Chinese tomatensoep is niet het gezondste gerecht op de kaart van de plaatselijke afhaalchinees. De lekkere zoete smaak is namelijk afkomstig van, je raadt het al, vaak te veel toegevoegde suiker. Desondanks is de soep ontzettend geliefd.
in tomatensoep kun je – in plaats van het klassieke klontje suiker – een zoete aardappel meekoken om het scherpe van het tomatenzuur wat te breken. Bonus: je soep is ineens ook gebonden.
Je kan bijvoorbeeld zoete groenten toevoegen. Hierbij kan je denken aan aardappelen zoals we in dit recept voor tomatensoep met zoete aardappel doen. Maar ook wortelen, uien, paprika's of pompoen geven een zoetere smaak. Deze groenten bevatten van nature suikers die de soep zoeter maken.
Een heerlijke, zoete tomatensoep zoals je hem kent van de Chinees. Gevuld met malse stukjes kip, taugé, ei en appelmoes. Appelmoes in de soep klinkt misschien een beetje gek, maar het geeft de soep een heerlijke zoete en fruitige smaak.
Chinese tomatensoep uit een pakje smaakt over het algemeen zoeter dan onze variant. Mocht je de soep niet zoet genoeg vinden, voeg dan toch een klein beetje suiker toe nadat je de soep gepureerd hebt.
Zout en peper zijn onmisbaar in tomatensoep, maar probeer er zeker ook eens andere kruiden aan toe te voegen. Heerlijke combinaties zijn basilicum-rozemarijn-tijm, peterselie-bieslook en wat dacht je van munt met een beetje fetakaas?
De smaak is te zoet geworden
Het werkt om een tegenhanger toe te voegen. In dit geval is dat zuur. Een klein beetje citroensap kan bijvoorbeeld helpen. Maar een snufje zout kan een gerecht juist ook in balans brengen.
Sommige mensen voegen een alkalische substantie zoals baking soda toe aan hun tomatenbasis, wat een deel van het natuurlijk voorkomende zuur in de tomaten neutraliseert. Anderen voegen substanties zoals room of boter toe om de scherpere randen van tomaten uit blik af te ronden door vet te gebruiken om het gehemelte te bedekken.
Zorg voor een zoete toets
Of vervang die door een snuifje kaneel.
Net als zout wordt suiker toegevoegd aan tomatensoep om de zuurgraad van tomaten te compenseren en de smaak te verbeteren . Naast zout en suiker wordt er aan veel soepen slagroom toegevoegd voor de consistentie en om body toe te voegen.
Kies daarom een zonnige locatie in je tuin waar de tomaten minstens 6 tot 8 uur direct zonlicht per dag ontvangen. Zonlicht is essentieel voor de fotosynthese, waarbij suikers worden geproduceerd. Hoe meer suikers de plant maakt, hoe meer de tomatenplant in de vruchten kan stoppen. Dit draagt bij aan hun zoetheid.
Het eten van tomaten kan je helpen om je stoelgang gezond te houden en obstipatie te voorkomen. Dit komt doordat tomaten veel vocht en vezels bevatten. De combinatie van deze twee zorgt ervoor dat je ontlasting meer volume krijgt en soepel blijft.
Soep zoals Chinese tomatensoep is niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding. Chinese tomatensoep kun je wel als extraatje eten. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
Te zoet. Een sterke zoete smaak kun je in balans brengen door pit, zout of zuur toe te voegen. Afhankelijk van je gerecht, kun je kiezen voor witte wijn, azijn of citrussap. Chilivlokken, chilisaus of cayennepeper werken ook, net als sojasaus en zout.
Groenten¹ 64% (tomaat 52%, ui, wortel 3,2%, lente-ui 2,2%, waterkastanje) water, oligofructose, suiker, raapzaadolie, mie 1,6% (harde TARWEGRIES, gedroogd EI-EIWIT), ROOM, gemodificeerd maïszetmeel, azijn, gistextract, gejodeerd zout, sambal oelek (chilipeper, water, zout, azijn, gemodificeerd zetmeel), zout, ...
voeg een lepel mosterd toe, dit breekt de zuurtegraad van de tomaten enigzins af. indien verse tomatensoep te zuur is kun je er een lepel mosterd bijdoen en goed doorroeren. Mosterd breekt de zuurtegraad in tomaten af.
Cv kwam te hulp en citeerde het Fannie Farmer Cookbook: Baking soda voorkomt dat de melk gaat schiften in de zure tomaten . Tomaten zijn van nature zuur en vallen op ongeveer 4,6 op de pH-schaal.
In grote hoeveelheden is tomatine of solanine giftig voor de mens. Te veel tomatine of solanine kan leiden tot koorts, slaperigheid, lusteloosheid, buikpijn, diarree, overgeven, zwakheid en depressie.
Als tomaten uit blik te zoet zijn, kun je het beste een beetje azijn/citroenzuur en zout toevoegen om het in balans te brengen .
Soms voegen koks te veel suiker of een ander zoet ingrediënt toe, of voegen ze per ongeluk het verkeerde, zoetere ingrediënt toe (bijvoorbeeld door gezoete gecondenseerde melk te gebruiken in plaats van ingedampte melk). Zelfs suiker verwarren met zout kan de besten overkomen.
Als je tomatensauzen en soepen te zuur zijn, hoeven ze meestal alleen maar veel langer te koken. Je kunt de zuurheid verminderen met vet, suiker of een base zoals baking soda, maar tomaten worden van nature milder als ze worden verhit. Restaurants gebruiken tomaten die urenlang hebben gepruttelt.
Door de tomatenpuree krijgt de soep niet alleen een diepere tomaten smaak maar wordt de soep ook lekker gebonden. En heel belangrijk: hoe langer je de soep laat pruttelen, hoe lekkerder hij wordt.
Voor tomatensoep maak ik het liefst een runderbouillon, omdat die lekker stevig van smaak is en dit heeft deze soep wel nodig. Een bouillon trekken begint met een stukje vlees met bot naar keuze.
Breng op smaak met kruiden
Breng soep op smaak met kruiden zoals tijm, rozemarijn, komijn, paprika of zwarte peper. Een bouillonblokje als smaakmaker kan, maar gebruik bij voorkeur niet meer dan 1 blokje per liter soep.