Aan voorverpakte geraspte kaas worden stoffen toegevoegd om te voorkomen dat de kaas gaat klonteren en weer aan elkaar gaat plakken. Ook wordt er conserveringsmiddel toegevoegd en soms kleurstoffen om een mooie gele kleur te behouden.
Als je plakjes kaas gaat invriezen, kan je het beste tussen ieder plakje een stukje bakpapier doen zodat je het makkelijk van elkaar af kan halen.
Bewaar kaas in de koelkast in een gesloten verpakking, bij voorkeur in kaaspapier of folie om zweten te voorkomen. Als er schimmel ontstaat, dan kun je deze ruim wegsnijden, minstens 1 centimeter. Dit geldt alleen voor harde kazen, zoals Goudse of Edammer. Plakken kaas zijn 4 dagen houdbaar in de koelkast.
Snijd de kaas in plakken van 0,5 cm en laat deze smelten in een koekenpan op middelhoog vuur. Neem de pan van het vuur zodra de kaas is gesmolten en doop meteen je brood in dit hemelse goedje. Vergeet niet de krokante laag van de bodem van de pan te schrapen, dit is het lekkerste deel waar iedereen om vecht!
De beste manier om kaas voor een hamburger te smelten is met behulp van je hamburger. Leg hem gewoon op dit de burger en voeg dan een theelepel mosterd, ketchup of een andere saus die je lekker vindt toe. De hitte van het vlees laat de kaas zachtjes smelten zonder dat het te rommelig wordt.
Plakken kaas zijn duurder dan een stuk kaas. De reden: je hoeft niet te schaven.
Voor zachte kazen kies je een draadmes.Om harde en halfharde kazen te snijden is een plat kaasmes of een steakmes ideaal. Om harde kazen – zoals parmezaan – te schaven, neem je een kaasschaaf. Ronde en vierkante kazen doe je in spiesjes.
Kaas bewaren doe je best helemaal onderaan in de koelkast.Liefst in de groentelade, waar de temperatuur iets hoger is. Uitzonderingen zijn verse kaas, blauwschimmelkaas en sterk gerijpte kaas: zij moeten hoger in de koelkast worden bewaard.
Geen erg, gebruik bakpapier.Daarin bewaart de kaas het beste. Kaas bewaren in aluminiumfolie of huishoudfolie doe je beter niet, want die verhinderen dat de kaas kan ademen. Bakpapier gaat overtollig vocht tegen en voorkomt zo schimmelvorming.
Met een kaasdoos houd jij je kaas lekker lang vers
Ze zijn gemaakt van hoogwaardig kunststof en kunnen tegen een stootje. Hierdoor gaan ze jarenlang mee! De kaasdozen zijn eenvoudig te combineren met andere voorraaddozen en vershoudbakjes uit dezelfde series.
Je kunt harde kazen tot 8 maanden invriezen. Zorg er dan voor dat hij op een stuk keukenrol ontdooit om het vocht op te nemen. Omdat invriezen ten koste gaat van de smaak, raden we dit af! Halfharde kazen gaan al minder lang mee, namelijk 2 maanden als ze nog niet uit de verpakking of aangesneden zijn.
Schimmel op kaas
Alleen wanneer harde kaas nog stevig aanvoelt en een normale geur heeft, dan is het veilig om te eten. Mits je het beschimmelde deel wegsnijdt. Voelt de kaas juist zacht aan en ruikt het niet meer goed? Dan moet je de kaas altijd weggooien en kan je ervan uitgaan dat het niet meer veilig is om te eten.
Kaaspapier zijn vellen papier die speciaal gemaakt zijn om kaas in te verpakken. Ingepakte kaas is langer houdbaar, representatief verpakt en de omgeving is beschermd tegen vetvlekken. Dankzij de PE laag wordt de kaas goed afgesloten tegen druipen, geventileerd en beschermd.
Gebruik nooit of te nimmer plastic folie
Zo kan de kaas in elk geval niet uitdrogen. Klinkt logisch, maar in de praktijk zorgt plastic folie ervoor dat de kaas niet kan ademen. Je kunt dus beter voor een fijn poreus materiaal kiezen, zoals kaaspapier, bakpapier of een speciale geïmpregneerde katoenen doek met bijenwas.
Kaas kunt u het beste bewaren in een vel kaaspapier dat u bij de kaasboer meekrijgt. Kaaspapier zorgt ervoor dat de kaas niet uitdroogt en de smaak het beste behoudt. Bewaar kaas niet in plastic want dat zorgt ervoor dat schimmels sneller kunnen groeien.
Als volledige maaltijd serveer je 200 tot 250 gram kaas per persoon. Let goed op dat je kazen niet te koud zijn. Dit gaat immers ten koste van de smaak. Haal dus je kazen ongeveer 1 tot 2 uur op voorhand uit de koelkast zodat je ze op kamertemperatuur kan serveren.
Probeer het eens met flosdraad! Dit huishoudelijke middeltje is namelijk ideaal voor het snijden van kaas. Zeker zachte kazen als brie, geitenkaas of mozzarella snij je makkelijk met een flosdraad. Leg de kaas op het draad en trek de uiteinden gekruist door de kaas heen voor perfecte plakjes.
Fruit, groente en noten
Denk bijvoorbeeld aan vijgen, peren of appels. En je zou er misschien niet meteen aan denken, maar ook groenten doen het goed op kaasschotels. Enkele toppers: selder, tomaat, komkommer en zilveruitjes. Voorzie in elk geval ook wat noten.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) is volgens het Voedingscentrum 40 gram. Gemiddeld weegt een plak tussen de 15 en 20 gram, dat betekent dat we ongeveer 2 plakken per dag mogen. Wilt u kaas in het avondeten verwerken, neem dan eens iets anders op brood.
10+, 20+ of 30+ kaas met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas) staat samen met andere melkproducten in de Schijf van Vijf vanwege de positieve effecten op de gezondheid. Ook hüttenkäse en mozzarella en verse geitenkaas met niet te veel verzadigd vet staan in de Schijf van Vijf.
Wanneer u weet dat een plakje kaas ongeveer 20 gram weegt, kunt u eenvoudig berekenen hoeveel plakjes u uit een blok van 500 gram kunt halen (ongeveer 25 plakjes, voor de nieuwsgierigen onder ons).