Linguine zijn lange, platte en dunne lintvormige pasta's, die qua uiterlijk het midden houden tussen spaghetti en fettuccine. De naam betekent letterlijk "kleine tongen", wat verwijst naar de elliptische (ovaalvormige) dwarsdoorsnede van de pasta. DeLallo +3
Linguine bestaat uit dunne, platte reepjes, en spaghetti uit lange, ronde slierten.
Spaghetti is cilindervormig en smal, en komt het best tot zijn recht met gladde, lichte sauzen. Linguine is plat en dun, geschikt voor zowel lichte als dikkere sauzen, zoals sauzen met room of boter . Fettuccine is breed en plat, ideaal voor romige sauzen vanwege het grotere oppervlak.
Cannelloni
Cannelloni zijn holle buisjes die je kan vullen met een lekkere vulling, zoals spinazie met ricotta. Je zet hem dan in de oven met een lekkere tomatensaus en een laagje kaas. In het Italiaans betekent Cannelloni 'grote pijpen'.
De voordelen van linguine
Door de platte structuur is linguine makkelijk te maken; het bestaat slechts uit bloem en ei . Je kunt het maken met witte bloem of volkorenbloem. Het is in vrijwel elk opzicht perfect, maar om het te eten zoals het bedoeld is, serveer je het met garnalen of zelfgemaakte pesto.
De oorsprong van linguine pasta
Dit geeft de pasta zijn kenmerkende stevige bite. In de Ligurische keuken wordt linguine vaak gecombineerd met zeevruchten of met de beroemde pesto alla genovese, een heerlijke combinatie van verse basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie.
Hoewel linguine en spaghetti qua smaak op elkaar lijken omdat ze technisch gezien uit dezelfde ingrediënten bestaan, zorgt de plattere vorm van linguine ervoor dat het beter past bij visgerechten en pesto dan bij sauzen op basis van tomaat of vlees.
De gezondste pasta is over het algemeen volkorenpasta, omdat deze meer vezels, vitaminen en mineralen bevat dan witte pasta doordat de hele graankorrel wordt gebruikt, wat zorgt voor een langer verzadigd gevoel en een betere darmwerking. Andere goede opties zijn linzenpasta of speltpasta, maar volkoren heeft vaak de hoogste vezelinhoud; combineer het altijd met veel groenten en een gezonde saus voor een volledige maaltijd.
De meest gegeten pasta in Italië is waarschijnlijk Spaghetti, bekend om zijn veelzijdigheid en populariteit in gerechten als Carbonara, Cacio e Pepe en met tomatensaus, hoewel ook lange lintpasta zoals Tagliatelle (met Ragù) en Fettuccine (met romige sauzen) en korte vormen zoals Penne en Rigatoni zeer geliefd zijn. De keuze hangt vaak af van de regio en de saus, met Spaghetti als de ultieme klassieker.
Als je een kaliumarm dieet volgt, zijn witte pasta of volkoren pasta wellicht beter dan pasta van kikkererwten of edamame. Ook hier is de portiegrootte belangrijk. Als je graag pasta eet met een hoger kalium- of eiwitgehalte, probeer dan een kleinere portie te nemen.
Linguine is een langwerpige pastasoort die qua vorm ergens tussen de platte fettuccine en de cilindervormige spaghetti in zit. Op het eerste gezicht zou je het misschien niet zeggen, maar ze hebben een elliptische (ovale) vorm in plaats van een volledig platte of ronde vorm . Daar komt de naam vandaan: "kleine tongetjes" in het Italiaans.
De hoogste kwaliteit pasta komt uit het Italiaanse Gragnano, ten zuiden van Napels. Hier wordt tarwegriesmeel tot pasta verwerkt, in bronzen mallen gevormd en bij een lage omgevingstemperatuur gedroogd.
Spaghetti en penne zijn de meest geliefde pastasoorten onder Italianen. Spaghetti staat bovenaan de lijst van meest geliefde pastasoorten.
Linguine is iets platter en breder dan spaghetti – je kunt het zien als lange linten met een groter oppervlak. De naam betekent "kleine tongetjes", wat de vorm perfect beschrijft. Door deze vorm is linguine ideaal voor sauzen die meer grip nodig hebben, vooral romige of olieachtige sauzen.
Linguine stammen uit Genua en behoren tot de keuken van Ligurië. Bekende gerechten zijn Linguine alle vongole (met Venusschelpen) en Trenette al pesto. Omdat linguine dikker zijn dan spaghetti, is de kooktijd langer.
Basisregels voor de pasta-eter
We hoeven waarschijnlijk niet meer uit te leggen dat de Italiaan hiervan gruwelt. Hij eet zijn pasta met enkel en alleen een vork. Of het nu penne, ravioli of spaghetti zijn: prik of draai ze op je vork en neem dan een hap.
Vermijd het wijzen met je vingers.
In Italië wordt het als onbeleefd beschouwd om met je vingers rechtstreeks naar mensen of dingen te wijzen . Gebruik in plaats daarvan een open hand of knik in de richting die je wilt aangeven.
Breek of snijd niet de spaghetti
Dit is absoluut nummer één van dingen die je niet moet doen in Italië. Spaghetti breken staat gelijk aan het breken van het hart van een Italiaan. Spaghetti rol je op je bord om je vork en mag niet gesneden worden.
Sociale factoren
Eetgewoonten spelen ook een rol . Italianen die bijvoorbeeld regelmatig fruit en groenten eten, hebben een aanzienlijk lager percentage overgewicht dan degenen die regelmatig alcohol drinken en junkfood consumeren. Mensen met overgewicht lijken meer plezier te beleven aan winkelen en zijn meer geïnteresseerd in koken.
Aardappelen bevatten veel vocht en weinig calorieën, 90 per 100 gram. Ter vergelijking: bij pasta en rijst zit dat rond 350 per 100 gram.
Uit onderzoek blijkt dat alle soorten pasta in een dieet voor gewichtsverlies passen. Sommige soorten bieden echter mogelijk een voordeel bij gewichtsverlies. Veel mensen denken dat groentennoedels de gezondste pasta zijn om af te vallen, omdat ze het minste koolhydraten en calorieën bevatten, maar mijn voorkeur gaat uit naar edamamepasta .
De beste tandpasta is er een met fluoride, omdat dit tandglazuur versterkt en gaatjes helpt voorkomen. Hoewel tandartsen geen specifiek 'beste' merk aanwijzen, bevelen ze vaak tandpasta's aan die specifieke problemen aanpakken (zoals gevoeligheid met Sensodyne, tandvleesproblemen met Parodontax, of een brede bescherming met Oral-B Pro-Expert). Het belangrijkste is de juiste poets techniek en het gebruik van fluoride, dus vraag uw tandarts om een aanbeveling voor uw persoonlijke situatie.
Mosselen, alfredosaus met garnalen of een romige champignonsaus passen er perfect bij... Ik gebruik bijna altijd linguine in plaats van spaghetti, vooral bij sauzen met boter of knoflook . Het is gewoon een veel prettigere kauwervaring voor mij.
125 gram ongekookte linguine is de hoeveelheid linguine die wij per persoon aanraden om te koken. Deze hoeveelheid linguine is voldoende voor een volwassen persoon en wordt gebruikt bij een hoofdgerecht. De hoeveelheid linguine per persoon bij een voorgerecht is 100 gram.
Lange pastasoorten