Omdat mede van honing gemaakt is, is mede gluten vrij. Bij alle mede die gemaakt wordt, is er alleen gebruik gemaakt van pure, onbewerkte en onverhitte honing.
Mede is een zoete alcoholische drank die wordt gemaakt van drie kerningrediënten: water, gist en honing. Door de toevoeging van honing is Mede de enige alcoholische drank die wordt gemaakt van een dierlijk product.
Hij blijft ongeopend tot wel 5 jaar goed! Voor geopende flessen geldt: hoe hoger het alcoholpercentage, des te langer is de houdbaarheid. Zo kan je mede met een alcoholpercentage van minder dan 10% na opening 2-4 weken bewaren, waar je de flessen met hogere percentages 4-8 weken kunt bewaren.
Het eerste teken waar je op moet letten is de smaak. Als je ooit zachte en zoete mede zuur, bitter of te zuur is geworden , is het waarschijnlijk over zijn hoogtepunt heen. Een verandering in kleur kan ook een aanwijzing zijn. Mede zou over het algemeen een gouden tint moeten hebben, en hoewel een lichte verdonkering na verloop van tijd normaal is, kunnen drastische veranderingen een waarschuwingssignaal zijn.
De werking van mede is positief voor het bloed, maar ook voor nieren en blaas, omdat mede reinigend werkt op alle vocht in ons lichaam. Voor ouderen is mede een versterkend middel. De oude Germanen gingen prat op hun gezondheid en lange levensduur, dankzij hun mede.
Mead is een traditionele alcoholische drank die is afgeleid van de fermentatie van verdunde honing in aanwezigheid van geschikte gist . De moderne productie ervan omvat in algemene termen het toevoegen van voedingsstoffen aan de aanvankelijk verdunde honing, pasteurisatie, gistinoculatie, fermentatie en verwijdering van onzuiverheden.
Over Mede en de Mederij
Mede is de oudste drank van de wereld. Zelfs ouder dan bier en wijn!
sulfiet ontsmettingsvloeistof (2 koffielepels sulfiet en 2 koffielepels citroenzuur in 100 ml water)
De reactie op sulfiet kan mild zijn maar ook heel heftig (tot anafylaxie). Mogelijke symptomen zijn hartkloppingen en netelroos. Mensen die gevoelig zijn voor sulfiet kunnen ook last krijgen van een astma-aanval, angio-oedeem, buikpijn, diarree, braken, duizeligheid en contact dermatitis.
Mede is een drank met een alcoholgehalte van 3,5 tot 20%, ontstaan uit de fermentatie van honing. Het is ontzettend eenvoudig om het zelf te maken door honing en water te mengen, hier (wijn)gist aan toe te voegen en op een donker plekje te zetten voor enkele weken tot maanden.
Nadelen van sulfiet
Dit kan hoofdpijn, misselijkheid, allergische reacties en spijsverteringsproblemen veroorzaken bij mensen die gevoelig zijn aan sulfieten.
Mead is de oudste bekende alcoholische drank in de wereldgeschiedenis . Mead is niet honderden, maar duizenden jaren ouder dan bier en wijn.
Als je eens iets anders wilt proberen dan bier en wijn, en je vind iets als een Liefmans Goudenband lekker, dan is deze mede zeker een volle aanrader! Zoet, stevig alcohol houdende drank, maar zeker niet zo zoet dat je het idee hebt dat je tanden er uit vallen!
de oudste drank ter wereld .
Vaak de "nectar van de goden" genoemd, heeft mede een rijke geschiedenis die duizenden jaren teruggaat, met wortels in verschillende culturen wereldwijd. Het werd vaak geassocieerd met feesten en rituelen, en werd gekoesterd en vereerd vanwege het prestige en de zeldzaamheid van het belangrijkste ruwe ingrediënt honing.
Honing heeft doorgaans een pH-waarde van ongeveer 3,9. Voor mede ligt de gewenste pH-waarde tijdens de fermentatie tussen 3,7 en 4,0 .
Tijdens het fermenteren ontstaan er gezonde bacteriën. Deze noemen we probiotica. Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat probiotica, eenmaal aanwezig in je darmstelsel, veel goeds voor je doen [1]. Ze ondersteunen de werking van je darmen en zorgen ervoor dat al het voedsel goed wordt afgebroken.
Als je helemaal naar het begin gaat, bijvoorbeeld als je een wild ferment maakt, of als je gewoon je eigen commerciële gist toevoegt, duurt het een paar dagen tot ongeveer een week voordat het echt begint te fermenteren . Op dat punt is het aan het fermenteren, het is nog steeds vrij zoet, het is misschien licht alcoholisch.
Net als wijn kan mede soms jarenlang worden bewaard, mits dit onder de juiste omstandigheden is. De gemiddelde geadviseerde bewaartijd van een ongeopende mede zonder vruchtensappen is gemiddeld zo'n 5 jaar. Hou er wel rekening mee dat de smaak van een mede na 1 jaar eventueel kan gaan afwijken/verminderen.
Mede is een alcoholische drank waar men vaak naar refereert als honingwijn.
Mead, mede, honingwijn, melomel, honingbier... Allemaal termen die gebruikt worden voor deze drank, maar wat is het nou eigenlijk. Mede (mead in het Engels), ook wel honingwijn genoemd, is een drank die in de basis is gemaakt van gegiste honing en water. Soms worden er kruiden, vruchtensap of specerijen aan toegevoegd.
Mede wint aan populariteit vanwege de duurzame en ambachtelijke aantrekkingskracht , de veelzijdigheid in smaken en de lagere impact op het milieu vergeleken met traditionele wijnen.
De algemene regel is: hoe donkerder de mede, hoe langer de houdbaarheid. Met andere woorden: hoe hoger het alcoholpercentage, hoe langer de drank houdbaar is. Bijvoorbeeld, ongeopende klassieke mede kan 5 jaar houdbaar zijn, terwijl ongeopende lichtere medes meestal 1-2 jaar houdbaar zijn .
De meeste standaard mede hebben een licht bloemige tonen smaak met hints van vanille en lichte toets van Citrus. Hoe beter de honing die wordt gebruikt in het brouwproces, hoe complexer de smaak. Sommige medes zijn droog terwijl andere naar de zoete kant neigen.
Sulfiet (10 ppm als ingrediënt) Gluten (20 ppm voor de claim glutenvrij)
De meest voorkomende symptomen zijn blozen, snelle hartslag, piepende ademhaling, galbulten, duizeligheid, maagklachten en diarree, flauwvallen, tintelingen of slikproblemen .