Italianen zullen na een zware maaltijd, een hete drank nemen om de maaltijd sneller te laten verteren. Maar als er melk bij deze drank zit, wordt dat proces net vertraagd en ligt je eten extra zwaar op de maag. En om precies die reden is een cappuccino na 11 uur niet bene.
Italie is het land van koffie drinken, al eeuwen lang.Daarom hebben ze zo ook hun eigen koffiegebruiken en 'mag' je er eigenlijk geen cappuccino na de ochtend bestellen.
De cappuccino (Kapuziner) is in de 18e eeuw uit Wenen geïmporteerd, dat toentertijd nog bij Noord-Italië hoorde. De cappuccino is voor Italianen een echte daily startup. Deze kop koffie wordt door veel Italianen meestal vóór/tijdens het ontbijt gedronken.
Zodra je op de Italiaanse manier luncht, met onder andere pasta's en andere zware Italiaanse lunchgerechten, kan je maag de combinatie van de lunch en de warme melk van een cappuccino niet verteren. Kortom: het is volgens de Italianen niet goed voor de spijsvertering om na het middaguur nog een cappuccino te drinken.
Cappuccino drink je alleen voor het ontbijt
In de ochtend beginnen de Italianen de dag met een cappuccino, je drinkt het vóór het ontbijt, daarna eten ze bij voorkeur iets zoets. Voordat de Italiaan echt aan het werk gaat, neemt hij nog snel een espresso staande in een koffiebar.
Italianen zullen na een zware maaltijd, een hete drank nemen om de maaltijd sneller te laten verteren. Maar als er melk bij deze drank zit, wordt dat proces net vertraagd en ligt je eten extra zwaar op de maag. En om precies die reden is een cappuccino na 11 uur niet bene.
Liever een cappuccino of koffie verkeerd? Zoals de laatste naam al zegt, zijn deze varianten minder gezond (meestal door volle melk). Het beste is om hiervan maximaal 2 kopjes per dag te drinken.
Italianen zweren bij een espresso na de avondmaaltijd omdat melk veel moeilijker verteert. Bovendien eten Italianen 's avonds meestal heel uitgebreid, met antipasti, primi piatti en secondi piatti. Daarom is een eenvoudige caffè een betere keuze dan een cappuccino volgens hen.
Maar tegenwoordig krijg je in hippe koffiebarretjes vaak extra water, in een glaasje erbij. Dat schijnt een Italiaans idee te zijn: met het water spoelen ze daar de tong schoon na een bittere espresso. Een andere, wat technische reden die ik vaak hoor, is deze: van koffie droog je uit.
Dit doen ze om te voorkomen dat de barista het overzicht kwijtraakt over de klanten die al betaald hebben en die dit nog moeten voldoen. Lunch is vaak na 13.30 en ook het diner is later dan wij in Nederland gewend zijn. Italianen dineren meestal pas rond 21.00.
“Een latte in een koffiezaak bevat makkelijk 200 kcal. Een cappuccino bevat minder melk en dus ook minder calorieën, reken hierbij op 100 à 150 kcal.
Onderzoek toont aan: cafeïne beïnvloedt je slaappatroon
Helaas voor de koffieleuten onder ons, tonen verschillende onderzoeken aan dat koffie drinken het slaapritme en inslapen kan verstoren. Zelfs als je zes uur voordat je gaat slapen een kopje koffie drinkt, heeft dit al effect op je slaap.
Caffè Espresso: De Italianen beschouwen dit als hun 'gewone' koffie. Al sinds ergens eind 800 in Turijn ontstaan, heeft espresso de hele wereld veroverd. En als je dus in Italië 'gewoon een koffie' (caffè) zou bestellen zonder er iets bij te zeggen, krijg je espresso.
Met 46 calorieën is een cappuccino met halfvolle melk een minder gezonde optie dan een zwarte koffie. Aangezien daar maar 1 kcal inzit, wordt het gezien als de verstandigste keuze. Ook op het gebied van vetten staat koffie met melk 1-0 achter. In één kopje cappuccino zit 6,3 gram vet.
Wij moeten het in Nederland doen met boterhammen of een salade, maar Italianen nemen vaak meerdere gangen tussen de middag. Maar wat ze ook eten: espresso hoort erbij. Dus na de lunch bestel je gewoon een espresso, waar je wat meer dan 3 seconden de tijd voor mag nemen.
Toch hebben ook de Italianen hun favoriet. Namelijk: de espresso. Dit kleine kopje koffie drinken ze de hele dag door en dus altijd een goede keuze. Je bestelt de espresso in Italië simpelweg door 'caffè' te zeggen.
Water bij koffie
Koffie is een goedje wat de smaakpapillen optimaal kunt prikkelen, maar na een aantal slokken proef je het minder goed. Door water tussendoor te drinken neutraliseer je de smaak, waardoor je de koffie weer beter kunt proeven.
Op het eerste gezicht lijkt het erop dat de eigenaar een fles water is vergeten maar het gaat om iets heel anders: het voorkomen van territoriaal hondenpis. Mannetjeshonden en soms ook vrouwtjeshonden willen graag hun territorium vastleggen en dat doen ze, zoals zoveel dieren, door een plasje te plegen.
En waarom doe je het? Met cupping beoordeel je de koffie op geur, aroma, smaak, mondgevoel en nasmaak. Dit betekent geen espresso of cappuccino, maar slurpen met een lepel. Het is een gestandaardiseerde vorm van koffie proeven en het gebeurt over de hele wereld op dezelfde manier.
Het is precies de juiste combinatie van zoet en romig. Na het eten drinken veel Italianen nog een digestif, zoals limoncello (citroendrank) of een espresso om je grote maaltijd van zojuist iets makkelijker te kunnen verteren.
Volgens de overlevering werd het serveren van koffie in kleine kopjes voor het eerst toegepast in het Antico Caffè Greco te Rome. Napoleon zou onbewust de aanleiding hebben gegeven voor het ontstaan van de espresso.
Het Italiaanse ontbijt bestaat uit een cappuccino (of espresso) met een zoete croissant of een ander zoet gebakje. De brioche is vaak gevuld met een chocolade, pistache of andere creme vulling. Het tijdstip waarop Italianen ontbijten is vrij vroeg. Meestal wordt het ontbijt genomen tussen 7:00 en 9:00 uur 's ochtends.
Cappuccino's bevatten iets minder melk, maar nog steeds een behoorlijke hoeveelheid calorieën en vetten per portie. Macchiato's daarentegen bevatten slechts een scheutje melk en zijn aanzienlijk lager in calorieën en vet. Dat maakt deze koffiesoort de gezondste keuze uit de rij.
Er zitten 10 kilocalorieën in 1 kopje (125 gram) cappuccino. Wil je weten hoe het zit met de andere voedingswaarden in 'cappuccino'? In onze caloriechecker hieronder kom je te weten hoeveel vet, verzadigd vet, eiwit, koolhydraten, suikers en vezels erin zit.
Ook een mythe. Integendeel: koffie is gezond. Omdat elke boon zeer veel antioxidanten bevat die het immuunsysteem versterken. Niet erg verrassend: melk vermindert dit positieve effect van koffie.