De op één na meest gegeten paddestoel ter wereld. En dat is niet voor niets: de oesterzwam is rijk aan eiwitten en bevat weinig koolhydraten en vet. De zwammen worden wel engelenvleugels genoemd. De zachte, zoete smaak maakt hem toegankelijk en makkelijk om mee te koken.
De kastanjechampignon lijkt op de witte champignon, maar heeft een iets meer uitgesproken nootachtige smaak. Je kan ze ook rauw eten, bijvoorbeeld door salades. Maar ze zijn net als de witte champignon ook lekker om te grillen, bakken, er soep van te maken en lekker in combinatie met vlees.
Een truffel (Tuber) is een zwam die onder de grond, op de wortels van verschillende boomsoorten in (mutualistische) symbiose groeit. De truffel is kostbaar, wordt hoofdzakelijk verwerkt in de hogere gastronomie en wordt beschouwd als een delicatesse.
De hoed wordt vrij algemeen beschouwd als eetbaar, de steel is te vezelig. De paddenstoelen moeten wel eerst afgekookt worden, waarbij het kookvocht weggegooid wordt. Daarna goed verhitten om de gifstoffen verder af te breken.
De huiszwam is een schimmel die relatief snel groeit. De zwam nestelt zich op hout en eet het vervolgens op. De schade aan je woning loopt hierdoor snel op. Denk bijvoorbeeld aan rotte planken, trappen, deuren, muren en plafonds.
Zoek paddenstoelen zonder schubben op de hoed.
Vermijd paddenstoelen die lichter gekleurde vlekken of schubben op de hoed hebben. Deze schubbige vlekken komen veel voor bij giftige paddenstoelsoorten. Witte paddenstoelen kunnen bijvoorbeeld bruingele of bruine schubbige vlekken hebben.
De groene knolamaniet is een uiterst giftige paddenstoel en wordt beschouwd als één van de giftigste ter wereld. Het eten van één exemplaar kan reeds leiden tot een fatale vergiftiging.
Voor levende gastheren betekent de aanwezigheid van de zwam wel een wisse dood, daar de berkenzwam stoffen produceert die giftig zijn voor de boom en het hout doen rotten. De bijnaam “berkendoder” mag je dus wel serieus nemen.
Deze paddenstoel is giftig, maar niet zo sterk als vaak wordt beweerd. Van alleen aanraken zijn geen nadelige gevolgen te verwachten. Opeten van een hele paddenstoel kan wel zorgen voor ernstige vergiftigingsverschijnselen.
Deze inktzwam heeft geen schubben en is giftig indien ze wordt geconsumeerd in combinatie met alcohol.
De Satansboleet is de enige echte giftige boleet in Nederland, die je niet kunt eten. Een toepasselijke naam voor deze giftige paddenstoel. Hij is vrij gemakkelijk te herkennen door zijn vaag witte hoed en rode steel.
Een zwam is een synoniem van schimmel, ook wel fungi genoemd. Een paddenstoel is een schimmel (zwam) of in feite het vruchtlichaam van een schimmel. Het is dus maar een heel klein deel van een schimmel. Vaak ontstaat er verwarring bij het fenomeen vliegenzwam; dat is geen zwam maar een soort paddenstoel.
Alle stuifzwammen zijn in een jong stadium eetbaar. Zogauw het binnenste van het vruchtlichaam in sporen gaat veranderen, worden ze niet meer gegeten.
Alle vormen van de grote parasolzwam worden beschouwd als goed eetbare paddenstoelen. Meestal worden alleen de hoeden gebruikt die op dezelfde manier als schnitzel kunnen worden bereid.
Leefomgeving. Men vindt de groene knolamaniet meestal in loofbossen en dan vooral onder eiken, beuken, hazelaars en kastanjebomen. De paddenstoel komt voornamelijk voor van juli tot oktober.
Berkenzwammen beginnen als een klein, wit zwammetje op een boomstam of tak. Uitsluitend op berken, zowel levende als dode. Langzaam groeien ze uit tot een grote witte paddenstoel die als een halve pannenkoek tegen een boom is geplakt. Na een jaar drogen ze uit, maar verdwijnen niet.
Neusloop, zweten, tranenvloed, speekselvloed en ademhalingsmoeilijkheden zijn symptomen. Slachtoffer kan in een euforische stemming komen of toont andere gedragsveranderingen (opwinding, delirium en hallucinaties). Slachtoffer heeft een verminderd bewustzijn (suf) of raakt bewusteloos.
De oranje oesterzwam is niet giftig, maar geldt wel als oneetbaar, mede dankzij de sterke en onplezierige geur van rottende kool en bedorven eieren die zelfs opgedroogde exemplaren nog kenmerkt.
Er zijn duizenden soorten eetbare paddenstoelen die wereldwijd geoogst worden, en honderdduizend andere eetbare soorten. Naast de eetbaarheid van de paddenstoel is de smakelijkheid een belangrijke eigenschap.
Zwam is gevaarlijk voor uw gezondheid. Dit heeft twee verschillende redenen. Ten eerste omdat zwam uw luchtwegen aantast, waardoor u last krijgt van ademhalingsproblemen of zelfs luchtweginfecties. Maar zwam zorgt niet alleen direct uw gezondheid in gevaar, maar ook indirect.
Huiszwam: gevolgen voor je gezondheid
De zwammen verspreiden namelijk giftige schimmelsporen die vervolgens zich via de lucht verspreiden en die jij dan inademt. Hierdoor kan je luchtwegproblemen ontwikkelen zoals astma of bronchitis, last krijgen van hoestbuien en het vaak benauwd krijgen.
De combinatie 'vocht en aanwezigheid van hout' kan al zwam in huis veroorzaken. Feitelijk gedijen zwammen erg goed bij de 'killer'-combinatie hout, vocht en stilstaande lucht. Haal je één van deze drie elementen weg, door bijvoorbeeld geregeld je huis te ventileren, dan krijg je geen zwammen in huis.