Klassieke chocolademelkVoor extra romige chocolademelk, kun je het beste echte chocolade in plaats van cacaopoeder gebruiken. Pure chocolade geeft de beste, meest rijke smaak. Vooral in combinatie met volle melk. Suiker kun je naar smaak toevoegen.
Cacaopoeder vervangen door carobepoeder
Wil je cacaopoeder in recepten vervangen door carobepoeder? Gebruik dan wat meer (1,5 tot 2 keer meer) carobe dan cacao. De hoeveelheid suiker kan je dan met hetzelfde gewicht verminderen. Bijvoorbeeld: 50g cacaopoeder kan je dus vervangen door 75g carobpoeder.
Ja, warme chocolademelkpoeder bevat vaak toegevoegde suiker en soms melkpoeder.Terwijl cacaopoeder gewoon gemalen cacao is.
Zo maak je het
Doe de cacao met de suiker en een snufje kaneel in een steelpannetje. Voeg een klein scheutje melk toe en meng er een papje van en roer even goed door elkaar. What is this? Voeg de (plantaardige) melk toe en verwarm de chocolademelk met cacaopoeder.
Volgens het chocolademerk Lindt verwijst cacao naar de grondstof: de cacaobonen die van de cacaoboom worden geoogst. Cocoa zou pas ontstaan nadat de bonen fijngemalen zijn tot een poeder en daarna sterk zijn geroosterd. Deze laatste kan worden verwerkt in producten zoals chocolademelk of chocoladerepen.
Kortom, je kunt warme chocolademelkpoeder gebruiken als vervanger van cacaopoeder in een mum van tijd, maar je ervaart mogelijk niet de diepte van de smaak die je wilt . Omdat de meeste merken warme chocolademelkpoeder suiker of zoetstof bevatten, kun je de hoeveelheid suiker die je aan je bakrecept toevoegt, verminderen.
Cacaopoeder is gemaakt van pure, gemalen cacaobestanddelen, die een rijke en geconcentreerde chocoladesmaak geven. Aan de andere kant bevat warme chocolademelkmix doorgaans cacaopoeder, toegevoegde suikers, melkbestanddelen en andere smaakstoffen .
Bereiding warme chocolademelk:
Voor de bereiding van warme chocolademelk houdt Nolda de verhouding 1 op 1 aan als het gaat om suiker (10-12 gram) en cacao (10-12 gram) en 250 milliliter melk.
Chocolade is een mengsel van cacaopoeder, cacaoboter en suiker. De stoffen theobromine en cafeïne in chocolade hebben een opwekkend effect, maar dat is zwakker dan het effect van koffie. Chocolade bevat ook stoffen die de stemming kunnen verbeteren, maar in zo'n lage concentratie dat het effect niet meetbaar is.
Zo maak je een cacaodrankje
Traditioneel wordt 100% pure cacao (poedervorm of vlokken) gemengd met warm water en kruiden. Met een kleine blender mix je het geheel tot er een dikke laag schuim ontstaat. Als pure cacao iets te intens voor je is, voeg dan wat honing, ahorn, agave of rietsuiker toe om het te zoeten.
De meeste chocolademelkpoeders zijn een vorm van melkpoeder gemengd met een chocoladesmaak. Cacaopoeder komt van cacaobonen en wanneer het gemengd wordt met additieven ontstaat er cacao of chocolade .
Je kunt cacaopoeder niet zomaar vervangen door chocolade in de meeste recepten zonder extra aanpassingen, de ene een emulsie met suiker, de andere een vettig, hydrofiel component.
Nesquick is al jaren een van de lekkerste cacaopoeders om koude of warme chocolademelk te maken!
Ongezoete chocolade : Ongezoete chocolade kan worden gesmolten en gebruikt als vervanging voor cacaopoeder. Voor elke 6 gram cacaopoeder kunt u 28 gram ongezoete chocolade gebruiken terwijl u het vet in het recept met ongeveer 7 gram vermindert.
De textuur
Brownies gemaakt van cacaopoeder en boter blijven smeuïger dan brownies gemaakt van melkchocolade.
Cacaobotervervangers zoals kokosvet en palmpitolie kunnen ook gebruikt worden, maar dan spreken we van compound chocolade.” Een optie is ook te kijken naar de dispergeermiddelen. Delbaere: “Bij een optimale dosering van bijvoorbeeld sojalecithine is minder cacaoboter nodig in de finale chocolade”.
We hebben Joy of Baking geraadpleegd (een geweldige webbron voor dit soort dingen) en het zegt dat je inderdaad chocolade kunt vervangen door cacaopoeder . Je moet wel een beetje baking soda toevoegen en compenseren door de andere vetten in het recept iets te verminderen.
Cacao en chocolade worden beide gemaakt van de bonen van de cacaovrucht. Ze verschillen in de stap van extractie en de componenten binnenin zijn niet hetzelfde . Chocolade is de fermentatie van cacaobonen om micro-organismen te produceren en veel voedingsstoffen in cacaobonen te versnellen voor maximale efficiëntie.
Elke cacaoboom produceert gemiddeld 1 tot 2 kg cacaobonen per jaar. Na het plukken worden de bonen gefermenteerd en vervolgens gedroogd. Deze gedroogde cacaobonen zijn geschikt voor het maken van chocolade. Afhankelijk van de chocolade die je wilt maken, gebruik je cacaopoeder of cacaoboter.
Blijf roeren terwijl de chocomelk verwarmt tot het goed heet is. Laat de melk niet koken, dan smaakt ie minder lekker. Giet de melk in een mok en genieten maar! Als je zin hebt om jezelf toch een beetje te verwennen, top de chocolademelk dan af met (zuivelvrije) slagroom en wat krullen pure chocolade.
Het is gezond voor je hersenen
Studies hebben aangetoond dat het drinken van warme chocolademelk de gezondheid van je hersenen verbetert en dat je denkvermogen er een boost van krijgt. De flavonoïden in het drankje verbeteren de toevoer van bloed en zuurstof naar je hersenen. Hierdoor kun je beter nadenken.
Is alle chocolade geschikt om te smelten? Ja in principe wel, dus of je nu melk, puur of wit hebt, het zal allemaal smelten. Pure chocolade en melkchocolade kan je prima van een huismerk kopen. Goedkope witte chocolade daarentegen smelt niet goed en wordt vaak korrelig.
Ingrediënten. De bron van de chocoladesmaak is anders. Warme chocolademelk wordt gemaakt met behulp van vaste chocolade die wordt gesmolten in warme melk of room.Warme chocolademelk wordt echter gemaakt van een poedervormige basis van cacao met toegevoegde suiker en opgelost in heet water of warme melk .
De verwerking van warme chocolademelk ontdoet vaak veel van de natuurlijke voedingsstoffen die in de cacaoboon zitten, waardoor er een drankje overblijft dat veel suiker bevat en weinig voedingswaarde heeft. Pure cacao zit boordevol gezondheidsvoordelen.
Traditioneel vereist het drinken van chocolade het smelten van chocoladestukjes of nibs direct in heet water of melk, terwijl warme chocolademelk kan worden gemaakt door cacaopoeder te kloppen met hete melk of water . De laatste zorgt vaak voor een snellere bereiding, terwijl de eerste een ritueel is, een pauze, een moment om te koesteren.