volatiliteit in kaasprijzen te begrijpen.
De Lidl bleek voor de meeste producten de goedkoopste supermarkt te zijn. Voor biologisch vlees en kaas bleek de boer de goedkoopste (en duidelijk de lekkerste).
Het zuivelproduct dat je koopt, is dus altijd verse zuivel. Bovendien is zuivel van de boer vaak een stuk goedkoper dan zuivel in de supermarkt.
Goedkope boerenkaas kopen!
Boerenkaas koopt u meestal bij de kaasboer. Daar is de kwaliteit namelijk meestal beter dan in de supermarkt. Het nadeel is dat de kaasboer vaak duurder is dan de supermarkt.
Plakken kaas zijn duurder dan een stuk kaas. De reden: je hoeft niet te schaven.
Een van de belangrijkste redenen om kaas na de maaltijd te eten, is namelijk de positieve invloed die het heeft op je gebit. Kaas bevat veel calcium en fosfaat, twee mineralen die je tanden sterker maken. Ze helpen ook om de zuurgraad in je mond te neutraliseren, wat tandbederf kan voorkomen.
Om goed te smelten moet een kaas eerst en vooral jong zijn en nog veel vocht bevatten. Rijpere, oudere kazen bevatten minder vocht en hebben stevigere eiwitten, die niet meer smelten. Denk maar aan het verschil tussen parmezaan en gruyère. Ook de zuurtegraad speelt een rol.
Snijd die ruimschoots weg, een centimeter rondom de schimmelplekken. De rest van de kaas kun je veilig eten. Bij zachte kaas (zoals roomkaas en ricotta), geraspte en plakken kaas verspreidt schimmel zich makkelijker over de hele kaas.Zit er schimmel op deze soorten, eet ze dan niet.
Zachte kazen vries je best niet in. Hou er rekening mee dat kaas in blok kan verbrokkelen als je hem ontdooit. Daarom wordt aangeraden enkel geraspte kaas in een hersluitbaar zakje in te vriezen. Handig, want zo heb je altijd snel geraspte kaas bij de hand voor je kaassaus of ovenschotels.
Ze moeten binnen 2-3 dagen na opslag worden gebruikt om hun kwaliteit en smaak te behouden. Het is belangrijk op te merken dat geraspte kaas de neiging heeft sneller uit te drogen en zijn smaak te verliezen dan hele kaas, dus je kunt hem het beste zo snel mogelijk gebruiken.
Calciumlactaat komt veel voor in oude kaas. Het is in principe een natuurlijke calciumopbouw die in de loop van de tijd ontstaat tijdens het verouderingsproces, en het wordt soms zichtbaar op het oppervlak van de kaas. Maak je geen zorgen – het is volkomen natuurlijk en veilig om te eten!
Hüttenkäse, mozzarella en verse geitenkaas staan in de Schijf van Vijf. Het advies is voor volwassenen om iedere dag 40 gram kaas te eten.
Bewaar geraspte kaas in de koelkast in een gesloten verpakking, bij voorkeur in een doosje en bewaar de geraspte kaas onderaan in de koelkast.