Door het deksel van het kruidenpotje iets omhoog te schuiven, verander je de maalstand van de kruidenmolen en ontstaat er een grovere maalstand. Schuif je 'm naar beneden, dan krijg je een fijnere maalstand. Door te wisselen tussen deze standen, kun je de intensiteit van peper en zout in een gerecht bepalen.
Twitteraar Jim Meijers kwam tot de ontdekking dat er een 'functie' op het molentje zit waar niemand iets vanaf wist. Bij verschillende kruidenmerken (Verstegen en La Drogheria) zitten er twee maalstanden 'verstopt' in de dop. Door de dop uit te trekken krijg je een grovere maling.
Ga met een kleine schroevendraaier rond de rand en haal zo de dop eraf. – Dit probeerde ik al, maar lukte niet. Stop de dop in een kopje heet water voor 20 – 30 seconden en trek hem er dan met je hand af (kan heet zijn dus draag wanten) – Klinkt als een goede tip!
Je kunt dus gewoon schudden met het vaatje, maar als je de onderkanten tegen elkaar aan wrijft, dan komt de peper, het zout of ieder ander kruid in een geribbeld potje er een stuk makkelijker uit!
De pepermolen heeft een holle ruimte voor de peperkorrels, en onderin een maalwerk van metaal of keramiek. Daaromheen zit een behuizing waarvan het design belangrijk is; zij kan van hout of van plexiglas zijn. Bij een glazen pepermolen is goed zichtbaar wat voor peper er in de molen zit, en hoeveel peper er nog in zit.
De NVWA adviseert om deze producten niet te gebruiken. Het gaat uitsluitend om glazen strooiers met laos, paprika mild, chili, Italiaanse kruiden, cayennepeper, dragon, kaneel, komijnzaad, nootmuskaat, paprika pikant en peper zwart met een specifiek partijnummer. Dit partijnummer staat op de onderkant van het potje.
Pepermolens. De pepermolen; je hebt er iets mee en gebruikt enkel versgemalen peper, of je hebt er niks mee en strooit voorgemalen peper. Over smaak valt niet te twisten (het is wel leuk om er over te praten) maar over het algemeen smaakt versgemalen peper beter, net zoals versgemalen koffie beter smaakt.
JOZO grof zeezout is ideaal voor het navullen van zoutmolens. Het grove zout komt het beste tot zijn recht als je het als finishing touch over een gerecht maalt. Hiermee haal je de mooiste smaken naar boven.
Zo verschillen de pepermolen en de zoutmolen in de vorm van hun mechanisme. Het is heel eenvoudig om ze te herkennen: draai de molen om en observeer. Het zoutmechanisme is vlak, het pepermechanisme is volumineus. De pepermolen kan gevuld worden met zwarte, witte en rode peper.
Over het malen:
Nee, dit mag niet. Het maalwerk is specifiek afgestemd op het malen van óf peper óf zout. Met name het gebruik van zout in een pepermolen is funest, hierdoor roest het maalwerk volledig vast.
Bij ons onderzoek is de Peugeot peper en zoutmolen set is als beste naar voren gekomen. Deze set wordt gebruikt in heel veel restaurants. Met meer dan 1700 reviews, beoordelingen en gebruikers ervaringen op alle verschillende Peugeot peper en zoutmolens zijn dit de beste molens die je kunt kopen!
Het maalwerk voor peper is uitgevoerd met een schroefvormige dubbele rij tanden waardoor de peperkorrels stevig gefixeerd worden voor het beste maalresultaat. Het Peugeot maalwerk voor zoutmolens is geconcipieerd om grof,droog zeezout te malen.
Voor een optimaal gebruik van de Peugeot pepermolen adviseren wij peperkorrels te gebruiken met een diameter kleiner of gelijk an 6 mm. Men kan zwarte, witte en groene peper malen evenals rode peperkorrels indien deze maximaal 15% van de mengeling met één van de 3 andere pepersoorten bedraagd.
Vul Het vat met zout of peper. Het gebruikte kruid of specerij is niet geschikt voor het maalwerk. Maak de molen leeg en vul hem met het voor het maalwerk bestemde kruid of specerij. Vochtig zeezout mag ook weer niet doorweekt zijn om het goed te kunnen malen.
Kampot peper heeft een unieke kruidige smaak en wordt daarom beschouwd als een van de beste pepers ter wereld.
Het staal van Peugeot is veerkrachtig en komt goed van pas in de bosrijke omgeving van Hérimoncourt. Ze starten daarom met de productie van zagen en andere hulpmiddelen voor houtbewerking. In 1840 wordt de eerste koffie- en pepermolen vervaardigd.
De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) waarschuwt voor producten van Albert Heijn en PLUS waar citroengras in zit, omdat die mogelijk salmonella bevatten. Het gaat onder meer om kruidenmixen en gekruide speklappen, omdat daar het citroengras van Verstegen in is verwerkt.
De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) waarschuwt voor kruidenmixen van Albert Heijn en PLUS waar citroengras in zit, omdat die mogelijk salmonella bevatten. Mensen die het al hebben gekocht, kunnen het product terugbrengen en krijgen dan het aankoopbedrag terug.
Ideaal om de bekende smaak van nootmuskaat mee te vervanger is Gember komt oorspronkelijk uit China en is uitstekend geschikt om de bekende smaak van nootmuskaat te vervangen. Gember is erg rijk aan antioxidanten waardoor het kruid onder andere een verzachtende werking heeft bij ontstekingen en migraine.
Pepermolen kopen bij Blokker. Peper en zout zijn essentieel voor bijna ieder gerecht. Want zonder kruiden, blijven de meeste gerechten saai van smaak. Daarom heeft Blokker een ruim assortiment aan peper- en zoutmolens, voor elk wat wils!
Advies van de expert: Kies een pepermolen van goede kwaliteit, dus niet te goedkoop. Roestvrij staal heeft de voorkeur, maar een keramische maalschijf geeft je wel de mogelijkheid om zout en andere specerijen te malen, wat niet met RVS mogelijk is. Let ook op een mooi en praktisch ontwerp!
Ons Keltisch zeezout is mineraalrijk, ongeraffineerd en en licht vochtig. Dit zout heeft grote grijze kristallen en omdat het een vochtige samenstelling heeft is het ongeschikt om met een zoutmolen te malen. De licht grijze kleur is ontstaan door de opname van de mineralen uit de klei langs de zoutvelden.
Daarnaast kennen we Keltisch zout en Himalayazout. "Keltisch zout komt uit ondiepe zoutmoerassen in Frankrijk. Himalayazout is roze van kleur en wordt gewonnen in een van de grootste zoutmijnen ter wereld, in Pakistan." Het vierde soort is zeezout.