Ja, je kunt de buitenkant van burrata absoluut eten. Het buitenste laagje is een dun, eetbaar "zakje" gemaakt van verse mozzarella, dat de romige vulling (stracciatella) bij elkaar houdt. Het biedt een stevigere textuur die perfect contrasteert met de zachte, rijke binnenkant en is bedoeld om in zijn geheel geconsumeerd te worden. SterkInDeKeuken +2
Burrata in de keuken: de lekkerste serveertips
Vervang de mozzarella door burrata en je hebt direct een luxe versie. Leg een hele burrata op een bedje van rijpe tomaten, besprenkel met goede olijfolie en bestrooi met wat Italiaanse kruiden. Serveer met versgebakken brood om de romige vulling op te vangen.
Eet je de buitenkant van burrata? Jazeker, de buitenste laag van burrata is gemaakt van mozzarella en is volledig eetbaar . Sterker nog, hij is best lekker. Hij vormt een zacht, mild contrast met de rijke, romige vulling binnenin.
Aangezien zowel de binnenkant als de buitenkant van de burrata uit kaas bestaat, is het helemaal prima om de korst op te eten . Het hele idee van burrata eten is juist de combinatie van texturen, zoals een smeuïge buitenkant vermengd met een zachte, maar rijke binnenkant.
De buitenste laag van burrata bestaat meestal uit een mozzarella-achtige, rekbare pasta die smelt bij blootstelling aan hoge temperaturen . De romige kern van burrata smelt echter niet, maar wordt juist zachter en romiger bij verhitting.
Omdat burrata zo smaakvol is, heeft het niet veel versiering of poespas nodig. Tomaat, balsamico, basilicum en gedroogde ham zijn altijd goed, maar ook nectarine of perzik, kiemen en truffel doen het goed bij deze allemansvriend. Eet het bij een vegetarische stoof, pasta pesto, als topping of juist op een ciabatta.
Burrata is een rijke bron van kalium. Het kalium in burrata houdt je hart gezond. Het helpt het lichaam de bloeddruk te reguleren en beschermt tegen hitteberoerte. Het fosfor in burrata speelt een cruciale rol bij het versterken van botten en tanden en ondersteunt de spijsvertering en de hormonale balans.
Buikpijn en een opgeblazen gevoel komen vaak voor bij lactose-intolerantie. Deze klachten ontstaan doordat bacteriën in de dikke darm lactose fermenteren die het lichaam niet heeft verteerd, wat leidt tot overtollig gas en vocht. De pijn bevindt zich meestal rond de navel en in de onderbuik.
Net als alle andere kazen bevat burrata veel calorieën, vet en cholesterol . Het is echter ook een goede bron van eiwitten en calcium. Zoals met alle voedingsmiddelen is matiging de sleutel. Burrata als onderdeel van een evenwichtig dieet kan een heerlijke verwennerij zijn.
Haal de burrata uit het water waarin hij heeft gelegen en zoek vervolgens de naad. Dat is het wat stuggere gedeelte. De rest ziet er vrij glad uit. Je snijdt langs de naad om de kaas heel te houden.
Burrata bewaren doe je op de juiste manier om de versheid en romige textuur van deze Italiaanse kaas te behouden. Deze verse kaas blijft bij correcte bewaring tussen 2-4°C ongeveer 5 tot 7 dagen houdbaar na productie.
Omdat burrata veel vocht bevat, moet de kaas vóór het serveren uit het verpakkingsvocht worden gehaald . Dit voorkomt dat de textuur verandert bij het snijden of verwerken in gerechten, zodat alles, van crostini tot kommen met pasta met geroosterde tomatensaus, niet papperig wordt.
Net als veel commercieel geproduceerde kazen wordt burrata meestal gemaakt met gepasteuriseerde melk, waardoor het veilig is om te consumeren . Pasteuriseren zorgt ervoor dat potentiële ziekteverwekkers, zoals listeria, worden geëlimineerd, waardoor het risico op door voedsel overgedragen ziekten wordt verminderd.
Bij lactose-intolerantie kan je lichaam lactose niet goed verteren. Je dunne darm maakt dan te weinig van het enzym lactase aan. Zonder genoeg lactase kan je lichaam de lactose niet goed afbreken. Daardoor kun je last krijgen van buikpijn, een opgeblazen gevoel of diarree.
Snijd de bovenste knoop eraf en snijd de kaas open om de romige binnenkant te onthullen. Besprenkel de burrata royaal met olijfolie en strooi er wat zeezoutvlokken, versgemalen zwarte peper en de geroosterde zaden omheen. Eet direct op en schep de zaden, kaas en olie op met vers brood .
Mozzarella is gezonder dan burrata omdat het minder vet en calorieën bevat, terwijl beide kazen goede bronnen zijn van eiwitten en calcium; burrata is calorie- en vetrijker door de room in de kern, maar is een heerlijke verwennerij in een uitgebalanceerd dieet. De beste keuze hangt af van je voedingsdoelen, maar mozzarella is de lichtere optie.
Simpel gezegd is burrata een mozzarella gevuld met een mengsel van room en wrongel. Vandaar dat de binnenkant altijd zo mooi uit de kaas loopt als je hem aansnijdt.
Idealiter eet je burrata op de dag dat je hem snijdt voor optimale versheid , maar ongeacht de datum op de verpakking is het na vijf dagen niet meer veilig om te eten. Je weet dat burrata niet meer optimaal is als hij zuur ruikt of smaakt.
Een burrata en een (buffel)mozzarella zitten in dezelfde prijsklasse.
Burrata combineert perfect met eenvoudige ingrediënten zoals tomaat, gegrilde groenten en verse kruiden. Ook in pasta's, bij pesto of met een scheutje olijfolie en knapperig brood zorgt burrata voor een romig en verfijnd accent. Door haar zachte smaak past ze zowel bij frisse als bij warme gerechten.
Roquefort-kaas
Roquefort is een bewerkte blauwe kaas en bevat extreem veel natrium. 28 gram Roquefortkaas bevat 500 mg natrium, wat meer dan een derde van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is, en het is bovendien ontzettend rijk aan verzadigde vetten!
De smaak van burrata is daardoor intenser en romiger. Een portie burrata van ongeveer 100 gram bevat gemiddeld 250 calorieën. Of het ook past binnen de Schijf van Vijf is per merk burrata verschillend. Veel soorten bevatten veel verzadigd vet en staan daarom niet in de Schijf van Vijf.
Burrata is rijk aan verzadigd vet, wat bij overmatige consumptie kan bijdragen aan een verhoogd cholesterolgehalte en het risico op hart- en vaatziekten kan vergroten. Door de romige, rijke textuur bevat burrata ook veel calorieën, wat bij frequent gebruik of in grote porties tot gewichtstoename kan leiden .
Eet je burrata warm, koud of beide? Deze delicate kaas is het lekkerst op kamertemperatuur. We raden je aan hem ongeveer 30 minuten voor het serveren uit de koelkast te halen.
Bij hoge bloeddruk kun je beter kiezen voor zoutarme kazen, zoals magere/halfvolle 30+ kazen, hüttenkäse, mozzarella en zachte geitenkaas, omdat deze minder natrium bevatten dan volle kazen; vermijd bewerkte, zoute soorten en let op de hoeveelheid, aangezien zelfs gezonde kaas in grote porties te veel zout kan leveren.