Laat de kip minimaal 2 uur marineren in de koelkast. Het lekkerste is als je de saté een dag van tevoren al in de marinade legt! Rijg het vlees aan de stokjes, ongeveer 30 gram vlees per stokje.
Wanneer je langer de tijd hebt kun je het langer doen, zelfs al een avond van te voren. Hoe langer de marinade in kan trekken hoe meer smaak de stukjes kip krijgen. Natuurlijk hebben we het getest: na 10 minuten is de kip echt al superlekker! What is this?
Schenk de marinade over de kipblokjes en laat afgedekt in de koelkast minimaal 2 uur tot 1 nacht marineren. Week ondertussen de satéprikkers minimaal 30 min. in water.
Zakje verse kipsatépan met water aan de kook brengen.Vuur lager zetten, zodat het water niet meer kookt.± 15 minuten in heet water opwarmen.
Voordat je de bamboe satéprikkers gaat gebruiken is het verstandig om de prikkers in water te laten weken voor minstens 1 uur. Dit voorkomt dat de satéprikkers niet gaan verbranden op de BBQ. Op het moment dat de prikkers verbranden gaat deze smaak in het vlees zitten.
Maak de satéprikkers nat voor gebruik. Dit doe je door ze in koud water te wellen voor minstens 20 minuten (ik gebruik hier een glas voor). Dit voorkomt de verbranding van de stokjes tijdens het grillen.
Een heerlijke saté aan een verkoolde satéprikker. Een echte beginnersfout die gemakkelijk te voorkomen is. De oplossing: gebruik ijzeren prikkers óf week houten prikkers een uur in water voordat je ze op de barbecue legt. Dit voorkomt zwarte stokjes en de saté glijdt er ook nog eens makkelijker van af.
Voor overgebleven Chicken Satay Spiesjes, bewaar de gekookte kip en pindasaus in aparte bakjes in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Verwarm opnieuw in de magnetron of oven . Niet geschikt om in te vriezen na bereiding.
Wij raden aan een geopende verpakking van de Satésaus kant-en-klaar van Verstegen niet langer dan ca 4 weken te bewaren. Als je ervoor zorgt dat er altijd met een schone lepel saus uit de beker wordt geschept, kun je de beker eenvoudig meerdere keren verwarmen in de magnetron.
Onze kipspecialiteiten komen zó van het spit. Je krijgt ze warm mee, in de zak blijven ze ongeveer een halfuur à drie kwartier warm. Warm houden: Laat de kip in de zak, laat de zak een beetje open en zet deze tot je gaat eten in een oven van 60 graden.
Gemarineerde kip kun je tot 48 uur in de koelkast bewaren. De ideale marinade tijd is 4 tot 12 uur voor optimale smaak zonder dat de textuur wordt aangetast. Zorg ervoor dat de kipdijfilet van goede kwaliteit en vers is voordat je het marineert.
Geen grote schalen meer maar alles apart geserveerd in kleine fraaie schaaltjes. Wil je voldoende voor iedereen? Reken er dan op dat je ongeveer 300 gram per persoon nodig bent.
De minimale tijd is een uur of 4, hoe langer je het product marineert hoe intenser de smaak. Sommige producten kun je dagen laten marineren! Wanneer je het een dag van te voren marineert, in de koeling zet kan je het de andere dag perfect gebruiken.
Hoewel pindasaus vaak wordt geassocieerd met de Thaise keuken, komt het oorspronkelijk uit Indonesië (bron). Wat Amerikanen kennen als pindasaus, wordt in Indonesië vaker satésaus (of bumbu kacang) genoemd, omdat het meestal wordt geserveerd bij het populaire Indonesische gerecht saté (gegrild vlees met spiesjes).
U kan deze in de verpakking opwarmen in een pannetje met water tegen de kook aan gedurende 20 minuten.
Remia Satésaus Kant & Klaar is de glorieuze winnaar van de satésaustest van het Algemeen Dagblad. Drie kookprofessionals proefden voor de AD-test blind acht saté/pindasauzen uit de supermarkt. Remia kreeg met 8,5 het hoogste rapportcijfer.
Een goede richtlijn is 100 gr satésaus per persoon, maar de gewenste hoeveelheid kan natuurlijk altijd afwijken. De ene eet satésaus ook echt alleen over zijn saté, de ander eet zijn hamburger of ander BBQ-vlees, stokbrood en BBQ-groenten met satésaus.
Opwarmen/bereiden en bewaren
Je kan de saté, pindasaus en nasi afgedekt opwarmen in en voorverwarmde oven op 200 graden, ca. 10-15 minuten. De sate en nasi ws. wat langer dan de pindasaus.
Een besmetting met Bacillus cereus is te voorkomen door restjes snel af te koelen tot 4 °C, niet langer dan 2 dagen in de koelkast te bewaren en restjes voor gebruik goed te verhitten. Het is aan te raden gerechten uit Chinees-Indische (afhaal)restaurants niet opnieuw op te warmen.
Voeg een beetje water of kippenbouillon toe aan een middelgrote of grote koekenpan, voeg de kipfilets toe en verwarm op middelhoog tot middelhoog vuur. Doe een deksel op de pan en verwarm tot ze helemaal warm zijn, draai ze om tot een thermometer die in het dikste deel van de borst wordt gestoken 165˚F aangeeft, ongeveer 10 minuten.
Als je afgekoelde kip opnieuw verwarmt, verandert de eiwitsamenstelling.Dit kan leiden tot spijsverteringsproblemen.
Magnetronmethode
Leg de kipsaté op een magnetronbestendig bord. Dek af met een vochtig stuk keukenpapier om het vocht vast te houden. Magnetron op medium vermogen gedurende 30 seconden, controleer na elke interval. Draai de spiesen om voor gelijkmatige verwarming.
De diepte van de smaak komt van een sterke kern van Zuidoost-Aziatische ingrediënten: sjalotten, chilipepers, knoflook, citroengras en galangal. Deze aromaten worden eerst gemengd tot een kruidenpasta en gebakken tot ze supergeurig zijn, en vervolgens getemperd met wat tamarinde en geroosterde pinda's.
Saté staat in het Maleis bekend als sate (en wordt uitgesproken als het Engelse 'satay') en is in alle staten van Maleisië te vinden in restaurants en op straat. In food courts en Pasar malam verkopen verkopers saté.
Warm de kip saté stokjes op in water van +/- 75°C gedurende 20 á 25 minuten. in de koeling 4°C zijn de kip saté stokjes ongeopend 5 dagen houdbaar na aankoop.