Verder kun je dit vegetarische gehackt kruiden en bereiden zoals je dat ook bij écht (dierlijk) rauw gehakt doet. De kipstukjes zijn niet rauw en kunnen dus na het kort te verwarmen in de pan of oven al gegeten worden.
Je kunt het rauw eten, maar tempeh marineren en bakken is nog lekkerder. Vaak wordt tempeh gegeten met sambal, wat echt een goede combi is. Tempeh komt uit Indonsesië en is daar nog altijd populair: niet als vleesvervanger, maar als een standaard ingrediënt in veel gerechten.
Toch zijn veel vegaproducten volgens het Voedingscentrum niet zo gezond, omdat er vaak veel zout en verzadigd vet in zit. Sommige vleesvervangers bevatten meer dan 2 gram zout per 100 gram, en dan zit je al snel aan de maximale aanbevolen hoeveelheid per dag (6 gram).
Ook wat betreft eiwitten komt rauw vegetarisch gehakt aardig in de buurt van 'echt' gehakt. En bijna alle merken, behalve Naturli, bevatten bovendien toegevoegde vitamine B12 en ijzer. Rauw vegetarisch gehakt is daarmee een prima vleesvervanger. Alleen het gehakt van Naturli is 100% plantaardig.
Wat is het? Vegetarische kip zijn gepaneerde, vegetarische schnitzel-achtige lapjes nepvlees op basis van tarwegluten en soja (hoewel er in de Engelse ingrediëntenlijst geen soja wordt genoemd, in de andere talen wel).
Vegetarische voeding is voeding waar niets in zit van het gedode dier. Dit betekent dat er geen vlees, vis, insecten of gevogelte in zit. Daarnaast zit er in echt vegetarisch eten ook geen slachtafval, zoals gelatine of niet-vegetarisch stremsel (in kaas) of ander verstopt vlees in het eten.
Vlees bevat een aantal belangrijke voedingsstoffen. Het is daarom belangrijk dat een vegetarische keuze voldoende eiwit, ijzer en vitamine B12 of vitamine B1 bevat. In ei, peulvruchten, tofu en tempé zit van nature eiwit, vitamine B1 en ijzer. Daarom zijn dit goede vegetarische keuzes.
Persoonlijk vind ik de stukjes Quorn de beste vervanger voor kip. Bak ze rondom goudbruin en ze smaken intens naar de binnenkant van een kip nugget. Smaakvol én sappig. Ja; dit is echt een geweldige vervanger voor kip.
Het Voedingscentrum adviseert om te variëren in vis, peulvruchten, vlees en ei. Het eten van 2 tot 3 eieren per week past in een gezonde voeding. Vegetariërs kunnen 3 tot 4 eieren per week eten.
Avocado past goed in een gezonde voeding en bevat veel vitaminen en mineralen. Tevens bevat een avocado voornamelijk onverzadigde vetten. Als vleesvervanger is de avocado echter minder geschikt.
Kaas is geen goede vegetarisch optie. Kaas levert niet dezelfde voedingsstoffen als vlees. Kaas levert weliswaar evenveel eiwit als vlees en vitamine B12, maar bevat maar heel weinig ijzer, zo'n 0,1 milligram per 100 gram.
Na opening kunnen de producten nog twee dagen gekoeld worden bewaard. Voor veel van onze koelvers producten geldt dat als je ze op de dag van aankoop invriest, je ze tot 6 maanden kunt bewaren.
Zowel vlees als vleesvervangers zijn na het openen van de verpakking zo'n 2 dagen houdbaar, zegt deze wijzer.
Vleesvervangers kan je makkelijk invriezen. Zo blijven ze langer houdbaar en kan je ze 3 maanden bewaren. Sommige vleesvervangers blijven in de koelkast een redelijk lange tijd goed, andere zijn heel vers en blijven maar een weekje goed.
Kun je écht te veel eieren eten? Uit een studie van de Universiteit van Sydney, gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutritionbleek, bleek echter weer dat mensen die tot een dozijn eieren per week aten geen nadelige gevolgen aan hun gezondheid ondervonden.
Voor vegetariërs is melk (naast eieren) een belangrijke bron van vitamine B12, een vitamine die alleen in dierlijke producten voorkomt. Zonder zuivelgebruik wordt het voor een vegetariër erg moeilijk om via de voeding aan deze vitamine te komen.
Het Voedingscentrum adviseert om niet meer dan 2 tot 3 eieren per week te eten. Dit omdat eigeel cholesterol en verzadigd vet bevat. Beiden, maar vooral verzadigd vet verhogen het cholesterol in je bloed. Dit is slecht voor je hart en bloedvaten.
Het product is hoofdzakelijk gemaakt van soja, bevat suikers, kleur- en smaakstoffen zoals citroenzuur en zout; heel veel zout. Zo'n 1,5 gram per 100 gram kip. Zo'n droge 'kip' moeten de producten natuurlijk opleuken, vandaar alle toevoegingen, weet Van Wezel. ,,Daar ligt de grootste uitdaging voor producenten.
Alternatieven voor vlees die je op uiteenlopende manieren kunt bereiden en toepassen: tofu, tempeh, seitan en jackfruit. Wij hebben hierover een speciale pagina gemaakt. Gerechten met peulvruchten, zoals deze curry met kikkererwten. Gerechten met noten, zoals deze pasta met walnoten.
Wat zit er in plantaardige kip? De kneedbare kippendij bestaat uit soja, tarwe, kokosolie en lipi. “Dat is ons eigen trademark en is een soort zonnebloemolie met een kippensmaak. Perfect om de kip dat vettige mondgevoel te geven”, zegt Seegers.
Vegetarische bronnen van vitamine B12 zijn producten van dierlijke oorsprong zoals melk, melkproducten, eieren en kaas. Ook is vitamine B12 toegevoegd aan sommige vlees- en zuivelvervangers. Check hiervoor het etiket. Als je óf geen zuivel óf geen eieren gebruikt, kan het noodzakelijk zijn een supplement te slikken.
Eieren. Als je voor een vegetarische maaltijd gaat, is een eitje perfecte vleesvervanger. Niet alleen heb je dit ingrediënt altijd wel in huis, maar je kan er ook nog eens eindeloos mee variëren in recepten. Met een ei in plaats van vlees krijg je zonder enige moeite al je eiwitten, ijzer, B1 en B12 binnen.
Mensen die gevogelte eten noemen zich ook soms vegetariër, maar de correcte term hiervoor is pollotariër. Mensen die geen vlees, vis en dierlijke producten (zoals zuivel, eieren en honing) eten en ook geen dierlijke producten (zoals leer en wol) gebruiken zijn "veganisten".
Een vegetarische maaltijd is een maaltijd waar geen vlees of eiproducten in zijn verwerkt. Zalm is dus ook een vegetarisch product.