Hoe werkt het? In plaats van olie, voeg je een klein beetje water toe aan een hete pan (ongeveer een eetlepel is voldoende om te beginnen). Zodra het water begint te borrelen, voeg je het ei toe en dek je de pan af met een deksel. Door de stoom die vrijkomt, wordt het ei mooi gaar zonder dat er vet nodig is.
Zet een pan met anti-aanbaklaag op het vuur of kookplaat en doe er een eetlepel warm water in. Wacht tot het water begint te borrelen en breek dan één of twee eieren die je in de pan doet. Schud de pan zacht heen en weer en leg er een deksel op. Binnen een paar minuten zijn je eieren gaar.
Een perfect gebakken ei begint met de juiste boter en pan. Smelt de boter op middelhoog vuur en breek het ei boven de koekenpan.Laat het eiwit stollen voor ongeveer 2 minuten.Optioneel kan je het ei aan beide kanten bakken.
Als het ei naar beneden zakt en op zijn zijkant gaat liggen, is het nog vers en helemaal oké om op te smullen. Zinkt het ei, maar staat het rechtop, dan kun je het nog best zonder problemen opeten, al moet je dat wel zo snel mogelijk doen. Blijft het ei drijven, dan moet je het weggooien.
Hoe werkt het? In plaats van olie, voeg je een klein beetje water toe aan een hete pan (ongeveer een eetlepel is voldoende om te beginnen). Zodra het water begint te borrelen, voeg je het ei toe en dek je de pan af met een deksel. Door de stoom die vrijkomt, wordt het ei mooi gaar zonder dat er vet nodig is.
Koken & EtenEen ei koken of bakken is niet heel moeilijk, maar een ei pocheren blijft voor veel mensen best lastig. Jammer, want pocheren is makkelijker dan je denkt. Stel je een zachtgekookt ei voor, maar met een dooier die nog nét wat zachter is en luchtiger eiwit. Dat is ongeveer hoe een gepocheerd ei smaakt.
Eieren ð³ Eieren die je in de koelkast bewaart, kan je tot 28 dagen na de houdbaarheidsdatum opeten. Twijfel je toch, doe dan even de watertest. Leg ze in een grote kom met water en ga na of ze naar boven komen.
Het zit namelijk zo dat eieren niet houden van temperatuurschommelingen. Dit zorgt namelijk voor condens op de schaal, waardoor er makkelijk bacteriën ontwikkelen en de schaal kunnen binnendringen. Net om dit te vermijden wordt de temperatuur van bij de boer tot in onze Versmarkt op kamertemperatuur gehouden.
Als de rand van de eierdooiers zwart of donker kleurt na het koken, zijn de eieren nog eetbaar. Het is een chemische reactie van het ijzer en de zwavel in het ei en betekent dat het ei te lang of op te hete temperatuur werd gekookt.
Bakproducten bevatten vaak verzadigde vetten die niet goed zijn voor je cholesterol. Wil je toch graag op een 'gezonde' manier een eitje bakken? Gebruik dan kokosolie. Wanneer je kokosolie verhit komen er namelijk geen schadelijke stoffen vrij.
Je kunt een ei bakken met een tosti-ijzer. Dat stond tenminste op internet. Maar ja.
Smelt de boter op middelhoog vuur in een koekenpan met antiaanbaklaag. Schenk het ei in de pan, zet het vuur laag en roer voortdurend zodat het niet aan de pan gaat kleven. Blijf roeren, zodat het ei overal gelijkmatig stolt. Zet het vuur uit als het ei half gestold is.
Gebakken ei-methode: koude start
Het ei wordt in een koude, lege antiaanbakpan gegoten — helemaal geen olie of boter — en vervolgens op middelhoog vuur gekookt tot de eiwitten net gestold zijn. Resultaten: Het voordeel van de koude start is dat de eieren vrij zachtjes gaarden en bijna geen bruine randen hadden.
Je vermijdt ook de oliespatten en rubberachtige eiwitten die ontstaan bij het koken in olijfolie. Daarom zijn sommigen verkocht aan het idee om eieren in water te bakken. In tegenstelling tot de traditionele aanpak met olie of boter, elimineert het bakken van eieren in water het extra vet, maar levert het naar verluidt heerlijke resultaten op.
Rauwe eieren kunnen tot 4 weken bewaard worden in de koelkast. Volgens Europese regels is de THT-datum (ten minste houdbaar tot) maximaal 28 dagen na de legdatum. Maar je kunt ze vaak wel langer eten.
Eieren moeten worden bewaard bij minder dan 20 graden Celsius. De meeste supermarkten houden hun verkoopruimte ruim onder deze temperatuur . Thuis is de makkelijkste manier om dit te doen echter om de eieren in de koelkast te bewaren.
Je kan ook eieren invriezen.Verse eieren haal je hiervoor best wel uit hun schaal, want die zou kunnen breken bij vriestemperaturen. Eieren die je gebakken hebt, zoals een roerei of een omelet, of wanneer je ze in een gerecht hebt verwerkt, kunnen ook zonder probleem worden ingevroren.
De eieren staan in de supermarkt niet in de koeling om de temperatuurschommelingen tegen te gaan en daardoor ook condensvorming tegen te gaan. Door de temperatuur zoveel mogelijk gelijk gehouden vanaf het moment dat de kip het ei legt tot aan het moment dat het in de supermarkt ligt, blijven ze langer vers.
Zelfs als het er een paar weken (of langer!) in heeft gelegen, is het waarschijnlijk dat de eieren nog steeds veilig zijn om te eten , volgens experts. "Een van de geweldige dingen aan eieren is dat ze langer dan een maand houdbaar zijn als ze goed worden bewaard," zegt Elisa Maloberti, manager van speciale projecten en voedselveiligheid bij de American Egg Board.
Vroeger kreeg je vaak te horen dat je maximaal drie eieren per week mocht eten, omdat 'ze slecht zijn voor je cholesterol'. Dat advies blijkt intussen te streng, je mag gerust wat vaker een ei eten. Toch eet je het best niet meer dan zes eieren per week, eieren in bereidingen zoals mayonaise of gebak meegeteld.
Doe een beetje azijn of zout of azijn in het water. Breekt het ei toch, dan stolt het eiwit sneller. Bye, witte draden.
Als je geen antiaanbakpan hebt, pocheer dan in een diepe pan met minstens 3 inch water . Maak de pocheervloeistof altijd zuur met azijn of citroensap (1 theelepel per kopje water).
Voeg een royale scheut azijn toe tot je het zuur in het water proeft. De azijn zorgt ervoor dat het eiwit straks beter stolt. Doe er in geen geval zout in, want dat werkt averechts. Breek elk ei in een aparte koffiekop.