De "Wagyu-hoofdstad van de wereld" bevindt zich in Kobe, Japan. Avocado van de Duivel +1
Kobe-rundvlees (神戸ビーフ, Kōbe bīfu) is Wagyu-rundvlees afkomstig van het Tajima-ras, een Japans zwart rund dat wordt gefokt in de prefectuur Hyōgo in Japan, rond de stad Kobe , volgens de regels van de Kobe Beef Marketing and Distribution Promotion Association.
Kobe is een plaats in Japan waar de beste wagyurunderen vandaan zouden komen. Alle Kobe beef is wagyu, maar niet alle wagyu komt uit Kobe. Omdat het zo'n exclusief vlees is, is de oorsprongsbepaling dan ook zo belangrijk.
Edo was de naam van de huidige Japanse hoofdstad Tokio tot aan de Meiji-restauratie van 1868. Van 1603 tot 1867 was Edo de zetel van de Tokugawa-shogun, die feitelijk het land bestuurde, terwijl de keizer een machteloos hof had in Kioto.
Kobe. Een aantrekkelijke internationale stad, bekend om zijn heerlijke rundvlees. Klaar om deze bestemming te ontdekken? Japanspecialist biedt een breed scala aan ontworpen rondreizen, van culturele onderdompelingen en landschappelijke verkenningen tot culinaire ervaringen en avonturen buiten de gebaande paden!
Tokio staat op basis van het BBP gerangschikt als de rijkste stad ter wereld, en Osaka-Kobe scoort ook hoog.
Leer sorry te zeggen in het Japans
Ons advies: begin eenvoudig. Als je je excuses aanbiedt aan vrienden, gebruik dan 'gomen'. Als je je verontschuldigt in een formele of professionele situatie, gebruik dan 'gomen nasai'.
Snuit nooit je neus in publiek; dit is een teken van slechte manieren. Eet niet lopend op straat of in het openbaar vervoer (alleen in de Shinkansen treinen is het toegestaan). Probeer altijd te eten in een restaurant, op een bankje of stilstaand voor de convenient store (supermarkt).
Twee weken Japan kost gemiddeld tussen de €1.800 en €3.000+ per persoon, inclusief vluchten, afhankelijk van je reisstijl: een budgetreiziger doet het voor €1.300-€2.000 (excl. vlucht), terwijl middenklasse rond de €2.000-€3.000 is (excl. vlucht) en luxe €3.500+ (excl. vlucht), met vluchten die €700-€1.000+ kosten. Eten is relatief goedkoop, maar accommodatie en transport (zoals de {Japan Rail Pass}) maken de grootste kostenposten uit naast de vlucht.
Vroeger stond Tokyo bekend als Edo, een kleine kasteelstad in de 16e eeuw en het politieke centrum van Japan. In 1868 verhuisden de keizer en de hoofdstad van Kyoto naar Edo, dat toen omgedoopt werd tot Tokyo "Eastern Capital" en nu is uitgegroeid tot 's werelds meest bevolkte metropool.
Het duurst vlees ter wereld is Japanse Kobe wagyu A5 BMS 12. Dit vlees heeft een extreme vetmarmering en is boterzacht en zeer smaakvol. Echter, loopt de prijs al gauw op tussen de €400-€600 per kilo.
Vanaf hun geboorte genieten Wagyu-koeien van pure luxe. Terwijl hun moeders in de wei grazen, worden de kalveren met de hand gevoed met een speciale melk die veel voedingsstoffen levert en de groei van intramusculair vet bevordert .
Matsusaka, het duurste vlees ter wereld
Het duurste wereld is op dit moment Matsusaka Wagyu. Dit vlees is afkomstig van 'virgin cows' waar nog niet mee is gefokt.
De stad Kobe , een lust voor het oog en een culinair paradijs, staat vooral bekend om het gelijknamige rundvlees – en terecht. Kobe-rundvlees, een specifieke variant binnen de wagyu-familie, is wereldberoemd en smelt letterlijk in de mond.
In Japan zijn de prijzen van rond de €450,- per kilo gangbaar voor de hoogste kwaliteit. WAGYU fokprogramma's zijn van oudsher puur op kwaliteit gericht en hebben een geschiedenis van ongelooflijke verwennerij.
Hoewel A5 Wagyu ongetwijfeld rundvlees van hoge kwaliteit is, is het niet hetzelfde als Kobe-rundvlees. Kobe-rundvlees moet aan meer specifieke criteria voldoen die gelden voor de prefectuur Hyogo en wordt als nog exclusiever en luxueuzer beschouwd . De keuze tussen A5 Wagyu en Kobe-rundvlees hangt af van persoonlijke voorkeuren en budget.
Japan is een automatenland
In een restaurant kost een flesje cola vaak rond de ¥ 300, maar in de automaat kost een blikje van 300 ml meestal ¥ 120 en 500 ml kost ¥ 150.
De Japanse "vijfminutenregel" is een praktische norm waarbij men een paar minuten eerder aanwezig is, zodat werk, vergaderingen en overdrachten precies op tijd beginnen . Het gaat minder om perfectie en meer om respect, voorspelbaarheid en het verminderen van wrijving voor collega's, klanten en de planning van zaken die met het publiek te maken hebben.
Een directe vlucht van Amsterdam naar Tokyo duurt ongeveer 13 tot 12 uur (naar Narita) of iets langer (naar Haneda met een tussenstop), terwijl vluchten met één of meerdere tussenstops variëren van 14 tot 20+ uur, afhankelijk van de bestemming en de duur van de overstap. De vliegtijd hangt sterk af van de gekozen luchtvaartmaatschappij en of het een directe vlucht is.
Anders dan in veel westerse landen is handenschudden of knuffelen niet gebruikelijk in Japan . In plaats daarvan buigen mensen vaak om te groeten, dankjewel te zeggen of zich te verontschuldigen. Buitenlanders worden over het algemeen vergeven als ze niet correct buigen. De diepte van de buiging varieert afhankelijk van de mate van respect of verontschuldiging die wordt overgebracht (15°, 30° of 45°).
Korte broeken (voor de maanden juni-september) zijn zowel voor dames als heren acceptabel.
Bijna elk ontbijt in Japan bestaat uit gestoomde witte rijst, miso soep, yakizakana (gegrilde vis) en groenten naar keuze. Zoetigheid, pannenkoeken, spiegelei of brood met smeersel zal je minder snel op het menu zien.
'Moshi, moshi', klinkt het op de voicemail van Paul de Leeuw (70). 'Hallo, hallo', de gangbare begroeting voor Japanners. Zou hij een Engelse of Nederlandse tekst hebben ingesproken, dan zou iedere Japanner al na de eerste vreemde klanken hebben opgehangen. Dus dan maar zo.
愛してるよ (ai shiteru yo) is de standaarduitdrukking voor "Ik hou van je" in het Japans. Ik hou van je. // Ik ben verliefd op je. Dat is waarschijnlijk de reden waarom je deze uitdrukking vrijwel altijd tegenkomt als je online zoekt naar "Ik hou van je in het Japans". De uitdrukking 愛してる (ai shiteru) is een serieuze zaak.