Penne komt oorspronkelijk uit Italië, met een specifieke oorsprong in de buurt van Genua (San Martino d'Albaro). Op 11 maart 1865 patenteerde de pastamaker Giovanni Battista Capurro een machine die de pasta diagonaal kon afsnijden, wat de geboorte van de pennevorm betekende. www.pastaficio.nl +3
De geschiedenis van penne gaat terug tot 1865, toen Giovanni Battista Capurro , een pastamaker uit Genua, Italië, een machine uitvond die pasta schuin kon snijden. Deze innovatie creëerde de kenmerkende buisvorm van penne, met scherpe, hoekige uiteinden die lijken op de punt van een vulpen.
Soms glad (penne lisce), soms gestreept (penne rigate), ze danken hun uiterlijk aan een vrije inspiratie van de penpunten waarmee vroeger met inkt werd geschreven (penne betekent “pen” in het Italiaans).
"Pennen" is gewoon een spreektaalwoord voor "slapen", en komt waarschijnlijk van "Penne", straattaal voor een opvang voor daklozen.
De naam penne is afgeleid van penna, het Italiaanse woord voor zowel veer als pen. Dit komt omdat de vorm lijkt op de stalen penpunt die vaak met een ganzenveer wordt gebruikt! Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Penne is afgeleid van het Latijnse woord penna, wat veer of ganzenveer betekent (ook wel "pen" genoemd). Er bestaan veel varianten van deze zeer populaire pasta. Deze kunnen echter worden onderverdeeld in twee groepen: gladde ("lisce") en geribbelde ("rigate").
Pasta werd waarschijnlijk het eerst gebruikt in China, waar het nog steeds veel wordt gegeten. Chinese en Aziatische pastasoorten worden echter vooral 'noedels' genoemd. Veel bronnen claimen dat pasta in Italië geïntroduceerd werd door Marco Polo, die het meenam met zijn reizen uit Azië in 1292.
Penne is een van de bekendste Italiaanse pastasoorten en is geliefd in heel Italië en de rest van de wereld. Penne betekent letterlijk "pen" en dankt zijn naam aan zijn vorm: een korte, cilindervormige pasta met schuine randen . De vorm is geïnspireerd op een ganzenveer.
De Duitse versie van de frikandel is de Frikadelle, ook bekend als Bulette (Noord-Duitsland) of Fleischpflanzerl (Beieren), en is een pan-gebakken, platte gehaktbal van vers gehakt vlees, anders dan de lange, geperste Nederlandse snack. Duitsers eten dit vaak als een snack op een broodje met mosterd, of als hoofdgerecht met aardappelpuree.
"Kus" in het Nederlands vertaalt naar der Kuss (de kus) of het werkwoord küssen (kussen) in het Duits; voor een verkleinwoord gebruik je das Küsschen (het kusje). Je zegt "Küss mich" (Kus me) of "Ich küsse dich" (Ik kus jou).
Basisregels voor de pasta-eter
We hoeven waarschijnlijk niet meer uit te leggen dat de Italiaan hiervan gruwelt. Hij eet zijn pasta met enkel en alleen een vork. Of het nu penne, ravioli of spaghetti zijn: prik of draai ze op je vork en neem dan een hap.
Tagliatelle of fettuccine: naast spaghetti een van de meest gebruikte pastasoorten. Smalle lintvormige repen heten tagliatelline, tagliatelle of fettuccine. Brede repen heten fettuce.
Macaroni (/ˌmækəˈroʊni/), in het Italiaans maccheroni genoemd , is een pastasoort in de vorm van smalle buisjes.
Volkoren pasta
Volkoren pasta bevat alle drie delen van de graankorrel: de zemel, het endosperm en de kiem. Dit betekent dat het minder bewerkt en voedzamer is dan conventionele pasta. Volkoren granen bevatten vezels en gezondheidsbevorderende antioxidanten, vitaminen en mineralen.
Peulvruchtenpasta en peulvruchtenrijst staan in de Schijf van Vijf en passen dus in een gezond voedingspatroon. Het eten van peulvruchten als linzen en kikkererwten leidt tot een verlaging van het LDL-cholesterol.
Het verschil zit hem vaak in de tarwe, het meel, het droogproces en de aanwezigheid van glyfosaatresiduen . De meeste massaal geproduceerde pasta in de VS wordt gemaakt met ultrageraffineerd meel, tarwe van lage kwaliteit, snel gedroogd op hoge temperaturen en komt vaak van velden die behandeld zijn met glyfosaat, een bestrijdingsmiddel dat in verband wordt gebracht met darmontstekingen.
Je zegt in het Duits "du stinkst" of "du riechst schlecht" (je ruikt slecht), waarbij "stinken" het directe equivalent is voor "stinken", en "riechst" (ruiken) ook gebruikt kan worden, vaak met een negatieve bijvoeglijk naamwoord zoals "schlecht" (slecht). Als je wilt zeggen "het stinkt hier naar X", gebruik je "Hier stinkt es nach X" (bijv. Hier stinkt es nach Fisch).
Stroopwafel in het Duits Sirupwaffel (geslacht: vrouwelijk) Stroopwafel in het Engels treacle waffle. Stroopwafel in het Frans gaufrette (geslacht: vrouwelijk) fourrée au sirop de sucre roux.
In Antwerpen en Vlaams-Brabant wordt een frikandel doorgaans een curryworst genoemd, in Limburg ook wel eens een lange hamburger. Het woord frikadel wordt in België gebruikt als synoniem voor gehaktbal(letje).
Bij tomatensauzen passen lichte rode wijnen zoals Chianti of Barbera, bij romige sauzen zijn volle witte wijnen zoals Chardonnay geschikt, en bij pasta met vis passen frisse witte wijnen zoals Pinot Grigio of Sauvignon Blanc.
Spaghetti is ontstaan in Zuid-Italië en wordt beschouwd als de oudste pastasoort. De oorsprong van de naam komt van het Italiaanse woord 'spago' - dun draadje.
Deze middelgrote, holle buisvormige pasta, die zijn naam dankt aan zijn geribbelde buitenkant , is uitermate geschikt om rijke sauzen en ingrediënten zoals bolognese, gehakt, worst en paprika op te nemen. Door hun forse formaat zijn ze ook ideaal om te bakken, bijvoorbeeld in een sausje of met gesmolten kaas.
Lasagne is een echte Italiaanse klassieker en wordt vaak gegeten tijdens een zondagse lunch. Dit rijke en smaakvolle gerecht komt oorspronkelijk uit - vandaar de naam - Bologna, in de regio Emilia Romagna.
Men gelooft dat pasta zich onafhankelijk van de rest van de Italiaanse keuken heeft ontwikkeld en het is een basisvoedsel in Italië . Er zijn aanwijzingen dat de Etrusken al rond 400 v.Chr. pasta maakten in Italië. Pasta wordt onderverdeeld in twee brede categorieën: gedroogde pasta (Italiaans: pasta secca) en verse pasta (Italiaans: pasta fresca).
Capellini d'Angelo Pasta, ook wel Capelli d'Angelo of in het Nederlands “Engellenhaar” genoemd, dit is de dunste pasta ter wereld en een bijzondere specialiteit van Benedetto Cavalieri. De flinterdunne spaghetti bestaat uitsluitend uit water en durumtarwe geteeld in Puglia en Basilicata.